30 curiosità su Lo champagne

Come si chiamano i bicchieri da champagne a forma di tubo allungato?

L'alternativa tradizionale è la coppa con piede, la cui forma, secondo una leggenda, sarebbe stata modellata sul seno di Madame de Pompadour.

Quale cantante caprese portò al successo nel 1973 il brano «Champagne»?

Il brano, composto da Mimmo Di Francia su testo di Depsa, divenne noto anche all'estero.

Con quale arma si fa saltare il collo della bottiglia nella pratica del sabrage?

Il verbo sabler, invece, indica tutt'altro: bere un bicchiere di champagne tutto d'un fiato.

In quale città ha sede la maison Veuve Clicquot Ponsardin?

La maison ebbe un ruolo decisivo nell'affermare lo champagne tra i vini preferiti dell'alta borghesia e della nobiltà europee.

Cosa si aggiunge al ghiaccio del secchiello per raffreddare più in fretta una bottiglia di champagne?

Nel frigorifero la temperatura uniforme si raggiunge in circa 2 ore, tenendo le bottiglie nella parte bassa; il congelatore va evitato.

Come si chiama lo champagne ottenuto da sole uve a bacca nera?

Il rosé si ottiene invece mescolando vini bianchi e rossi, oppure con una breve macerazione sulle bucce delle uve nere.

A quale ordine religioso apparteneva dom Pierre Pérignon, considerato l'inventore dello champagne?

Lo champagne è uno dei pochi vini a cui sia stato attribuito un inventore, anche se sulla sua origine circolano versioni molto diverse.

Di che tipo erano per lo più i vini della Champagne prima della nascita dello champagne?

Nel Medioevo quei vini, fini e leggeri, piacevano tanto ai regnanti francesi da essere offerti in omaggio agli altri sovrani europei.

Dove avviene la prima fermentazione del mosto nel metodo champenoise?

La seconda fermentazione, quella che produce la spuma, avviene invece nel vetro, dopo l'aggiunta di lieviti selezionati e zucchero.

Quale parassita provocò la crisi dei vigneti della Champagne tra il 1890 e il 1894?

A quella crisi seguirono, tra il 1931 e il 1935, anni di sovrapproduzione e di crollo delle vendite.

Come si chiama la gabbietta di fil di ferro che trattiene il tappo dello champagne?

Sotto la gabbietta c'è la capsula, una placchetta in alluminio con la marca, diventata oggetto di collezionismo.

Come si chiama in italiano la classica bottiglia da champagne da 75 cl?

È più spessa e resistente di una normale bottiglia da vino, perché deve reggere la pressione dell'anidride carbonica.

Su quale vitigno cadde la scelta di dom Pérignon nella selezione delle uve migliori?

L'abate preferiva anche una spremitura dolce, per ottenere un mosto chiaro perfino da uve a bacca nera: una tecnica tuttora in uso.

Come si chiama l'operazione con cui si toglie il tappo e il deposito di lieviti congelato dal collo?

Per congelare le fecce il collo viene immerso in una soluzione salina a bassissima temperatura; se l'operazione è fatta a mano si dice à la volée.

In che anno Philippe Clicquot-Muiron fondò la maison che sarebbe diventata Veuve Clicquot?

Philippe Clicquot veniva da una famiglia di banchieri e mercanti tessili e aprì il négoce de vin a complemento degli altri affari di famiglia.

Come si chiamano le strutture a «V» rovesciata con fori per i colli delle bottiglie di champagne?

Le idearono i tecnici dell'azienda della vedova Clicquot per separare i lieviti dal vino e dare allo champagne la sua limpidezza.

Con quale incarico arrivò all'abbazia di Hautvillers Pierre Pérignon intorno al 1670?

Il giovane monaco trovò convento e vigne in totale abbandono, conseguenza delle guerre e dei saccheggi che avevano devastato la regione nel Seicento.

In quale cantone svizzero si trova il comune di Champagne, i cui vini non possono usare quel nome?

Il divieto nasce da un accordo tra Svizzera e Unione europea del 2004; il crollo delle vendite spinse però i produttori locali a rigettarlo nel 2008.

Come si chiama la miscela di zucchero e vini vecchi aggiunta allo champagne durante il dosage?

Un tempo vi si aggiungevano anche distillati come cognac o armagnac; ogni produttore custodisce gelosamente la composizione della propria miscela.

Quale città dà il nome al sistema che protegge il nome Champagne in base a un trattato del 1891?

Quella protezione fu riaffermata nel Trattato di Versailles, dopo la prima guerra mondiale, e oltre 70 Paesi hanno poi adottato norme simili.

In quale città avvenne la prima consegna in assoluto della maison Clicquot?

Il fondatore voleva espandere l'attività «al di là di tutti i confini»: nel 1780 una selezione dei suoi vini arrivò per la prima volta a Mosca.

In quale anno fu introdotta la bottiglia da champagne tuttora in uso?

I primi tappi di sughero e il metodo champenoise vero e proprio comparvero solo alla fine del XVIII secolo.

Quale percentuale della superficie vitata della Champagne è coltivata a chardonnay?

Il pinot noir e il pinot meunier, entrambi a bacca nera, occupano ciascuno il 37% dei vigneti; gli altri vitigni autorizzati restano sotto lo 0,3%.

Vicino a quali isole del Baltico furono trovate nel 2010 168 bottiglie di champagne in un relitto?

A scoprirle fu il subacqueo finlandese Christian Ekström; le bottiglie provenivano da almeno due case diverse.

In quale Stato USA si produce lo spumante Schmittmann's, venduto all'estero come Champagne?

La maggior parte degli spumanti statunitensi evita il termine, e alcuni Stati, come l'Oregon, lo vietano ai propri produttori.

Quanti ettari comprendeva la prima zona di produzione dello champagne delimitata nel 1908?

Quella prima delimitazione si basava sulla tradizione viticola e comprendeva la Marna e l'Aisne; la legge del 1927 avrebbe poi portato la superficie a 35.280 ettari.

Come si chiama la prima frazione di 20,50 hl di mosto ricavata da un marc di uva?

Da un marc, cioè 4.000 chilogrammi di uva, si ricavano in tutto 25,50 ettolitri di mosto: la resa deve restare bassa.

Quale Corte d'Appello riconobbe nel 1887 la denominazione Champagne ai soli vini della regione?

La sentenza fu ottenuta dal Syndicat des Grandes Marques de Champagne, nato pochi anni dopo il primo sindacato di commercio del 1882.

Quale raro vitigno a bacca bianca è tipico dei vigneti di Bar-sur-Aube?

È un vitigno tardivo dalla buccia spessa, che crea qualche problema in pressatura e va piantato su pendii ben esposti.

Quale maison assorbì nel 1829 la casa di champagne Juglar?

Bottiglie della Juglar, da tempo scomparsa, riemersero nel 2010 da un relitto nel Mar Baltico insieme a quelle di Veuve Clicquot.