30 faits amusants sur Crème glacée

Quel dessert glacé ne peut recevoir aucune matière grasse ajoutée lors de sa fabrication ?

Le mélange congelé associe eau potable, sucres, fruits ou légumes, voire alcool, épices ou plantes.

De quel pays Marco Polo rapporte-t-il au XIIIe siècle de nombreuses recettes de glaces ?

La technique chinoise consistait à faire ruisseler un mélange d'eau et de salpêtre sur le récipient contenant la préparation.

Quelle marque Ben & Jerry's attaque-t-il de front en arrivant sur le marché français en 1996 ?

Six ans plus tôt, en 1990, la marque américaine avait fait son entrée sur le marché russe.

Dans quel type de bâtiment la première boutique Ben & Jerry's a-t-elle ouvert en 1978 ?

La boutique ouvre le 5 mai 1978 à Burlington, dans le Vermont, avec un prêt bancaire de 4 000 $.

Quel café parisien fondé en 1686 est associé à la mode de la crème glacée en France ?

Son fondateur, Francesco Procopio, passe pour le père de la glace française, alors que des recettes circulaient déjà avant son arrivée.

Quel commerce les fondateurs de Ben & Jerry's comptaient-ils ouvrir avant de choisir la glace ?

Le matériel nécessaire s'avère trop coûteux ; ils suivent alors un cours par correspondance sur la fabrication de glace.

Quel gaz, sous forme liquide, sert depuis 2006 à congeler la glace sans sorbetière classique ?

Ce procédé supprime le besoin d'une sorbetière conventionnelle pour la congélation primaire du mélange.

Quelle ville accueille en 1904 l'Exposition universelle qui popularise le cône de glace ?

La ville se trouve dans le Missouri ; la première mention écrite d'un cornet est pourtant anglaise et date de 1888.

Quel magazine décerne en 1981 à Ben & Jerry's le titre de « Meilleures glaces du monde » ?

Trois ans plus tôt, la marque n'était encore qu'une petite boutique installée dans le Vermont.

Quel empereur romain faisait transporter par bateau de la neige et de la glace de l'Etna ?

La neige et la glace étaient stockées dans des « puits à neige », ancêtres des glacières des siècles suivants.

Quel événement voit Ben & Jerry's offrir ses glaces pour son premier anniversaire, en 1979 ?

La marque fête ainsi sa première année d'existence, un an après l'ouverture de sa boutique de Burlington.

Avec quels ingrédients la civilisation gréco-romaine préparait-elle ses desserts glacés ?

À la même époque, la glace naturelle prélevée en hiver dans les lacs et les mares était conservée dans de simples trous creusés dans le sol.

Dans quel territoire Ben & Jerry's décide-t-il en 2021 de cesser ses ventes dans les colonies ?

Unilever répond en cédant l'activité israélienne à un producteur local, avant un accord amiable en 2022.

Combien de litres de glace les États-Unis ont-ils produit à eux seuls en 1988 ?

Dans les pays riches, la consommation annuelle par personne est pourtant en légère régression.

Comment s'appelle la vache qui sert de mascotte officielle à Ben & Jerry's ?

Son nom rend hommage à l'artiste Woody Jackson, qui a dessiné la célèbre vache de la marque.

Quel minimum de matières grasses laitières une crème glacée doit-elle contenir en France ?

Toute matière grasse non laitière est exclue, sauf celle apportée par les ingrédients d'aromatisation.

Quelle structure décrit la crème glacée, avec son air dispersé dans une matrice liquide ?

Cette organisation limite aussi la présence d'eau solide sous forme de cristaux de glace d'eau pure.

Pour quelle somme le groupe Unilever rachète-t-il Ben & Jerry's en 2000 ?

Malgré ce rachat, la marque conserve un siège dans le Vermont et un comité de direction indépendant.

Comment est renommée la glace Chubby Hubby quand le Vermont reconnaît le mariage homosexuel ?

Le nouveau nom salue la reconnaissance du mariage entre personnes de même sexe par le Vermont en septembre 2009.

Combien de glacières du parc de Versailles fournissaient en glace la cour de Louis XIV l'été ?

Ces fosses couvertes d'un toit isolant conservaient la glace récoltée en hiver jusqu'à la belle saison.

Quelle cuisinière anglaise, dite « la reine des glaces », décrit un cornet à glace dès 1888 ?

Ses cornets étaient élaborés avec des amandes et cuits au four, seize ans avant leur succès populaire américain.

De quel mélange est rempli le manche de la cuiller à glace dite eutectique ?

La chaleur de la main passe par le manche jusqu'au cuilleron, ce qui facilite l'attaque de la glace et le moulage de la boule.

Quel marchand de Boston bâtit dès les années 1820 un commerce mondial de glace naturelle ?

Son commerce exploitait la glace naturelle de Nouvelle-Angleterre, vendue jusqu'à l'autre bout du monde.

En quelle année paraît le livre de Jean Fargeon qui contient déjà des recettes de glaces ?

Ce livre précède de vingt et un ans la fondation du célèbre café parisien de Francesco Procopio.

En quelle année une loi fait-elle du commerce de la glace un privilège de la noblesse ?

Les glacières de l'époque étaient des fosses de plusieurs dizaines de mètres où s'alternaient couches de paille et de glace.

Combien de systèmes dispersés différents observe-t-on dans la structure de la crème glacée ?

Solide, liquide et gaz y coexistent : les trois états de la matière se retrouvent dans une même boule.

Qui écrit en 1775 « De sorbetti », premier livre italien sur la fabrication des glaces ?

Les glaces étaient apparues en Italie dès le XVIe siècle, d'abord réservées aux tables des cours royales et papales.

Quelle saveur Ben Cohen lance-t-il en 2016 pour soutenir un candidat aux primaires démocrates ?

Le candidat soutenu était le sénateur Bernie Sanders, opposé à Hillary Clinton lors des primaires démocrates.

Qui est nommé PDG de Ben & Jerry's lors de son rachat par Unilever en 2000 ?

Les fondateurs, dont les noms restent sur les pots, n'occupent plus aucun poste de direction.

Dans quelle ville a ouvert en 2006 un musée de la glace aux parfums inattendus ?

La consommation de glace approche ou dépasse souvent les 10 litres par habitant et par an dans les pays bien dotés en grande distribution.