30 spannende Fakten über Curry

Was wird in Indien meistens zu einem Curry gereicht?

Zu den typischen Broten zählen Chapati, Naan und Puri; dazu kommen diverse Chutneys und weitere Beilagen.

Welches äußerst scharfe Gericht gehört zu den bekanntesten der goanischen Küche?

Die meisten goanischen Gerichte sind sehr scharf; daneben gibt es Fischcurrys und die eher milde Küche der traditionellen Hindus.

Aus welcher Sprache stammt das japanische Lehnwort Karē?

Japan übernahm das Wort, als es seine Isolation aufgeben musste und in Kontakt mit dem Britischen Weltreich kam.

Wie heißt in Japan das übliche Currygericht mit weißem Reis?

Der Name ist vom englischen curry rice abgeleitet; es gibt Restaurants, die sich ganz auf dieses Gericht spezialisiert haben.

Wer prägte den Begriff Curry in seiner heutigen Bedeutung?

In den südasiatischen Sprachen selbst gibt es keinen entsprechenden Oberbegriff für diese Gerichte.

Wie heißt die Gewürzmischung aus schwarzem Kardamom, Zimt, Nelken, Pfeffer und Kreuzkümmel?

Zu den typischen Currygewürzen zählen außerdem Kurkuma, Koriander, Chilis, Ingwer, Bockshornklee und Mangopulver.

Wie heißt der indische Frischkäse, der an Feta erinnert und nach Mozzarella schmeckt?

Auch Joghurt, Ghee, Sahne, Tomatenmark und Tamarindenpaste gehören zu den häufig verwendeten Zutaten.

Wie unterscheidet sich die japanische Currysauce von ihren indischen Gegenstücken?

Das warme Gericht besteht aus der Sauce und einer Beilage, am beliebtesten ist weißer Reis.

In welchem Land wurde das Currypulver in Anlehnung an indische Gewürze entwickelt?

In der indischen Küche selbst ist Currypulver ungebräuchlich; dort werden Gewürze je nach Gericht frisch gemischt.

Wie heißen die Gewürzmischungen, auf denen Currys im Punjab häufig basieren?

Sie werden fertig gekauft oder selbst gemahlen, geröstet und gemischt.

Welches frische Kraut wird in Currys ähnlich wie Petersilie verwendet?

Frische Kräuter sind in Currys ansonsten eher ungebräuchlich; gewürzt wird vor allem mit getrockneten Gewürzen.

Welches Fett verwendet man im Punjab für Currys fast immer anstelle von Öl?

Häufige Zutat im Punjab ist auch Frischkäse, der in den Currys erwärmt oder für manche Gerichte angebraten wird.

Welcher Begriff bezeichnet in Südasien sämige Schmorgerichte?

Andere Gerichte werden schlicht nach ihren Hauptzutaten benannt, etwa Alu Gobhi für Kartoffeln mit Blumenkohl.

Wodurch sind die Currys der Region Andhra Pradesh besonders würzig?

Bekannte Gerichte der westlichen andhraischen Küche sind Kodi Kura, ein Hühnchen-Curry, und Chapala Pulusu, ein Fisch-Curry.

In welchem Jahrhundert wurde das Wort Curry ins Deutsche übernommen?

Im selben Jahrhundert setzte sich im Englischen die heutige Schreibweise curry durch.

In welchem Land heißt eine Mahlzeit aus Reis und verschiedenen Currys „Rice and Curry“?

Das Wort Curry ist über das Englische in den südasiatischen Sprachgebrauch zurückgewandert; die Mahlzeit ähnelt einem Thali.

Aus welcher Sprache stammt das Wort Curry?

Das Ursprungswort kaṟi bedeutet „Fleisch“ oder „Beilage zum Reis“ und gelangte in der Kolonialzeit ins Englische.

Wie heißt das Linsengericht aus Karnataka, das zum Frühstück mit Idlis und Vadas gegessen wird?

Alternativ wird es als Beilage zu Reis serviert; die Küche Karnatakas gilt als mild.

Welche Paste gehört in der malaysischen Küche fast immer in ein Curry?

Dazu kommen Kokoscreme oder Kokosmilch, Kurkuma, Schalotten, Ingwer, Chilis, Knoblauch und oft Tamarinde.

Welche Zutat enthalten die milden Currys Karnatakas häufiger als im restlichen Indien?

Ein bekanntes Gericht der Region wird als Beilage zu Reis oder zum Frühstück mit Idlis und Vadas gegessen.

Mit welchem Öl werden viele Currys der bengalischen Küche zubereitet?

Bengalische Currys bestehen oft aus Meeresfrüchten oder Fisch; die Küche Orissas ist ihr ähnlich.

Wie heißt das grüne Thai-Curry auf Thailändisch?

Seine Farbe verdankt es grünen Chilis; das rote Gegenstück wird mit roten Chilis zubereitet.

Welcher Einfluss prägt seit der Mogulzeit die Gerichte der Sindhi in Pakistan?

Gemüse und Dal werden bei den Sindhi zusammen mit Chapatis gegessen.

In welchem Jahrzehnt wurde das Wort curry vermutlich ins Japanische übernommen?

Zu Beginn der Meiji-Zeit galt Curry noch als exklusives Gericht teurer Restaurants mit westlicher Küche.

Auf wessen persischen Einfluss gehen die Lamm- und Huhngerichte der Küche um Hyderabad zurück?

Die eigenständige Küche um Hyderabad ist für ihre kräftig gewürzten Fleischgerichte bekannt.

Was bedeutet der Name des thailändischen Gerichts Phu Phat Phong Kari wörtlich?

Es ist eines der wenigen thailändischen Gerichte, in denen überhaupt Currypulver zum Einsatz kommt.

In welchem Jahr ist der Begriff caril beim portugiesischen Chronisten Gaspar Correia belegt?

Der englische Begriff carree taucht erst 180 Jahre später erstmals in einer Quelle auf.

Welche tiefrote Frucht gibt goanischen Currys einen scharf-sauren Geschmack?

Botanisch heißt die Frucht Garcinia indica; neben ihr ist Kokosmilch die meistverwendete Zutat Goas.

Aus welcher südwestindischen Sprache stammt das portugiesische Wort caril?

Die Portugiesen hatten schon vor den Briten in Indien Fuß gefasst und ihr eigenes Wort für die Gerichte mitgebracht.

Woraus besteht das andhraische Curry Ulavachaaru?

Aus derselben Region stammen Kodi Kura mit Hühnchen und Chapala Pulusu mit Fisch.