30 spannende Fakten über Griechische Küche

Welcher Auberginenauflauf folgt der arabischen Art, Gemüse mit Fleisch zu schichten?

Der Auflauf wird mit frittierten Kartoffelscheiben, Hackfleisch und einer beim Überbacken stockenden Béchamelsauce zubereitet.

Wie heißen die in Griechenland vegetarisch gefüllten Weinblätter?

Das Garen in Weinblättern ist das bekannteste Beispiel byzantinischen Erbes und findet sich mit anderen Füllungen auch in der Türkei, auf dem Balkan und im arabischen Raum.

Rigani, das wichtigste Gewürz der griechischen Küche, ist eine Art wovon?

Daneben sind Minze, Zimt und Paprika typische Gewürze der Region; gekocht wird im Allgemeinen mit viel Olivenöl.

Worin liegen die in Öl ausgebackenen Küchlein Loukoumades?

Solche süßen, schweren Nachspeisen sind vermutlich byzantinischen Ursprungs und finden sich ähnlich auch in der türkischen Küche.

Welches Fleisch kommt beim traditionellen griechischen Gyros vom vertikalen Drehgrill?

Restaurants servieren in Griechenland in der Regel kein Gyros – es ist ein schnelles Gericht für Imbisse und kleine Grillstuben, wo es mit Pita serviert wird.

Zu welchem Reich gehörte Griechenland im Mittelalter, als Kaviar in die Küche kam?

Als Handelsknotenpunkt nahm das Land damals viele Gewürze und Produkte aus dem Balkan, Indien und dem arabischen Raum auf – auch das Tränken von Süßspeisen in Zuckersirup stammt aus dieser Zeit.

Aus Hackfleisch und welchen Nudeln besteht der Auflauf Pastitsio?

Das verwandte Pasticcio verbreitete sich von den Ionischen Inseln aus in ganz Griechenland.

Wann wird die mit Zitrone gesäuerte Innereiensuppe Magiritsa hauptsächlich gegessen?

Die Suppe mit Leber und anderen Schafinnereien wird von allen gemeinsam gegessen – auch noch am darauf folgenden Tag.

Vom Rogen welches Fisches wird Taramosalata meistens hergestellt?

Der gesalzene Rogen wird mit Weißbrot oder gekochten Kartoffeln, Olivenöl und Zitrone wie eine Mayonnaise zu einer Paste verarbeitet.

Welche Suppe wird auch als griechisches Nationalgericht bezeichnet?

Heiße Suppen isst man in Griechenland im Winter; im Sommer serviert man eher lauwarme bis kalte Suppen.

Wie heißt die Knoblauchpaste unter den griechischen Vorspeisen?

Vorspeisen werden meist kalt serviert; zu Beginn stellt sich jeder aus einer Reihe von Vorspeisentellern nach Belieben seinen eigenen Teller zusammen.

Welche Süßigkeit ist vom orthodoxen Fastengebot ausgenommen?

Die Süßigkeit wird aus Zimt, Honig, Süßholz und Sesam zubereitet; in Griechenland gibt es sie auch mit Schokolade.

Bei welchen Fleischarten hat Griechenland den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch in der EU?

Trotz der vielen im Land gehaltenen Tiere muss Schaffleisch zum Beispiel aus Neuseeland importiert werden, um die Nachfrage zu decken.

Welche griechischen Nudeln in Reisform stecken im Lammeintopf Giouvetsi?

Zu allen Hauptgerichten werden oft Pommes frites, Reis oder eben diese kleinen Nudeln im Reiskornformat angeboten.

Der Einfluss welcher Stadt zeigt sich auf Korfu im Pastagericht Pastitsada?

Die Ionischen Inseln nahmen auch britische Elemente wie Senfpulver, Orangenmarmelade und Pudding auf sowie über die Handelsroute von Wien über Triest den Strudel.

Welche Gewürzzutat gehört neben vielen kleinen Zwiebeln in den Schmortopf Stifado?

Stifado wird aus Kalb- oder Lammfleisch, sehr häufig auch aus Kaninchen und seltener aus Oktopus zubereitet.

Wessen Texte belegen Oliven, Wein und Feigen auf dem Speiseplan vor über 2000 Jahren?

Auch die Tradition der Mezedes, kleiner Gerichte als Begleiter zu Ouzo und Wein, wurde damals in abgewandelter Form schon gepflegt.

Als Modegetränk welches Jahrzehnts gilt der Espresso freddo in Griechenland?

Statt Eiswürfeln wird Crushed Ice mit dem Espresso vermischt; der später entstandene Freddo cappuccino gilt als Sommervariante des Cappuccino.

Welche osmanisch geprägten Gewürze sind heute typisch für Nord-Ost-Griechenland?

Durch die Übernahme griechischer Territorien durch das Osmanische Reich gelangten umgekehrt Gerichte wie die Pita oder das Hackfleisch in den Orient.

Welche eiweißreiche Fastenspeise steht auf dem Land in der vorösterlichen Fastenzeit bereit?

Dazu kommt eine große Auswahl an Wildgemüsen, den Chorta; die Fischrogenpaste Taramosalata ist ebenfalls eine typische Beilage der Fastenzeit.

Wie viele Fastenwochen ohne tierische Nahrung kennt die orthodoxe Kirche insgesamt?

Meeresfrüchte und Tintenfische sind vom Fastengebot ausgenommen – das erklärt ihre große Beliebtheit in Griechenland.

Wie hoch ist der Gebirgsanteil Griechenlands, der die Küche des Landes mitprägt?

In den Bergen wachsen zahlreiche Wildkräuter und Wildgemüse, denen von alters her eine große Bedeutung in der griechischen Küche zukommt.

Welche Vorspeise ist ein gut gewürztes Erbsenpüree mit Kapern, Zwiebel und Olivenöl?

Gigantes sind dagegen große weiße Bohnen, die im Ofen in Tomatensoße gebacken werden.

Welche Zubereitungsart hat die kretische Küche aus dem arabischen Raum übernommen?

Nach dem Mittelalter hinterließen vor allem venezianische und osmanische Herrschaftseinflüsse Spuren in den griechischen Regionalküchen.

Wie heißt auf Griechisch das kleine Grillrestaurant, in dem Gyros zubereitet wird?

Souvlaki-Spieße gibt es ähnlich fast nur in Imbissen und Ausflugsgaststätten mit Holzkohlegrill, den sta Karvouna.

Welche Käsesorten gelangten von den Ionischen Inseln nach Italien?

Umgekehrt verbreitete sich von den Ionischen Inseln das Gericht Pasticcio in ganz Griechenland.

Wie heißt die rumänische Version der Taramosalata?

In Rumänien kommt kein Knoblauch hinein, und statt Meeresfischrogen werden auch Hecht-, Forellen- oder Zanderrogen verwendet.

Mit welchem Öl wird die rumänische Fischrogencreme in der Regel aufgeschlagen?

Bei der Zubereitung mit Hecht-, Forellen- oder Zanderrogen wird ein knappes Viertel der Fischeier zurückgehalten und erst zum Schluss untergemischt.

Ein Angestellter welcher Firma erfand in Griechenland den Café frappé?

Der mit Eiswürfeln servierte, kalt aufgeschäumte Instantkaffee wird im Sommer dem klassischen griechischen Kaffee vorgezogen; jeder Instantkaffee heißt in Griechenland schlicht Neskafé.

Welche Brauerei mit bayerischen Wurzeln beherrschte Griechenlands Biermarkt bis in die 1960er?

Später wurden auch Amstel, Heineken, Löwenbräu und Henninger im Land gebraut; Bier ist ein reines Saisongetränk – 540 der 900 Millionen Flaschen werden von Mai bis September geleert.