30 faits amusants sur Gaufres : de Liège à Waffle House

De quelle farine était faite la gaufre, aliment de base hivernal dans certaines régions ?

Pour les fêtes, on passait à la farine blanche de froment.

De quels fruits la « gaufre belge » était-elle nappée à la Foire internationale de New York ?

Elle y remporta un énorme succès, servie avec de la crème chantilly.

À quelle date les États-Unis fêtent-ils le Waffle day ?

La date est celle du premier brevet américain sur le fonctionnement d'une machine à gaufre, attribué en 1869.

Dans quelles villes la egg waffle, aux alvéoles en demi-sphères, est-elle particulièrement populaire ?

Les cellules des gaufres classiques sont en général rectangulaires ; ici, elles forment des bulles.

Quel roi de France possédait des gaufriers en argent, d'après Jean La Bruyère-Champier ?

Les gaufres des riches, faites de jaunes d'œufs, de sucre et de fleur de farine délayés dans du vin blanc, se servaient en entremets.

De quoi est fourrée la gaufre hollandaise, ou stroopwafel, coupée en deux dans son épaisseur ?

On l'appelle aussi gaufre de Gouda, du nom de la ville néerlandaise.

Quelle forme a la gaufre scandinave, très fine et garnie de salé ou de sucré ?

La gaufre russe, elle, est une simple gaufrette fourrée.

À quel mot francique les étymologistes rattachent-ils le mot « gaufre » ?

Vers 1185, le terme « walfre » désignait déjà une pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules.

De quoi la gaufre fourrée lilloise, de forme ovale, est-elle garnie ?

Il ne faut pas la confondre avec la gaufre flamande sèche, ronde et croquante, dite gaufre de Dunkerque.

Quelle forme prenait la mince pâtisserie des oublieurs, à la différence de la gaufre plate ?

Cette confusion entre les deux noms vient de leur cuisson commune entre deux plaques de fer.

Comment appelle-t-on communément la gaufre de Liège avec l'accent local ?

Cette gaufre sans coins, à 24 alvéoles, se mange tiède ; sa pâte fermentée à la levure est parfumée à la cannelle.

Quelle origine régionale le pâtissier Pierre Lacam attribue-t-il à la gaufre ?

Dès le XIIIe siècle, on en vendait déjà dans les rues de Paris.

Quel musicien a noté le cri « La belle gaufre ! » des marchands parisiens dans ses œuvres ?

Ce cri se chantait sur une seule note pour attirer les chalands.

Quelle farine donne la gaufre « épaisse comme la main » que mangeaient les Bourguignons ?

Il existe aussi des gaufres à base de pomme de terre, les potato waffles des pays anglo-saxons.

Quel ingrédient caractérise la gaufre de chasse, appelé « groumiotes di souke » en wallon ?

Ce sucre gros grains peut aussi entrer, selon les recettes, dans la gaufre de Liège.

Pourquoi la gaufre dure était-elle envoyée dans les colis aux prisonniers de guerre ?

Semblable à la gaufre de chasse, elle est simplement dépourvue de sucre.

Dans quelle région le mot « gaufre » est-il parfois masculin ?

C'est le cas à Genève, à Fribourg et à Neuchâtel, contre l'usage général du féminin.

Quel nom de pâtisserie proche de la gaufre était utilisé par les Bretons comme par les Russes ?

D'autres régions avaient leur propre mot : « croquet » en Languedoc, « galette » chez les Ardennais belges.

Avec quelle huile les paysans du XVIe siècle frottaient-ils leur fer à gaufre avant la cuisson ?

Leur pâte liquide ne comptait que de l'eau, de la farine et du sel, et donnait des gaufres très épaisses.

Quelle gaufrette fine et croustillante est une spécialité de Suisse occidentale ?

L'escalette de Montpellier est une autre gaufre fine et croquante, parfumée à la fleur d'oranger.

Comment dit-on « gaufre » en suédois ?

Les formes norvégienne et danoise sont identiques, et le wallon de Liège dit wafe.

Combien de recettes de gaufres le Ménagier de Paris donne-t-il au XIVe siècle ?

Ce même Ménagier de Paris utilisait déjà l'orthographe « gauffre », avec deux f.

Combien d'alvéoles compte la gaufre de Bruxelles rectangulaire ?

La levure la rend légère et croustillante ; on la nappe de crème chantilly ou de sucre glace.

Quelle fine gaufre roulée norvégienne, contenant de la crème, se prépare traditionnellement à Noël ?

Le mot vaffel désigne la gaufre en norvégien comme en danois.

Qu'ajoute Jean-François Féraud au mot « gaufre » dans son Dictionnaire critique de 1787 ?

Depuis le XIXe siècle, l'orthographe usuelle est « gaufre », et le mot est féminin.

Quel Belge a remporté en 2009 le Vendy Award of Street Food grâce à ses gaufres ?

Ce concours, reconnu par la ville de New York, récompense depuis 2005 les meilleurs mets de cuisine de rue.

Dans quelles provinces néerlandaises prépare-t-on le kniepertie à la fin de l'année ?

Le spekdik, autre spécialité de Nouvel An, vient lui de l'est de la Frise.

De quel pays vient la pizelle, gaufrette très fine mangée surtout à Pâques et à Noël ?

Parmi les gaufres de fête européennes, le spekdik frison mêle farine de seigle, sirop, lard et saucisse sèche au Nouvel An.

Dans quel État américain le premier restaurant Waffle House a-t-il ouvert en 1955 ?

Ce tout premier restaurant a depuis été transformé en musée retraçant l'histoire de la chaîne, qui compte 1 650 points de vente.

Quelle ville française est citée, avec la Belgique et les Pays-Bas, pour sa gaufre typique ?

Les plaques du fer à gaufre portent bien des noms selon les régions : challe, waffier, moule à gaufre ou gaufrier.