19 curiosità su Gaufre e waffle, da Bruxelles alle Eggo

Com'è la consistenza tipica di una gaufre appena cotta?

Ne esistono varianti tipiche di Belgio, Francia, Germania, Scandinavia, Paesi Bassi e Stati Uniti d'America.

In quale Paese il dolce prende il nome di waffle e si prepara con il lievito chimico?

Il lievito chimico prende lì il posto del lievito di birra usato nelle ricette belghe.

Quale dolce è considerato il «parente prossimo» della gaufre?

Della stessa famiglia fanno parte anche le crespelle e i biscotti croccanti come le tegole dolci.

In quale area geografica vengono prevalentemente venduti i prodotti Eggo?

Nel giugno 2009 il marchio deteneva quasi il 70% del mercato dei waffle congelati degli Stati Uniti.

In quale civiltà antica si ritiene abbiano avuto origine le gaufre?

Nel Medioevo le tortine chiamate gaufre venivano cucinate frequentemente ed erano considerate un dolce di buon augurio.

Cosa significa «gaufre» in francese antico?

Il nome richiama il disegno a celle lasciato dalle piastre; anche il contorno delle gaufre di Liegi riprende quel motivo.

Di quale azienda è di proprietà il marchio di waffle surgelati Eggo?

L'azienda rilevò il marchio alla fine degli anni sessanta e dal decennio successivo lo promosse con uno slogan diventato celebre.

Come si chiama il dolce simile alla gaufre tipico della tradizione abruzzese e molisana?

Altrove in Italia esistono parenti ancora più vicini, come i gòfri che si preparano in alcune valli del Nord.

Quale agente lievitante prevede l'impasto delle gaufre di Bruxelles?

L'impasto unisce farina, latte, acqua, burro, uova e zucchero; il risultato è una cialda poco dolce da guarnire a piacere.

In Belgio, in occasione di quale festa le gaufre sono particolarmente gradite come doni?

La ricorrenza è nota localmente come Sint Maartens Dag e cade in pieno autunno.

Per quali ricorrenze si preparavano tradizionalmente le gaufre in Europa?

Questi dolci erano considerati un augurio di buona fortuna e salute; il secondo giorno è l'ultimo di Carnevale prima della Quaresima.

In quale anno fu inaugurato il marchio Eggo?

I tre fratelli fondatori avevano già ideato un processo per preparare waffle surgelati.

Come si presenta il contorno delle gaufre di Liegi?

Queste gaufre sono decisamente più dolci di quelle di Bruxelles e si mangiano di solito senza alcun accompagnamento.

Quale di questi ingredienti salati si usa per guarnire le gaufre di Bruxelles?

Tra le guarnizioni salate figurano anche burro, formaggio e carne, mentre quelle dolci vanno dalla panna montata al gelato.

Dove si vendevano a Malta e Gozo, nel Medioevo, i biscotti simili alle gaufre?

La vendita di questi biscotti, documentata nel XII secolo, si intensificava soprattutto durante le feste.

Di cosa facevano parte le piastre per le gaufre, come auspicio di un matrimonio felice?

In Belgio le gaufre sono tuttora un regalo gradito, in particolare in una ricorrenza di novembre.

Che forma avevano le due piastre metalliche dei ferri medievali per le gaufre?

Le piastre erano unite fra loro e munite di lunghi bracci, così da poterle tenere sopra la fiamma viva.

In quali valli si preparano i dolci chiamati gòfri, simili alle gaufre?

I gòfri si preparano nella parte alta di entrambe le valli, non lontano dal Canavese dove esiste una preparazione assimilabile.

Quale testo di fine XIV secolo usava già la grafia «gauffre»?

All'epoca le gaufre erano già un dolce di buon augurio, legato alle feste d'inverno e all'ultimo giorno di Carnevale.