30 spannende Fakten über Wein

Aus welchem Grundstoff wird Met hergestellt?

Weine aus anderen Früchten als Weintrauben müssen immer den Namen der vergorenen Frucht tragen, etwa Apfelwein.

In welchem christlichen Sakrament steht der Wein für das Blut Christi?

Im Mittelalter wurde geweihter Wein in der katholischen Kirche darüber hinaus vielfältig als Sakramentale verwendet.

Wie heißt das Umfüllen eines alten Rotweins in eine Karaffe, bei dem das Depot zurückbleibt?

Danach lässt man den Rotwein „atmen“; bei sehr alten Weinen kann zu lange Oxidation durch Luftsauerstoff allerdings zum Verderb führen.

Wie wird die Weinschorle in Österreich auch genannt?

Zu den weinhaltigen Getränken zählen außerdem Sangría und Vermouth, denen zur Aromatisierung oder Verdünnung andere Stoffe zugesetzt werden.

Wie viel Alkohol enthält Wein in der Regel?

Das entspricht 72 bis 104 Gramm pro Liter; Ethanol ist neben Wasser der Hauptbestandteil des Weins.

Welches Gas entstand beim Verbrennen von Schwefel über dem Weinfass zur Konservierung?

Die Schwefelung ist seit dem Altertum üblich; ein säurereicher Wein kommt dabei mit insgesamt weniger Schwefel aus als ein säurearmer.

Bei welcher Temperatur werden Rotweine üblicherweise getrunken?

Zur Kühlung bei Tisch dienen Weinkühler, die durch Isolation, Eiseinlage oder Verdunstungskälte wirken, etwa poröse, genässte Terrakotta-Behälter.

Wer gilt in der Bibel als der erste Winzer?

Im Buch der Psalmen dient der Wein der Lebensfreude, bei Salomo ist er Arznei für Leidende, aber auch ein mit Vorsicht zu genießendes Rauschmittel.

Welches Land produzierte 2016 mit 48,8 Millionen Hektolitern am meisten Wein?

Weltweit wurden 2016 nach ersten Schätzungen der OIV 259,5 Millionen Hektoliter Wein erzeugt; etwas mehr als die Hälfte davon entfällt auf Europa.

Unter welchem Oberbegriff werden Federweißer, Sauser und Sturm im Handel geführt?

Gemeint ist nicht ausgegorener Wein, der noch während der Gärungsphase getrunken wird; regional heißt er auch Federroter oder Bremser.

Welches Weingut ist seit 1855 als einziges Premier Cru Supérieur klassifiziert?

Das Gut in Sauternes kommt auf einen Durchschnittsertrag von nur 9 Hektolitern pro Hektar.

Auf welchen Böden der Mosel gedeiht der Riesling vorzüglich?

Der rote Merlot zeigt seine Größe dagegen auf den lehmigen und kalkreichen Böden von Saint-Émilion.

Wie heißen Stoffe wie Gelatine oder Hühnereiweiß, mit denen Wein geklärt wird?

Sie binden Schweb- und Gerbstoffe und werden mit ihnen ausgefiltert; dennoch gilt so behandelter Wein als nicht mehr vegan.

Welcher Dichter preist in der Elegie „Brot und Wein“ den Wein als Gabe der Himmlischen?

Selbst in den Märchen der Gebrüder Grimm bringt Rotkäppchen seiner Großmutter „Kuchen und Wein“ als Stärkung.

Welche Rebsorte bildet mit 70 bis 80 Prozent die Hauptsorte der Sauternes-Weine?

Die Sorte ist besonders anfällig für die Edelfäule; der Sauvignon Blanc steuert mit 20 bis 30 Prozent die nötige Säure bei.

Wie nennt man die Anreicherung des Mosts mit Zucker zur Erhöhung des Alkoholgehalts?

Ursprünglich diente die Methode zur Rettung schwacher Jahrgänge; erlaubt ist sie in den kühlen Weinbauzonen A und B, die maximal zulässige Erhöhung regelt jedes Land selbst.

Wie viel Alkohol muss ein Wein nach EU-Recht mindestens enthalten?

Nur ein Getränk aus Früchten der Weinrebe darf die Handelsbezeichnung „Wein“ ohne weitere Erklärung tragen.

Welche Böden ergeben Weine mit Finesse und gutem Alterungspotenzial?

Lehm steht für wuchtige Weine, während Sand und Kies eine frühere Reife der Beeren begünstigen.

Welchen Alkoholgehalt können Weine durch natürliche Gärung nicht überschreiten?

Ab dieser Menge sterben die Hefen am Zellgift Alkohol; Likörweine wie Portwein oder Sherry erreichen mehr nur durch Aufspritung mit Weinbrand.

Wie heißt der Klärprozess, bei dem Schaumweinflaschen täglich gerüttelt und gedreht werden?

Dabei sinkt das Hefedepot in den Flaschenhals; das Rütteln dient allein der optischen Klarheit, nicht der Haltbarkeit oder dem Geschmack.

Wem fiel beim Glykolwein-Skandal der überhöhte Frostschutzmittelbedarf eines Winzers auf?

Österreichische Winzer hatten 1985 Süßweine mit Diethylenglykol gepanscht, deutsche Abfüller verschnitten ihre Weine illegal damit.

Von wem hatte Odysseus den Wein erbeutet, mit dem er Polyphem betrunken machte?

Der einäugige Zyklop versinkt im Weinrausch, wird geblendet, und Odysseus und seine Gefährten können sich aus der Höhle retten.

Ab welchem Prädikat ist für die Mitgliedsbetriebe des VDP die Handlese obligatorisch?

Auch im Beaujolais, in der Champagne und bei den Mitgliedern der Vinea Wachau ist die maschinelle Ernte verboten.

Welcher kleine Fluss sorgt in Sauternes für den Herbstnebel, der die Edelfäule begünstigt?

Sein kaltes Quellwasser ergießt sich in das wärmere Wasser der Garonne – ideale Bedingungen für den Pilz Botrytis cinerea.

Welches 1985 in Sauternes eingeführte Verfahren presst die Trauben in gefrorenem Zustand?

Die Trauben werden 20 Stunden vor dem Pressen eingefroren; das teure Verfahren lohnt sich nur zur Rettung sehr feuchter Jahrgänge.

Wie hieß das im Dezember gefeierte griechische Fest der Weinpresse?

Dabei wurde Dionysos der neue Wein geopfert; im Februar folgte ein weiteres Fest, bei dem der Wein der letzten Ernte gekostet wurde.

Welche Hefe wird dem Grundwein für die zweite Gärung zu Schaumwein zugesetzt?

Diese höhervergärenden Hefestämme heißen auch Nachgär-, Sekt- oder Champagnerhefe; das entstehende Kohlenstoffdioxid bleibt in der Flüssigkeit.

In welcher Stadt befindet sich die Internationale Bibliothek La Vigna für Weinkultur?

Die Bibliothek besteht seit 1981; in Deutschland würdigt der Deutsche Weinkulturpreis die kreative Beschäftigung von Künstlern mit dem Wein.

Wie wies ein Labor 1991 nach, dass eine angebliche Jefferson-Flasche gefälscht war?

Der Sammler Hardy Rodenstock hatte 1985 behauptet, ihm seien Flaschen des Jahrgangs 1784 mit der Gravur Th.J. angeboten worden; der Rechtsstreit endete in einem Vergleich.

Welches Kaltentkeimungsmittel wird vor allem Überseeweinen vor der Abfüllung zugesetzt?

Der Stoff tötet in der verschlossenen Flasche alle Mikroorganismen ab und zerfällt anschließend zu natürlichen Bestandteilen des Weins.