30 spannende Fakten über Suppen

Als welcher Gang wird ein Eintopf wegen seiner sättigenden Wirkung gewöhnlich serviert?

Beim Eintopf garen mehrere Zutaten wie Gemüse, Kartoffeln und Fleisch in einem einzigen Topf; mancherorts heißt er auch Suppentopf.

Welche kalte Suppe gilt als Nationalgericht Andalusiens?

Typisch spanisch sind daneben bodenständige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten wie die Fabada Asturiana oder der Kichererbseneintopf Cocido de Garbanzos.

Welche bayerische Suppe ist zugleich ein Nationalgericht Österreichs?

Auch die Ochsenschwanzsuppe, als klare Brühe wie als gebundene Suppe bekannt, gilt als typisch deutsches Gericht.

Aus welchem Land stammt die sauer-scharfe Suppe Tom Yam?

Gewürzt wird Tom Yam mit Fischsauce, Schalotten, Zitronengras, Limonensaft, Galangal, Tamarinde und vielen Chilis.

Wie heißt die Suppe auf Italienisch?

Das altfranzösische soupe ist bereits für das 13. Jahrhundert belegt; aus ihm ging das englische soup hervor.

Wie werden süße kalte Suppen bezeichnet?

Manche Suppen wie Gurkensuppe, Fruchtsuppe oder die schwedische Hagebuttensuppe werden sowohl warm als auch kalt gegessen.

Aus welcher Hafenstadt stammt die Fischsuppe Bouillabaisse?

Weitere französische Regionalsuppen sind die Soupe au pistou aus der Provence und die Garbure aus dem Südwesten des Landes.

In welche zwei großen Klassen werden Suppen gewöhnlich eingeteilt?

Seit dem 20. Jahrhundert werden Eintöpfe und süße kalte Suppen oft als eigene Klassen geführt, weil keine Einteilung allgemeingültig ist.

Womit werden Cremesuppen ausschließlich vollendet?

Grundlage ist eine arteigene Brühe aus Geflügel, Fisch, Wild, Getreide, Pilzen oder Gemüse; die gegarten Zutaten kommen als Einlage hinein.

Welchen französischen Namen trägt die Kraftbrühe?

Kraftbrühen regen den Appetit an und eignen sich auch für leichte Vollkost, also Schonkost.

Warum wird Schwalbennestersuppe in der Gastronomie nicht mehr angeboten?

Exotische Suppen wie Känguruschwanz- oder Haifischflossensuppe werden wegen des Aufwands meist industriell als Convenience-Produkte hergestellt.

Welche norddeutsche Suppe wurde besonders durch ihre Hamburger Variante berühmt?

Die Hochzeitssuppe und die Kartoffelsuppe gibt es in zahlreichen Varianten, etwa aus Hadeln, Sachsen oder der Pfalz.

Welche Grundzutat haben die als Clam Chowder bezeichneten Muschelsuppen?

Der würzige Gumbo der Südstaaten geht vermutlich auf Bouillabaisse oder Cassoulet zurück, die französische Einwanderer mitbrachten.

Wie heißt in der Küchensprache das Schneiden von Gemüse in feine Würfel?

Zum Anschwitzen des Gemüses verwendet man Räucherspeck oder Fett, bevor mit Brühe aufgefüllt wird.

Womit würzten die Römer ihre Getreidebreie und Suppen?

Getreideschrotbreie mit Hülsenfrüchten waren bei Griechen, Römern und Germanen gleichermaßen die Grundlage der Suppen.

Unter welchem Namen ist Borschtsch in Polen bekannt?

In Ostpreußen hieß dieselbe Rote-Bete-Suppe Bartsch oder Beetenbartsch.

Wer gilt als Erfinder der Fertignudelsuppe?

Das erste Produkt, Chicken Ramen, kam 1958 in Japan auf den Markt und wurde mit dem Slogan „Einfach heißes Wasser hinzugeben und zwei Minuten warten“ beworben.

Mit welchen Samen bereiteten die Inka ihre Suppen oft zu?

Gewürzt wurden diese Zubereitungen mit Chili; in Indien verdickte man Gemüsebrühen mit einer Substanz ähnlich dem Reismehl.

Bei welchem Fest wird in Basel traditionell Mehlsuppe gegessen?

Eine weitere Spezialität der Schweizer Küche ist die Bündner Gerstensuppe.

Seit welchem Jahrhundert ist „Suppe“ im Deutschen als Name einer kultivierten Speise bezeugt?

Das Wort geht auf das urgermanische *suppǭ zurück, das ursprünglich „Brühe“ oder eine breiige Speise bezeichnete und schon um 600 ins Romanische entlehnt wurde.

Aus welchem Getränk wird die kalte russische Sommersuppe Okroschka zubereitet?

Zu russischen Suppen isst man traditionell Roggenbrot und gefüllte Piroggen.

Welcher Zusatz verleiht Ramennudeln ihre gelbliche Farbe?

Das alkalische Wasser besteht vor allem aus Kaliumcarbonat und Natriumcarbonat; teilweise werden stattdessen Eier verwendet.

Welche Suppen bezeichnete man in Europa Ende des 19. Jahrhunderts als Bisques?

Weil Schalentiere in Amerika günstig und gut zu bekommen waren, bereitete man die Bisques dort auch mit Austern und anderen Muscheln zu.

An welcher Stelle einer Mahlzeit wurden Suppen im Mittelalter serviert?

Dicke „ewige Suppen“ dienten im Mittelalter häufig als warmes Frühstück – je dickflüssiger, desto besser, so die damalige Ansicht.

Wer erfand 1795 einen Eintopf zur sparsamen Massenversorgung von Soldaten und Bettlern?

Die nach ihm benannte Rumfordsuppe fand im 19. Jahrhundert in verfeinerter Form Eingang in bürgerliche Kochbücher.

Aus welcher italienischen Suppe entwickelte sich im 16. Jahrhundert der Pot-au-feu?

Der Pot-au-feu gehört zu den Gerichten, die die alte Küche überlebt haben und eine ungefähre Vorstellung von ihr geben.

Welches Instantprodukt geht auf Johann Heinrich Grüneberg zurück?

Solche Produkte entstanden ursprünglich zur günstigen Versorgung der ärmeren Bevölkerung und des Militärs.

Wie viele Packungen Instantnudeln wurden 2021 weltweit etwa verkauft?

Die größten Abnehmerländer waren 2021 China, Indonesien, Vietnam und Indien; Japan lag nur noch auf dem fünften Platz.

In welchem Jahr veröffentlichte François-Pierre de La Varenne „Le cuisinier François“?

La Varenne entwickelte die blonde Mehlschwitze, die zur Grundlage aller weißen Saucen wurde, und beschrieb erste Cremesuppen aus Blumenkohl und Spargel.

Womit verglich der Feinschmecker Marquis de Cussy die Suppe, um sie abzulehnen?

Sein Argument: Ein gutes Buch brauche keine Vorrede wie ein gutes Essen keine Suppe – doch das Publikum entschied sich am Ende für die Suppe.