25 curiosità su Donut e ciambelle

Da quale paese è originario il donut?

I coloni lo esportarono negli Stati Uniti agli inizi del XVIII secolo, dove assunse gradualmente la forma a ciambella e divenne popolare.

Con quale bevanda sono spesso accompagnati i donut nei donut shop?

L'abbinamento è tipico anche dei ristoranti fast food, e fu proprio quella bevanda a ispirare la ciambella con il «manico» di Dunkin'.

In quale anno William Rosenberg fondò la catena Dunkin'?

La catena è nata a Quincy e nel 1963 inaugurò il suo centesimo punto vendita, sotto la guida del figlio del fondatore.

Cosa significa «dough» nel nome dough-nut?

Il nome completo si traduce quindi come «piccolo dolce impastato», un'etimologia diversa da quella del termine neerlandese originario.

A cosa serviva il «manico» del celebre Dunkin' Donut?

Quella ciambella artigianale richiedeva una lavorazione manuale troppo costosa rispetto ai processi automatizzati e nel 2003 fu ritirata quasi ovunque.

Quali sono i due tipi più comuni di donut?

Nel secondo tipo si iniettano confetture di frutta, panna, crema inglese o altri ripieni dolci dopo la frittura.

Da quale albero prende il nome una glassa tipica usata per ricoprire i donut?

Tra i rivestimenti citati ci sono anche zucchero e cioccolato, mentre la pastella può contenere latte, uova, lievito e aromi.

Di quale grande città è un sobborgo Quincy, culla di Dunkin'?

Nel gennaio 2018 proprio a Quincy aprirono i primi locali di nuova concezione, con bevande fredde alla spina e corsie per il ritiro degli ordini via app.

Come si chiamava New York all'epoca in cui i coloni olandesi vi portarono le loro frittelle?

Nel 1809 Washington Irving citò i dough-nut nella sua storia della città, collegando gli oly koeks all'oliekoek, «torta zuccherata fritta nel grasso».

Quale popolo antico preparava paste fritte con zucchero o cannella, antenate del donut?

Ricette simili si sono diffuse in altre parti d'Europa e del mondo: i churros, per esempio, hanno a volte una forma ad anello.

Quale parola segue «donut» nel nome dei piccoli pezzi di pasta fritti a parte?

Il nome allude ai «buchi» delle ciambelle; tra le altre forme si trovano anelli, palle, sfere piatte e trecce.

Di quale pasta sono a base i churros spagnoli e portoghesi?

Pur essendo bastoncini, i churros prendono a volte una forma ad anello che li avvicina alle ciambelle fritte.

Qual è il nome originario del donut in neerlandese?

Il termine significa «dolce fritto nel lardo» e ricorda il metodo di cottura delle prime frittelle, ancora prive del buco centrale.

Da quale paese si ritiene provenga la ricetta dei churros?

È però altrettanto plausibile una parentela con la cucina romana, che già friggeva paste dolci con zucchero o cannella.

Quale scrittore menziona i dough-nut nella sua A History of New York del 1809?

Il titolo completo dell'opera arriva fino alla «fine della dinastia olandese», e il nome oly koeks era quasi certamente legato all'oliekoek.

In quali due categorie si dividono le varietà di donut?

Una volta fritti, possono essere glassati o ricoperti di cioccolata, zucchero a velo, pezzetti di zucchero o di frutta.

Come si chiamava la mascotte di Dunkin' Donuts comparsa nel 1954?

Arrivò un anno dopo il primo logo ufficiale dell'azienda; già dal 1955 Rosenberg iniziò a concedere franchising ad altri imprenditori.

In quale contea inglese potrebbero essere state inventate le ciambelle fritte?

Un ricettario del 1750 spiega come preparare un impasto fritto chiamato «nuts», insieme a torte e «pincushions» della contea.

Quale titolo nobiliare aveva Thomas Dimsdale, la cui moglie pubblicò una ricetta dei dow nuts?

Il suo ricettario uscì intorno al 1800, mezzo secolo dopo la ricetta dei «nuts» dell'Hertfordshire di William Ellis.

In quale città fu pubblicato nel 1485 il ricettario Küchenmeisterei con i Gefüllte krapfen?

Il titolo significa «maestria in cucina» e i suoi krapfen erano dolci di pasta fritta, ripieni ma senza zucchero.

In quale paese il Dunkin' Donut con il manico restò in vendita dopo il ritiro del 2003?

Il ritiro fu una scelta economica: la lavorazione manuale rendeva quella ciambella meno conveniente di quelle prodotte in modo automatizzato.

Quale società, proprietaria di Baskin-Robbins, acquisì Dunkin' Donuts nel 1990?

La catena era quotata in borsa dal 1968 ed entro il 1998 raggiunse circa 2.500 punti vendita, con un fatturato annuo di 2 miliardi di dollari.

Quale ricettario del 1803 riporta forse per primo l'ortografia «dough nuts»?

I dolci compaiono in un'appendice dedicata alle ricette statunitensi, segno che erano già percepiti come una specialità americana.

Chi scrisse nel 1750 il ricettario The Country Housewife's Family Companion?

Il volume contiene la ricetta «How to make Hertfordshire Cakes, Nuts and Pincushions», dove «nuts» indica un impasto fritto.

Di quale gruppo di dieci piccole imprese della ristorazione faceva parte Dunkin' Donuts nel 1963?

Quell'anno Bob Rosenberg, figlio del fondatore, divenne amministratore delegato a soli 25 anni e la catena inaugurò il centesimo punto vendita.