30 curiosità su Cucina italiana

Quale dolce accompagna classicamente il caffè espresso o il cappuccino nella colazione al bar?

Negli ultimi decenni al bar si sono diffuse anche altre bevande al caffè, come il mocaccino e il marocchino.

Come si chiama il gesto di raccogliere il sugo nel piatto con un pezzo di pane?

Il pane fresco è spesso anche l'ingrediente principale della merenda di metà mattina o di metà pomeriggio.

Di quali ingredienti è composta la crema gianduja spalmata sul pane a colazione?

La colazione italiana più diffusa è dolce: caffè, latte o caffellatte con biscotti come frollini e novellini, oppure pane con burro e marmellata.

Quale posizione occupa l'Italia tra i produttori mondiali di vino?

Il paese detiene anche la più ampia varietà di vitigni autoctoni al mondo e il vino è quasi sempre presente a pranzo e a cena.

Intorno a che ora si consuma tradizionalmente la merenda di metà pomeriggio?

Il termine deriva dal latino merenda; lo spuntino è tipico dell'infanzia ma frequente anche tra gli adulti, con panino, frutta o gelato d'estate.

Come vengono chiamate le cene più ricche di San Silvestro, della Vigilia di Natale e di Carnevale?

Normalmente la cena ricalca lo schema del pranzo con pietanze più leggere e, tra familiari, può fare a meno del primo piatto.

Con quale farina si produce la pasta secca italiana, impastata con sola acqua?

La pasta fresca usa invece farina di grano tenero o duro ed è quasi sempre impastata con le uova.

Come si chiama il bicchierino di liquore che segue il caffè a fine pranzo?

In alternativa il pasto si chiude direttamente con un caffè corretto; l'espresso o il caffè della moka restano il finale più tradizionale.

Quale ingrediente è spesso spacciato all'estero come tipico della cucina italiana, senza esserlo?

Nessuna cucina regionale italiana ne fa un uso intenso come quello che emerge dai ristoranti italiani all'estero, con creme e pane che lo contengono.

In che anno l'UNESCO ha riconosciuto la dieta mediterranea patrimonio immateriale dell'umanità?

L'Italia è rinomata anche per farinacei, olio d'oliva, formaggi, salumi, vini, frutta e dolci; la semplicità, con pochi ingredienti di qualità, è il suo tratto distintivo.

Quale portata conclude il pranzo italiano completo di quattro portate?

Le quattro portate sono primo, secondo, contorno e frutta; il dolce e l'antipasto si aggiungono solo in occasioni particolari, come le festività.

Quale pizza classica viene raramente ordinata all'estero, dove si preferiscono quelle più farcite?

Spesso all'estero si pensa che un buon piatto debba essere ricco di ingredienti, e si aggiungono elementi estranei alla cultura italiana.

Quanti chili di pasta mangia in media ogni italiano in un anno?

La pasta si prepara in tre modi: pastasciutta con un sugo, minestra in brodo o pasta al forno, ripassata dopo la cottura.

A partire da quale secolo la salsa di pomodoro è diventata uno dei sughi più associati alla pasta?

La pasta, secca o fresca, è la base del primo piatto, servita asciutta con un condimento, in brodo come minestra o ripassata al forno.

In quale città fu fondato nel 1986 il movimento Slow Food?

Nacque in risposta alla diffusione del fast food importato dai paesi anglosassoni e tutela i prodotti regionali attraverso i Presìdi Slow Food.

Quale volume di Pellegrino Artusi del 1891 documenta le ricette anti-spreco della cucina «povera»?

Secondo il dossier di candidatura è una pratica quotidiana basata su saperi, rituali e gesti, fondata sulla socialità e la condivisione.

Quante forme diverse di pasta esistono?

I condimenti sono numerosissimi: accanto ai sughi sono diffusi anche quelli a crudo, diversi per gusto, colore e consistenza.

In che anno l'Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano è diventata patrimonio UNESCO?

La pizza è il cibo italiano più conosciuto e consumato al mondo, gustata al piatto come piatto unico o al taglio da passeggio.

Chi inventò il pandoro, nato a Verona nel 1894?

Nella tradizione italiana il dolce chiude pranzo o cena solo nelle feste, mentre è presente a colazione e a merenda.

Quale quota del consumo mondiale di olio di oliva spetta all'Italia, primo paese consumatore?

L'Italia è inoltre il secondo produttore ed esportatore mondiale e possiede la più vasta gamma di cultivar di olivo esistenti.

Quale quota del mercato nazionale copre in Italia il gelato artigianale?

Il primato si deve alla rete capillare delle gelaterie, alla tradizione del cono da passeggio e alla preparazione professionale degli addetti.

In che anno nacque il gianduiotto, che prende il nome da una maschera torinese?

Il nome viene dalla maschera torinese Gianduja; un'altra specialità nata in Italia è il pandoro veronese del 1894.

In quale secolo patate, pomodori, peperoni e mais furono introdotti in grandi quantità in Italia?

Questi ingredienti del Nuovo Mondo si sono poi riadattati in loco, dando origine a molte varietà autoctone di pregio.

A quale secolo risalgono le radici della cucina italiana?

È stata influenzata dalle cucine dell'antica Grecia, dell'antica Roma, bizantina, ebraica e araba, e fa parte della famiglia delle cucine mediterranee.

In che anno fu fondata «La Cucina Italiana», la più antica rivista italiana di cucina?

La sua direttrice Maddalena Fossati propose la candidatura, coinvolgendo l'agenzia Spoongroup, l'Accademia italiana della cucina e la Fondazione Casa Artusi.

Quante varietà di formaggi italiani sono protette con i marchi DOP, IGP e PAT?

Con più di seicento varietà citate, l'Italia vanta la più grande diversità di formaggi e latticini; sono serviti come secondo piatto o negli antipasti.

Quale percentuale degli insaccati e salumi europei DOP e IGP è costituita da prodotti italiani?

Salumi e insaccati si servono come secondo piatto, come antipasto o nelle merende, e la carne fresca si alterna con loro nell'uso quotidiano.

Quanti Prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) risultano registrati al 2025?

Dagli anni Cinquanta i prodotti tipici sono tutelati con i marchi DOP, IGP, STG, IG, PAT e De.CO., mentre i vini hanno DOC e DOCG.

Chi è stato proclamato dalla Santa Sede, il 26 marzo 1996, patrono dei cuochi d'Italia?

Il santo visse tra il XVI e il XVII secolo; la proclamazione arrivò dieci anni dopo la nascita del movimento Slow Food.

Chi ha coordinato il gruppo di esperti che ha elaborato la candidatura UNESCO della cucina italiana?

Dirige la Cattedra UNESCO dell'Università Unitelma Sapienza di Roma e aveva già curato le candidature della Dieta Mediterranea e della Transumanza.