30 curiosità su Curry

Da quale area geografica hanno origine i curry?

Il curry è generalmente preparato in salsa e può contenere pesce, carne o verdure, o essere del tutto vegetariano.

Quali sono le verdure di base del curry giapponese?

La carne può essere di manzo, di maiale oppure di pollo.

Cos'è il tonkatsu servito con curry e riso nel katsu-karē?

Il katsu karē è una delle varianti più note del curry con riso giapponese.

Quale religione, vietando il consumo di carne di manzo, influenza i curry dell'Asia meridionale?

L'Islam vieta invece il maiale: ne derivano curry vegetariani o a base di pollo e agnello.

Al seguito di chi il curry è arrivato in Sudafrica, nei Caraibi e alle Figi?

Si tratta per lo più di territori che facevano parte dell'impero britannico.

Cos'è il karē-pan, una delle tre varianti classiche del curry giapponese?

Le altre due varianti sono il curry con riso e il curry con udon, spesse tagliatelle.

Con quali carni sono più spesso preparati i curry in Giappone?

Nell'Asia meridionale, per ragioni religiose, prevalgono le versioni vegetariane o con pollo e agnello.

In quale forma si presenta sempre il curry nei paesi del sud-est asiatico?

Tra i più popolari figurano le versioni thailandese, indonesiana e filippina.

Durante quale periodo storico giapponese gli inglesi introdussero il curry?

All'epoca gli inglesi avevano colonizzato l'India, paese d'origine del piatto.

Di quale cucina il curry fu inizialmente considerato parte in Giappone?

Il gusto originale indiano si è diffuso solo più tardi, con l'apertura dei ristoranti indiani.

In quale giorno la Forza di autodifesa marittima giapponese serve il curry con riso?

La tradizione risale alla Marina imperiale, che adottò il piatto dalla flotta britannica.

Cos'è il dorai karē?

La salsa viene talvolta preparata con carne macinata essiccata.

Quali curry del sud-est asiatico sono considerati i più delicati?

Quelli thailandesi sono invece i più popolari dell'area.

Quando i piatti al curry iniziarono a essere venduti nei supermercati e ristoranti giapponesi?

Fin dalla sua introduzione la ricetta venne adattata ai gusti locali, tanto da diventare un piatto nazionale.

Quale spezia viene ridotta per ottenere una salsa di curry giapponese più piccante?

Le percentuali di pepe nero e pepe di Caienna vengono invece aumentate.

Come viene servito l'ishiyaki karē?

La presentazione ricorda quella del bibimbap coreano.

In quale regione del Giappone è molto comune il sūpu karē?

È una salsa acquosa simile a un brodo, servita con cosce di pollo e verdure tagliate grossolanamente.

Da quando il curry indiano originale è diventato popolare in Giappone?

La diffusione si deve ai ristoranti indiani, affiancati dal curry adattato al gusto locale.

Di quale nazionalità era William Smith Clark, che aggiunse le patate al curry giapponese?

Botanico e zoologo, fondò il Sapporo Agricultural College; l'aggiunta seguì la scarsità di riso intorno al 1870.

Quanti ristoranti possiede in Giappone, all'incirca, la catena CoCo Ichibanya?

La catena ha succursali anche in Cina, Hong Kong, Taiwan, Thailandia, Corea e alle Hawaii.

Come si chiama il tipo di curry giapponese che unisce la versione locale e quella indiana?

Il curry con riso, il più comune, viene in Giappone indicato semplicemente come «curry».

Qual è il maggior produttore di curry del Giappone?

Gestisce anche più di 10 Curry House Restaurant negli Stati Uniti.

Nel 2007 quale quota dei cibi sottovuoto acquistati in Giappone era salsa al curry pronta?

Le confezioni si scaldano nel forno a microonde o immergendole in acqua bollente.

In quale città i ristoranti Jiyūken resero popolare il maze karē, servito con un uovo crudo?

Il maze karē è curry servito già mescolato al riso.

Quale azienda commercializzò il curry roux istantaneo in tavolette?

La versione in polvere era arrivata sul mercato nel 1926.

Quante spezie fisse compaiono in tutte le salse di curry giapponese?

Le altre, come cannella, anice stellato e noce moscata, variano col gusto e pesano in totale l'1-2%.

Con cosa viene addensata e insaporita la salsa del karē don?

Il mentsuyu è una salsa usata soprattutto per soba e udon.

Quale salsa, oltre a quella al curry, condisce il riso nell'aigake?

Si tratta di manzo soffritto con cipolla, cotto in vino rosso e demi-glace.

In quale città è nato lo yaki karē, curry con riso e uovo cotto al forno?

Tra le varianti c'è anche il karē don, salsa addensata servita su una scodella di riso.

Quale valore raggiunsero nel 2007 le vendite di curry roux istantaneo in Giappone?

Nelle case giapponesi la salsa si prepara di solito partendo proprio da queste tavolette o polveri.