ストリートフードの豆知識30選

伝統的な屋台商売から発展したホーカーセンターが数多くある国は？

ホーカーセンターの文化は2020年12月16日にユネスコの無形文化遺産に登録された。

ラーメンは日本に持ち込まれた当初、誰の屋台料理として始まった？

中国人移民が伝えたこの麺料理はすぐに「国民食」となり、地域ごとにさまざまなバリエーションが生まれた。

フライドポテトは1840年代にどの都市の屋台料理として始まったとされる？

ジャガイモの細切りを揚げたこの料理は、同じ19世紀のヨーロッパに並ぶトライプやツブ貝の屋台料理よりはるかに広く世界へ定着した。

国連食糧農業機関の2007年調査で、毎日屋台の食べ物を食べる人は何人？

屋台の食べ物の多くはフィンガーフードとファーストフードの両方に分類され、一般的にレストランの食事よりも安価なのが特徴だ。

古代ギリシャで屋台の食べ物として売られていたのは？

ポンペイの発掘調査では、多数の屋台屋があった証拠も発見されている。

原形となった中東の初期のサモサはどのように調理されていた？

南アジアのサモサは中東で作られていた料理が原形と考えられ、現在は三角形や円錐形、三日月形など地域ごとに形が異なる。

中国で屋台の食べ物が食文化に不可欠となったのはどの王朝の時代？

古代中国では屋台の食べ物は貧しい人々向けだったが、裕福な住民も召使に買わせて自宅に持ち帰って食べていた。

タイの都市部居住者のうち定期的に屋台を訪れる人の割合は約何％？

多くのタイの屋台の食べ物は中国料理に由来するか、その影響を強く受けており、観光産業の台頭も人気を後押しした。

王様たちが訪れたと伝わるケバブの屋台が今も営業するインドの都市は？

インドでは植民地時代に、イギリス人の顧客を念頭に置いたフュージョン屋台料理も生まれた。

古代ローマの貧しい都市住民が住んだ長屋に欠けていた設備は？

ルネサンス期のトルコでは多くの交差点に、串焼きにした鶏肉やラム肉を売る屋台が立っていた。

アステカの市場では約何種類のタマーレが売られていた？

タマーレの具は七面鳥やウサギ、カエル、魚から果物や卵まで幅広く、昆虫やシチューを売る商人もいた。

クラッカー・ジャックはどの催しの屋台料理展示品の1つとして始まった？

18～19世紀のアメリカでは多くのアフリカ系女性が屋台料理で生計を立て、ニューオーリンズではコーヒーやプラリネを売っていた。

サモサの語源となった中期ペルシア語sanbosagの意味は？

ウルドゥー語やヒンディー語の名称サモーサーも同じ語から派生し、南アジアと西アジアで広く軽食として親しまれている。

14世紀後半、フィレンツェ人旅行者が路上で食事する人々を報告した都市は？

人々は生皮で作ったピクニック用の布を路上に広げ、その上に座ってラム肉のケバブや米、フリッターを食べていたという。

1502年に屋台の食べ物の販売を法律で定め標準化した最初の国は？

当時のトルコでは多くの交差点に屋台が立ち、「香ばしい熱い肉の一口」と呼ばれる串焼き肉を売っていた。

ビクトリア朝時代のロンドンの屋台料理にあったのは？

当時のロンドンの屋台ではトライプやエンドウ豆のスープ、ツブ貝、エビなども売られていた。

アメリカで安価な屋台料理だった牡蠣の価格が高騰したのは何年頃？

アメリカ植民地時代の露天商は、牡蠣のほか焼きトウモロコシや果物、お菓子をあらゆる階層の人々に低価格で売っていた。

タイ人の間で屋台の食べ物が人気になり始めたのはいつ頃？

急速な都市人口の増加が屋台文化を刺激し、1970年代までには屋台の食べ物が家庭料理に取って代わったとされる。

ジャワ島で食べ物を運ぶ行商人が描かれた寺院のレリーフは何世紀のもの？

行商人は14世紀の碑文にも職業として記されており、現在のインドネシアではカートや自転車で屋台の食べ物が売られている。

イブン・バットゥータがトゥグルク朝の宴席で出されたパイは何で揚げたもの？

中身は香辛料を加えた挽肉にアーモンド、ピスタチオ、クルミ、タマネギを合わせたもので、サムーサクと呼ばれていた。

アラビア語でサモサに類似する食品を指す言葉は？

サモサは南アジアや西アジアの軽食で、家庭だけでなく露店や食堂でも作られて売られている。

屋台の食べ物の習慣を軽視していたギリシャの哲学者は？

古代ローマでは、ひよこ豆のスープとパン、穀物のパスタが屋台の一般的な食事だった。

ニューヨーク市で屋台料理の売店が完全に禁止されたのは何年まで？

それ以前にも規制によって露天商の営業時間が制限されており、ニューヨークの露天商はかなりの抵抗に直面していた。

1300年頃に王子や貴族がサモサを楽しんだと記録した学者・詩人は？

記録に残るのは「肉、ギー、タマネギなどから作られたサモサ」で、当時は宮廷の宴席で供される料理だった。

2017年に2,700億バーツの収益を生んだタイの屋台はおよそ何軒？

タイの大臣スウィット・メーシンシーは、屋台料理部門が2020年以降も年間6～7％成長すると予想している。

サモサの前身を称賛した詩人イスハーク・アル＝マウスィリーはどの王朝の時代の人？

10世紀から13世紀のアラビア語の料理書でもsanbusak、sanbusaq、sanbusajといった名称が使われ、いずれもペルシア語に由来する。

古代インドの実利論で「米、酒、肉を商う者」が住むべきとされた区域は？

実利論には、倉庫の管理者が「米や餅を作る者」にふすまや小麦粉の余剰を与えてもよいとする規定もある。

自著でsanbosagについて述べた11世紀のイランの歴史家は？

その著書は"Tarikh-e Beyhaghi"で、同時代のアラビア語の料理書にもペルシア語由来の名称が記されている。

イランでsambusasと呼ばれるサモサが今も好まれる地域は？

16世紀まではイラン全土で広く食べられていたが、20世紀には一部の地域でのみ好まれる料理となった。

16世紀のムガル帝国の文書でsanbúsahと呼ばれると記された料理は？

マールワー王国の君主ギヤースッディーン・シャーに献呈された料理書にも、サモサのレシピが収録されている。