20 curiosità su Cucina greca

Quale verdura si unisce a yogurt, aglio e olio nello tzatziki?

La salsa è ormai famosa in molti paesi del mondo; in Turchia la stessa preparazione si chiama cacık.

Qual è il formaggio greco più noto, bianco, a pasta granulosa e leggermente asprigno?

I formaggi sono quasi un capitolo a sé della gastronomia greca, perché il paese è dedito alla pastorizia e le stagionature locali ne moltiplicano le varietà.

Quale ingrediente è onnipresente nella cucina greca e viene impiegato senza risparmio?

Il pasto tipico prevede antipasti, poi carne o pesce alla griglia o alla piastra oppure insalata e formaggi, e infine dolci al forno o al cucchiaio.

Qual è l'aroma dell'oúzo, il liquore servito allungato con acqua o ghiaccio?

Si beve in bicchierini insieme agli antipasti, in alternativa alla tsikoudiá cretese o al tsípouro.

Qual è il più famoso piatto al forno greco, uno sformato con patate, ragù e besciamella?

Il suo nome, come quelli di tzatziki, baklava e keftethes, rivela un'origine turca, araba o persiana ereditata dalla cucina ottomana.

Come si chiamano gli spiedini greci cotti ai ferri?

Tra i piatti principali dominano agnello e porcellino da latte allo spiedo o alla piastra; la carne viene infilzata dopo la cottura.

Quale specialità greca, simile al kebab, è venduta dai chioschetti agli angoli delle strade?

La versione da passeggio è la píta gýros: carne condita con tzatzíki, pomodoro e cipolla, arrotolata in un pane basso e rotondo.

Quale erba aromatica condisce l'insalata alla greca insieme all'olio extravergine?

Completano il piatto fette di cetriolo, pomodoro, olive, peperoni, cipolle fresche a fette e pezzetti di feta.

Quale ortaggio è alla base della melitzanosaláta?

È una delle numerose salse che accompagnano le verdure fresche tra gli antipasti greci, spesso servite insieme a bicchierini di oúzo.

Come si chiamano le trattorie greche che servono pesce a ogni angolo di strada?

Sulle coste e nelle isole il pesce prende il sopravvento sulla carne e arriva in tavola anche dai ristoranti e dai banchetti.

Quali involtini greci di riso o carne tritata sono avvolti in foglie di verza o di vite?

In turco si chiamano dolma; una volta cotti vengono conditi con una salsa di uova e limone.

Con cosa viene dolcificato tradizionalmente lo yogurt greco, il giaoúrti?

I latticini hanno un ruolo centrale nella dieta del paese, che è tradizionalmente dedito alla pastorizia.

Qual è l'ingrediente base della taramosaláta?

Sulle coste e nelle isole è un piatto tipico delle tavérnes, dove il pesce prende il sopravvento sulla carne.

Come si chiama la serie di antipasti con cui si apre un pasto greco?

Il nome alternativo è orektiká; possono essere semplici sottaceti, sottoli e olive nere oppure piatti ricchi che si distinguono dalle portate solo per le dimensioni.

In quale città fu creato il baklavás, nelle cucine dei sultani ottomani?

Il dolce alterna strati di sfoglia, frutta secca tritata e miele, ed è uno dei tanti piatti greci dal nome di origine turca.

Quale seme è alla base del khalvàs, dolce tipico della Macedonia greca?

Il khalvàs si prepara con frutta secca, cannella e chiodi di garofano; ravaní e sámali sono invece dolci sciroppati con scorza di arancia e limone.

Come si chiamano in Grecia i peperoni o i pomodori ripieni?

La preparazione è simile a quella dei dolma, gli involtini di carne tritata o riso avvolti in foglie di verza o di vite.

Quale ingrediente accomuna i kourkoubinia e i kourambiédes?

Sono dolci tipici del bacino mediterraneo; i forni greci sfornano anche biscotti molto simili a quelli dell'Italia meridionale.

Di quale isola è tipico il formaggio manouri?

Il ladotýri, invece, si produce nelle Isole Cicladi e a Lesbo, mentre la Tessaglia è nota per i suoi formaggi bianchi o gialli.

Su quale isola delle Cicladi si trova la matsata, spaghetti con polpette e sugo di pomodoro?

La matsata è una specialità locale a base di spaghetti di farina bianca, un'eccezione in un paese in cui la pasta compare di rado nei piatti tipici.