30 datos curiosos sobre Sopas

¿Qué componente resulta imprescindible para que una preparación se considere sopa?

Para espesarla se pueden añadir al final de la cocción cereales como arroz, fideos, frijoles o pasta menuda.

¿De qué país procede originalmente el ramen, el plato de fideos japonés?

La preparación básica son fideos en un caldo de hueso de cerdo o pollo, con sabores de miso, salsa de soja o sal y guarniciones como chāshū, nori y menma.

¿De qué país es típica la sopa de ajo?

Comparte esa costumbre con la sopa de cebolla francesa: el pan se añade en el momento del consumo, en rebanadas no demasiado gruesas.

¿Cómo se llama una sopa una vez clarificada?

Las sopas suelen nacer de una preparación con evaporación, como el cocido, o con retención de vapores, como el estofado.

¿Qué sopa típica de la República Dominicana se prepara con carnes, plátanos y patatas, pero sin fideos?

También se prepara en Andalucía, y lleva además vegetales y ajos; es el ejemplo clásico de sopa hecha con productos locales al alcance de todos.

¿Qué ingrediente daba cuerpo a las sopas que probablemente fueron alimento básico en el Mediterráneo?

Las primeras preparaciones humanas fueron probablemente ingredientes molidos echados en agua, algo parecido a unas gachas o migas.

¿En qué siglo se popularizó la sopa comercial gracias a la invención de las conservas?

Hoy el mercado ofrece una gran variedad de sopas enlatadas y deshidratadas, con versiones reducidas en sal por motivos de salud.

¿En qué dos grupos principales clasifica la cocina tradicional francesa las sopas?

Las del segundo grupo se ordenan según el espesante que usan: almidón, crema de leche, bechamel o huevos con mantequilla.

¿Cómo queda cocido el huevo que se añade en crudo a media cocción en la sopa de ajo?

Otros espesantes habituales son los fideos, las «estrellitas» o las «letras», pastas de harina y a veces huevo, además del arroz.

¿Cómo se dice sopa en italiano, cognado de la misma raíz germánica occidental?

Los cognados ingleses sop y soup y el francés soupe vienen del mismo supp germánico, que designaba pan troceado bañado en caldo.

¿Qué ingrediente se añade picado al final de la cocción en la sopa de picadillo andaluza?

Los condimentos más frecuentes en las sopas son la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil, además de toda clase de especias.

¿Qué significa süppa, la voz germánica de la que deriva la palabra sopa?

Una de las características que definen a la sopa es que se ingiere con cuchara; si se clarifica pasa a llamarse de otro modo.

¿Cuáles fueron las primeras sopas deshidratadas?

El extracto de carne anterior tampoco requería refrigeración, pero era un líquido viscoso; las mezclas secas actuales se reconstituyen con agua caliente.

¿Cómo hacían hervir el agua los primeros humanos para cocinar, según el registro arqueológico?

Algunos arqueólogos conjeturan, a partir de pruebas etnográficas, que también se usaban pieles y cestas herméticas para hervir agua.

¿Qué sopa espesa francesa se elabora con puré de marisco espesado con crema de leche?

En la misma clasificación, los purés se espesan con almidón, las sopas de nata con bechamel y los veloutés con huevos, mantequilla y nata.

¿Con qué se ligan comúnmente las sopas espesas tras triturar sus ingredientes?

El resultado es opaco, cremoso y espeso; en esta categoría entran las cremas de verduras, los purés, los bisques y los chowders.

¿Qué químico de la Campbell Soup Company inventó la sopa condensada en 1897?

Su invento permitió envasar la sopa en una lata más pequeña y venderla más barata que las demás sopas enlatadas.

¿En qué época pasó la palabra sopa a designar tanto las rebanadas para remojar como el líquido?

El término ya se había latinizado como suppa hacia el año 500 conservando su sentido original de pan empapado.

¿Qué químico orgánico inventó las sopas instantáneas en la década de 1850?

Entre 1872 y 1873 el alemán Carl Heinrich Knorr y el suizo Julius Maggi perfeccionaron y comercializaron las sopas deshidratadas.

¿Cómo se denomina la categoría que engloba cocidos y potajes en la clasificación por densidad?

Son sopas calientes con cuerpo en las que los ingredientes se cuecen directamente, sin triturarse.

¿Mediante qué proceso se obtienen normalmente las sopas deshidratadas?

Las grandes marcas tienen fábricas en cada país donde se distribuyen, lo que les permite reproducir las recetas más típicas de cada lugar.

¿A qué periodo se remontan las primeras evidencias de la sopa en la práctica culinaria humana?

La pista son las rocas alteradas térmicamente, que se vuelven habituales en el registro arqueológico de esa época.

¿Qué preparación chilena se considera muy similar a los cocidos y potajes?

Su pariente caribeño se cocina en Panamá, Colombia, Venezuela, la República Dominicana y Puerto Rico.

¿Cuántos mililitros de agua o leche, aproximadamente, se añaden a una lata de sopa condensada?

Es una «lata llena» de líquido, con la que la sopa dobla su volumen; la variante «lista para comer» solo requiere calentarse.

¿En qué año introdujo Campbell su sopa de fideos con pollo?

Junto con la sopa de tomate de 1897 y la crema de hongos, es una de las tres sopas más populares de Estados Unidos.

¿En qué año comercializó Joseph A. Campbell en Estados Unidos las primeras sopas enlatadas concentradas?

El procedimiento lo había inventado su sobrino, un químico; hoy las más consumidas son las de tomate, crema de champiñones, pollo con fideos y minestrone.

¿Cuántos tazones de sus tres sopas Campbell más populares consumen los estadounidenses cada año?

Desde la década de 1990 el mercado de sopas enlatadas ha florecido con los cuencos aptos para microondas, populares para el almuerzo en el trabajo.

¿En torno a qué año se latinizó la voz germánica supp como suppa?

En alemán antiguo la palabra era soffa y en anglosajón sopp, y designaba una rebanada de pan troceada sobre la que se vertía un caldo.

¿Hasta qué año se llamó shina soba al ramen en Japón?

El nombre significaba literalmente «soba chino»; hoy se usa chūka soba, con el mismo significado, o simplemente ramen.

¿En qué yacimiento gravetiense se han hallado pequeños pozos de ebullición?

Pese a esos hallazgos, la antigüedad de la sopa sigue siendo muy discutida entre los arqueólogos.