30 faits amusants sur Cuisine grecque

Quel est le plus célèbre des fromages grecs, réputé dans le monde entier ?

Le kasséri, le kefalotýri, la graviéra, le manoúri ou la mizíthra comptent parmi les nombreux autres fromages du pays.

Quel légume entre, avec l'ail, dans la composition du tzatzíki ?

Le tyrokafterí, autre mezzé à base de yaourt frais, se relève lui de poivrons et de piment.

Quel alcool anisé accompagne traditionnellement les mezzés grecs ?

Certains mezzés lui sont spécialement dédiés, les ouzomezzédhes, tandis que les krasomezzédhes sont prévus pour le vin.

Quel légume est à la base de la moussaka, avec la viande hachée ?

Ce plat traditionnel est cuit au four ; le même légume, farci, donne le papoutsaki.

Quel dessert superpose des couches de pâte filo garnies de noix et trempées dans le miel ?

Les desserts grecs ont une dominante caractéristique de noix et de miel, avec des saveurs épicées de cannelle ou de clou de girofle.

Quel plat à emporter réunit brochettes de porc, tomates, oignons et tzatzíki dans une pita ?

Avec la tirópita et la spanakópita, ce plat est souvent servi sur le mode de la restauration rapide.

De quel lait sont principalement faits les fromages grecs ?

Le climat et le terrain favorisent l'élevage de ces animaux, si bien que les plats de viande bovine restent rares.

Quel plat très populaire se compose de viande rôtie verticalement, servie dans une pita ?

La pita est garnie de tomates et d'oignons, le tout nappé de tzatziki.

De quels deux ingrédients se compose la sauce avgolémono ?

Cette sauce nappe les yiouvarlakia, boulettes de viande, et les lachanodolmádes, rouleaux de chou farcis de riz.

Quelles boules de pâte frites sont arrosées de miel et saupoudrées de cannelle ?

On peut aussi les servir enrobées de graines de sésame ; elles ressemblent à de petits beignets en croûte.

Quel plat grec associe des pâtes recouvertes de béchamel, cuites au four ?

Les hilópites, elles, sont des pâtes au poulet, tandis que le spanakórizo marie épinards et riz dans une sauce au citron.

Quelle soupe de haricots est parfois qualifiée de « plat national grec » ?

Tomates, carottes et céleri complètent les haricots, le tout arrosé d'une dose généreuse d'huile d'olive.

Quelle viande compose le kléftiko, cuite lentement après une marinade à l'ail et au citron ?

Le bœuf, moins courant, apparaît surtout haché, comme dans les keftedákia, boulettes de viande frites.

De quelle île de la mer Égée provient le mastic, résine de couleur ivoire ?

Le miel grec, lui, provient surtout des arbres fruitiers comme le citronnier, l'oranger et le bigaradier, ou encore du thym et des pins.

Que signifie « klephtis », mot grec à l'origine du nom du kléftiko ?

Selon la légende, les bandits sans bétail faisaient cuire les bêtes volées dans une fosse scellée pour que la fumée ne soit pas vue.

Quel macaron de Noël est trempé dans du sirop de miel puis saupoudré de noix concassées ?

Dans le sud de la Grèce, à Mytilène par exemple, cette pâtisserie porte aussi le nom de fnikia.

Depuis quand l'Unesco reconnaît-elle la diète méditerranéenne comme patrimoine immatériel ?

L'inscription concerne l'Espagne, la Grèce, l'Italie et le Maroc, et date précisément du 16 novembre de cette année-là.

Quel ragoût grec marie viande, oignons, vinaigre, vin rouge et cannelle ?

La viande peut être du veau, du lapin, du lièvre, du sanglier ou du bœuf ; les épices douces sont surtout prisées dans le nord du pays.

Quels gâteaux secs de Noël, aux amandes grillées, sont saupoudrés de sucre en poudre ?

Les koulourakia, autres biscuits secs, sont faits au beurre ou à l'huile d'olive et se mangent toute l'année.

Que sont les paidákia, grillées au citron et à l'origan ?

Le mouton cuit au four avec des pommes de terre constitue, lui, le plat du dimanche.

De quelle langue vient le mot « mezzé », qui signifie « goût » ?

Ces petits plats sont servis immédiatement, au restaurant comme en famille, le temps que le client choisisse son menu.

Quelle soupe traditionnelle de Pâques est préparée avec des abats d'agneau ?

Elle est épaissie avec de l'avgolémono, comme la kotósoupa, la soupe de poulet.

Quelle épice, avec la cannelle et l'ail, parfume les soutzoukákia smyrnéika ?

Ces boulettes bouillies dans de la sauce tomate et de l'huile d'olive se servent souvent avec du riz ou de la purée.

Quel plat d'agneau ou de veau est cuit dans un pot en argile avec du kritharáki ?

Le kritharáki est une petite pâte en forme de grain, connue ailleurs sous les noms d'orzo, de langue d'oiseau ou de risoni.

Avec quelle légumineuse la fáva, purée de fèves, est-elle préparée à Santorin ?

Les favakeftédes, galettes servies en mezzé, sont elles aussi préparées avec cette légumineuse.

D'où vient la couleur rosée du tarama industriel à base d'œufs de cabillaud ?

Quand la préparation est faite avec des œufs de mulet, la teinte rosée est naturelle ; on y ajoute parfois de l'aneth.

Quel ragoût de saucisses et de poivrons verts doux est originaire du Pélion ?

Le Pélion fournit aussi les spetjofáyi, des saucisses servies en mezzé.

De quelle île vient la bourou-bourou, soupe de légumes et de pâtes ?

La kakaviá, variante de la soupe de poissons arrosée d'huile d'olive, est une autre spécialité marine du pays.

De quel verbe turc le mot « tarama » proviendrait-il ?

Ce verbe rappelle le geste d'extraire les œufs du poisson ; en France, le mets se mange souvent sur des blinis.

Quelle céréale concassée entre dans la salade grecque servie à Chypre ?

La version classique marie tomate, oignons rouges et olives de Kalamata sous un filet d'huile d'olive ; c'est l'un des mets « indispensables » des tables grecques.