30 spannende Fakten über Essen und Trinken: Schokolade und Whisky

Wie schwer ist eine Tafel Schokolade üblicherweise?

Sollbruchstellen in Längs- und Querrichtung erlauben das Zerbrechen in mundgerechte Stücke; beim Abkühlen ziehen sich die Tafeln zusammen, was das Austafeln erleichtert.

Aus welchem Metall bestehen die Brennblasen im traditionellen Pot-Still-Verfahren?

Je länger der Alkoholdampf mit dem Metall in Kontakt bleibt, desto mehr Fuselöle und Schwefel werden herausgefiltert – Form und Größe der Blasen prägen den Charakter.

Welcher Kakaobestandteil steckt als einziger in weißer Schokolade?

Weiße Kuvertüre wird beim Temperieren auf etwa 28 bis 30 °C gebracht, dunkle Kuvertüre auf 31 bis 32 °C.

Womit wird das Grünmalz für schottischen Whisky beim Darren traditionell geräuchert?

Das Darren findet in pagodenförmigen Türmen statt; am Phenolgehalt im Rauch lässt sich die Rauchigkeit des späteren Whiskys steuern.

Was bedeutet der gälische Ausdruck „uisge beatha“, von dem sich das Wort Whisky ableitet?

Erstmals erwähnt wurde das Wort Whisky 1736; die Schreibweise mit „e“ kam erst im 19. Jahrhundert auf.

Welchen Mindestalkoholgehalt schreibt die EU-Verordnung für Whisky vor?

Destilliert werden darf dagegen nur bis zu einem Alkoholgehalt von weniger als 94,8 Volumenprozent.

Wer brachte 1528 den Kakao nach Europa?

Unverarbeitet war das Getränk ungenießbar – erst mit Honig und Rohrzucker wurde es beliebt, wobei religiöse Orden eine große Rolle bei der Verbreitung spielten.

Welcher Inhaltsstoff macht Schokolade für Hunde und Pferde giftig?

Für einen 10 Kilogramm schweren Hund entsprechen etwa 1,5 Kilogramm Vollmilchschokolade der tödlichen Dosis.

Wie lange muss Whisky in der EU mindestens im Holzfass gelagert werden?

Die Fässer dürfen dabei höchstens 700 Liter fassen; in Uruguay reicht dagegen eine Lagerzeit von zwei Jahren.

Was bedeutet das spanische Wort „Concha“, das der Conche ihren Namen gab?

Die frühen Geräte waren flache, wannenförmige Behälter mit rotierenden und oszillierenden Walzen, in denen die Masse erwärmt und gerieben wurde.

Welcher Schädling zerstörte ab 1850 Frankreichs Reben und verhalf Blended Scotch zum Aufstieg?

Zusammen mit einer Mehltauplage machte sie Wein, Cognac und Brandy knapp und teuer – der verschnittene Whisky fand zuerst in England großen Absatz.

Welches Land war 2021 gemessen am Ausfuhrwert das wichtigste Exportland für Schokolade?

Weltweit wurde in jenem Jahr Schokolade im Gesamtwert von 31 Milliarden Euro gehandelt.

Welches Volk genoss das Kakaogetränk heiß, während die Azteken es kalt tranken?

Auch die Spanier tranken den Kakao heiß – ein Indiz dafür, dass im Wort „chocolatl“ ein Maya-Wort für „heiß“ stecken könnte.

Wie heißt die zuckerreiche Flüssigkeit, die beim Maischen von den Spelzen getrennt wird?

Eine trübe Variante fördert ein malziges Aroma, eine klare einen weniger getreidigen Charakter des Whiskys.

In welchem US-Bundesstaat kam es 1794 zur Whiskey-Rebellion gegen Washingtons Steuer?

Eine 13.000 Mann starke Armee unter Henry Lee III schlug den Aufstand nieder; die Brenner zogen danach weiter nach Kentucky und Tennessee.

Wie viele Liter verbraucht die Herstellung von einem Kilogramm Schokolade?

Hinzu kommen rund 3,5 Kilogramm CO2-Äquivalente pro Kilogramm – und 20 m² Anbaufläche für jedes Kilogramm Kakao.

Über welche Sprache gelangte das Wort „Schokolade“ ins Deutsche?

Ausgangspunkt war das spanische „chocolate“, ein Lehnwort aus dem Nahuatl, das sich von dort in alle europäischen Sprachen verbreitete.

Welches Volk nutzte den Kakaobaum vermutlich als erstes, um 1500 v. Chr.?

Das Volk lebte im Tiefland der mexikanischen Golfküste; rund 2.000 Jahre später begannen die Maya mit dem Anbau.

Welcher Whisky galt während der US-Prohibition als Arznei und war in Apotheken erhältlich?

Die Prohibition von 1920 bis 1933 zwang die meisten kleinen Brennereien in Amerika und viele in Schottland, etwa in Campbeltown, zur Schließung.

In welcher Stadt entstand im 19. Jahrhundert die Schreibweise „Whiskey“ statt „Whisky“?

Heute ist die Schreibweise mit „e“ in Irland und den USA üblich, in Schottland dagegen nicht.

Was bedeutet der Nahuatl-Wortbestandteil „atl“ im Namen des aztekischen Kakaogetränks?

Das Wort „chocolatl“ kommt in keiner frühen Quelle vor; in den ursprünglichen Texten heißt das Getränk „cacahuatl“.

Wie lange dauerte das Conchieren von Schokoladenmasse ursprünglich?

Der Vorgang reduziert die Feuchtigkeit, erschließt das Aroma und entfernt unerwünschte Bestandteile wie Essigsäure; moderne Technik verkürzt ihn stark.

Welche Brennerei baute George Smith als Erster nach dem schottischen Brenngesetz von 1823?

Das neue Recht machte legale Produktion rentabel – innerhalb von zehn Jahren verschwanden tausende illegale Brennereien in Schottland und Irland.

In welchem Land galt bis Ende 2018 das „Schoggi-Gesetz“ mit Exportsubventionen auf Schokolade?

Die Subventionen sollten den Milchpreis stabilisieren und wurden auf Druck der Welthandelsorganisation abgeschafft.

Welcher Ire verbesserte 1832 das Verfahren der kontinuierlichen Destillation in Brennkolonnen?

Die Iren mochten den so erzeugten Kornwhisky nicht, weshalb der Erfinder nach Schottland ging.

Wie viel Prozent fremde Pflanzenfette darf Schokolade in der EU höchstens enthalten?

Erlaubt sind nur nicht-laurische Fette tropischer Pflanzen wie Shea, Illipe oder Mangokern; hierzulande regelt das die Kakao- und Schokoladenverordnung.

Welche ist die älteste bestehende lizenzierte Whiskeybrennerei Irlands?

Die Lizenz stammt von 1757; in Schottland sind Glenturret (1775) und Bowmore (1779) die ältesten lizenzierten Brennereien.

Welcher Schotte stellte 1856 den ersten Blended Whisky her?

Sein erster Blend „Usher’s Green Stripe“ ist bis heute auf dem Markt; andere Händler verschnitten bald Malz- und Kornwhiskys zu Blended Scotch.

Wer erhielt 1873 das Reichspatent auf den Fünfwalzenstuhl zum Vermahlen von Schokoladenmasse?

Die Konstruktion lieferte ein feineres Mahlergebnis und verarbeitete die doppelte bis vierfache Menge in gleicher Zeit.

Welcher Mönch kaufte 1494 laut schottischen Steuerunterlagen acht Bollen Malz für Aquavit?

Acht Bollen entsprachen rund 500 Kilogramm Malz – genug für ungefähr 400 Flaschen Whisky.