30 spannende Fakten über Heiße Schokolade

Warum sollte ein Kakaogetränk zwar erhitzt werden, aber nicht kochen?

Diese Regel gilt für alle kakaohaltigen Getränke, ob mit Schokolade, reinem Pulver oder ganzen Bohnen zubereitet.

Wie heißt das bekannte Kakaogetränk mit Rum?

Alle Zubereitungsarten lassen sich aromatisieren – in jüngster Zeit ist in Europa auch die Zubereitung mit Chili wieder in Mode gekommen.

Welches aztekische Kakaogetränk wurde zum Namensgeber der Schokolade?

Das Getränk hieß auch xocoatel; die Begriffe Kakao, Trinkschokolade und heiße Schokolade werden heute regional unterschiedlich verwendet.

Welche Zutat wird Kakaogetränken regional als „Obers“ zugefügt?

Getränke auf Basis von Kakaopulver werden mit Milch, Wasser oder einer Mischung aus beidem zubereitet.

Welche Entdeckung war entscheidend für die Verbreitung des Kakaos als Genussmittel in Europa?

So gesüßt wurde der Kakao aromatischer und traf den Geschmack vieler Europäer; dem Getränk wurden zudem Heil- und aphrodisierende Wirkungen nachgesagt.

Welcher französische König hatte Kakao als Lieblingsgetränk?

Viele große und kleine Machthaber wollten dem Sonnenkönig in dieser Vorliebe nacheifern.

Aus einer Tasse welcher Farbe schmeckt heiße Schokolade einer Untersuchung zufolge am besten?

Auf Platz zwei landete die cremefarbene Tasse; aus weißen und roten Tassen wurde dieselbe Schokolade als weniger wohlschmeckend empfunden.

Wie wurden Kakaogetränke im präkolumbischen Amerika üblicherweise serviert?

Mit unserem Getränk hatten sie wenig gemeinsam – vermutlich enthielten sie sogar Alkohol.

Warum wird reines Kakaopulver zunächst mit wenig Milch zu einem Brei angerührt?

Der Brei kann dann in heiße Flüssigkeit gerührt werden – diese Methode bewahrt das Aroma am besten – oder mit der Flüssigkeit erhitzt werden.

Welches Alkaloid enthält Kakao neben Koffein, das Stimmung und Wachsamkeit beeinflussen kann?

Die Polyphenole des Kakaos werden mit der Herzgesundheit und antioxidativen Wirkungen in Verbindung gebracht.

In welchem Jahr brachten die Spanier den Kakao nach Europa?

Nach der Eroberung des Aztekenreiches wurde der Kakao in europäischen Adelskreisen rasch zum Modegetränk.

Wie heißt im deutschsprachigen Raum ein mit Spirituosen aromatisierter Kakao?

Häufig werden Weinbrand, Wodka oder Rum verwendet; traditionell gewürzt wird Kakao mit Vanille, Zimt oder neuerdings wieder mit Chili.

Aus Behältnissen welcher Farbe werden Getränke Studien zufolge als erfrischender wahrgenommen?

Die Farbe Rot lässt dagegen würzige Speisen schärfer erscheinen – das Geschmacksempfinden ist durch Farben stark beeinflussbar.

Wo wurde Kakao im 17. Jahrhundert in Deutschland zuerst verkauft?

Eine zeitgenössische Darstellung lobte ihn als Arznei: Er stärke den Magen, mache die Lebensgeister hurtig und helfe „zur Venus-Lust“.

Womit wird Trinkschokolade in Österreich traditionell legiert, um sie dickflüssig zu machen?

In Spanien nimmt man dafür Stärke, in Italien zusätzliches Kakaopulver.

Wer ließ sich 1828 das Entölen von Kakao patentieren?

Das Patent leitete die Trennung in Kakaopulver für Getränke und Tafelschokolade für den direkten Verzehr ein.

Womit wird in Italien Kakao zu einer puddingähnlichen Masse aufgeschäumt?

Genutzt wird der Nassdampf der in der Gastronomie üblichen Kaffeemaschinen – die Zubereitungen unterscheiden sich in Intensität und Süße deutlich.

Welches Unternehmen stellt Ovomaltine in Neuenegg im Kanton Bern her?

Der Hersteller ist heute ein Tochterunternehmen des britischen Konzerns Associated British Foods.

Warum wurde Kakao nach der Entölung zunehmend mit Milch statt Wasser zubereitet?

Durch die Entölung hatte das Pulver einen Großteil seines Nährwerts verloren – und Kakao wurde vorwiegend zum Kindergetränk.

Wo wird Trinkschokolade traditionell aus ganzen gerösteten Kakaobohnen hergestellt?

Die Bohnen werden zu einer festen Paste vermahlen; das Getränk wird mit Wasser schaumig aufgeschlagen und schmeckt anders als europäischer Kakao.

In welcher Form wurde Kakao im 18. Jahrhundert gehandelt?

Von den Platten wurden Stücke abgebrochen und gewogen; sie enthielten weder Zucker noch Milch und waren nicht zum direkten Verzehr bestimmt.

Welcher Verarbeitungsschritt verringert bei den meisten Kakaopulvern die Polyphenole deutlich?

Betroffen sind vor allem Polyphenole und Methylxanthine; eine kleine Studie deutet an, dass Kakao-Flavanole die Sauerstoffversorgung des Gehirns verbessern können.

Welche Unternehmensgruppe vertreibt die Instant-Kakaomarken Kaba und Suchard Express?

Ihr großer Konkurrent ist Nestlé mit Nesquik; Instantprodukte enthalten meist wenig Kakao, viel Zucker, Aromastoffe und Emulgatoren.

Wo ist das Wort kakaw im Klassischen Maya um die Mitte des 1. Jahrtausends vor allem belegt?

Aus den Gefäßen tranken die Maya ihren Kakao – das Wort überlebte bis in unsere Sprache.

In welcher Form ist die Kakaopaste für Trinkschokolade in Mexiko im Handel?

In Jamaika wird dieselbe Paste aus gerösteten Bohnen dagegen als Kugel verkauft.

Wie lange sollte Chocolade nach Brillat-Savarin kochen, damit die Lösung vollständig wird?

Pro Tasse empfahl der Gastrosoph ungefähr anderthalb Unzen, die sachte in erwärmtem Wasser zergehen und mit einem Holzspatel umgerührt werden.

Welchen Tipp gab die Superiorin des Klosters zu Belley für eine gute Chocolade?

Das Stehen in der Porzellankanne konzentriere das Getränk und gebe ihm einen Feingeschmack – der liebe Gott könne über dieses Raffinement nicht zürnen.

Welches Trinkgefäß kam im 18. Jahrhundert in Mode, um Kakao ohne Verluste zu trinken?

Kakao war damals teuer; zubereitet wurde er mit Wasser und Zucker nach Geschmack und Geldbeutel.

Welche Kultur verbreitete nach Kaufman, Campbell und Justeson das Wort Kakao in Mesoamerika?

Nach dieser Theorie stammt das Wort ursprünglich aus den Mixe-Zoque-Sprachen.

Aus welcher Sprachfamilie stammt das Wort Kakao nach Karen Dakin und Sören Wichmann?

Unter dem Einfluss des Nahuatl wurde das Wort demnach in andere mesoamerikanische Sprachen entlehnt.