Kuchnia irlandzka i Guinness — 30 ciekawostek

Co było skutkiem zarazy ziemniaczanej, która dotknęła Irlandię w połowie XIX wieku?

Ziemniaki do tego stopnia zdominowały dietę Irlandczyków, że nieurodzaj jednej rośliny zachwiał całym krajem.

Z jakiego mięsa przyrządza się tradycyjny irlandzki stew?

Do potrawki dodaje się ziemniaki, marchew i cebulę.

Jaki napój pod koniec XIX wieku stał się popularny także wśród niższych warstw Irlandii?

Kawę, czekoladę i ten napój od osiemnastego stulecia piły początkowo wyłącznie wyższe warstwy społeczne.

Z dodatkiem sody i jakiego nabiału wypieka się irlandzki chleb sodowy?

Chleb sodowy spopularyzował się w połowie XIX wieku; zamiast maślanki używano też zsiadłego mleka.

Użycie jakiego nietypowego składnika jest charakterystyczne dla kuchni irlandzkiej?

Na całym wybrzeżu Irlandii popularnym pożywieniem były też morskie ryby i skorupiaki.

Jaki przetwór mleczny uchodził w dawnej Irlandii za produkt luksusowy i bywał częścią daniny?

Daninę oddawano właścicielowi ziemi, a cenionym pożywieniem było już samo mleko.

Jakie zboża były popularne w Irlandii od wczesnego średniowiecza?

O wyborze zbóż zdecydował klimat wyspy; pszenicę uprawiano znacznie rzadziej.

Jakie wydarzenie rolnicze świętowano tradycyjnie w wielu częściach Irlandii?

Przygotowywano wtedy potrawy z tłuczonych ziemniaków zmieszanych z cebulą, porem albo sezonowymi warzywami.

Które warzywo stało się z czasem podstawową jarzyną irlandzkiej biedoty?

Groch i bób wymienia już irlandzki dokument z VIII wieku, znano wtedy też cebulę, pory i szczypiorek.

Kto od kwietnia 2015 roku dystrybuuje Guinnessa na polskim rynku?

Guinness to ciemne piwo górnej fermentacji typu stout.

Skąd głównie znane są dawne przepisy kuchni irlandzkiej?

Irlandia nie ma bogatej tradycji gastronomicznej, a kuchnia domowa wciąż opiera się na codziennie gotowanych potrawach ze świeżych produktów.

Jak nazywa się irlandzkie danie z tłuczonych ziemniaków i warzyw jedzone w Halloween?

Ziemniaki miesza się w nim z cebulą, porem albo innymi sezonowymi warzywami.

Jakie alkohole Irlandczycy wytwarzali domowo, zanim upowszechniła się ich przemysłowa produkcja?

Domowa produkcja trwała aż do osiemnastego stulecia, a ale uważano nawet za wzmacniający napój dla chorych.

W jakim dublińskim browarze warzony jest Guinness?

Browar założył Arthur Guinness, a jego piwo jest dziś najpopularniejszym piwem w Irlandii.

Jaki produkt z mleka, zmieszany z wodą, chętnie pijano w irlandzkich klasztorach?

Z mleka wytwarzano także twaróg oraz sery twarde i miękkie.

Jaka roślina morska, po irlandzku carraigin, służyła do celów spożywczych i leczniczych?

W kuchni irlandzkiej jada się też wodorosty z rodzaju Porphyra, gotowane lub duszone z masłem.

Jakie święto rozpoczynające lato było w Irlandii porą pierwszego udoju krów na pastwiskach?

Z wypasem krów wiąże się do dziś wiele irlandzkich legend, zwyczajów i wierzeń.

Kiedy w Irlandii odrodziła się produkcja serów po jej długim upadku?

Produkcja serów załamała się w osiemnastym stuleciu, gdy dieta Irlandczyków uległa znaczącej zmianie.

Co pozostało podstawą diety Irlandczyków po jej wielkiej zmianie w osiemnastym stuleciu?

W tym samym czasie produkcja serów znacznie spadła i odrodziła się dopiero pod koniec dwudziestego stulecia.

W którym wieku ziemniaki zaczęto uprawiać w Irlandii na większą skalę?

Ziemniaki znano na wyspie już pod koniec szesnastego stulecia, a na początku dziewiętnastego stały się podstawą wyżywienia.

Gdzie cienki przaśny chleb owsiany był codziennym pieczywem aż do XIX wieku?

Taki chleb jadano z masłem, a pieczono go nie w piecu, lecz na żelaznych patelniach lub kamieniach paleniska.

Jakie ciasto przygotowuje się w Halloween w północno-wschodniej Irlandii?

Ziemniaki, gotowane i tłuczone albo surowe i utarte, są też składnikiem tradycyjnych placków z blachy lub patelni.

Z mleka jakiego zwierzęcia pochodził napój uznawany w Irlandii za leczniczy?

Pito go tylko w niektórych częściach wyspy, a w osiemnastym stuleciu podstawą diety pozostały już tylko mleko i jego tłuszcz.

Od którego wieku w Irlandii destyluje się whiskey?

W średniowieczu Irlandczycy sycili także miody.

Jakie pieczywo jadano we wschodniej Irlandii do początku XIX wieku?

Pieczywo pszenne było wtedy przywilejem warstw zamożniejszych.

W ilu krajach świata produkowany jest Guinness?

Sprzedawany jest w dwukrotnie większej liczbie krajów, niż jest warzony.

W jakich skupiskach osadniczych chleb na zakwasie był popularny w średniowiecznej Irlandii?

Chleb na zakwasie pieczono w piecach chlebowych, ale szerzej rozpowszechnił się dopiero od początku siedemnastego stulecia.

Jak nazywał się irlandzki orzeźwiający napój z lekko sfermentowanych plew pszenicy?

Zastępował mleko w okresie jego niedoboru i w czasie ścisłego postu, na przykład w Wielki Piątek.

Jak po irlandzku nazywa się jadalny krasnorost Palmaria palmata, znany po angielsku jako dulse?

Je się go na surowo, np. w sałatce, albo duszonego jako dodatek do ziemniaków lub chleba.

Na które wieki datowane jest parodystyczne dzieło „Aislinge Meic Con Glinne”?

To najpełniejsze znane źródło pisane o żywności w średniowiecznej Irlandii, pełne wzmianek o przetworach mlecznych.