Kuchnia włoska — 30 ciekawostek

Obok której kuchni kuchnia włoska należy do dwóch najpopularniejszych w Europie?

Włosi są bardzo przywiązani do swoich zasad kulinarnych i nie uznają ustępstw co do jakości składników.

Który deser tradycyjnie kończy włoski posiłek?

Innym klasycznym zakończeniem posiłku jest panna cotta.

Jak nazywa się makaron wytwarzany z dodatkiem jaj?

Podstawą każdego makaronu są mąka i woda, a kształtów i zastosowań jest niezliczona ilość.

Jakie dwa rodzaje trufli należą do cennych włoskich przysmaków?

Włosi słyną też z potraw z owoców morza: homarów, langust, kalmarów i gambasów.

Który wenecki podróżnik według legendy sprowadził makaron do Europy?

To tylko legenda: suszony makaron udokumentowano na Sycylii już około XII wieku.

Z jakich składników tradycyjnie przygotowuje się świeże dania kuchni włoskiej?

Do typowych przypraw należą oregano, bazylia, estragon, tymianek i rozmaryn.

Czemu kuchnia włoska zawdzięcza głównie swoją popularność?

Włosi, podobnie jak Francuzi, czynią z jedzenia sztukę opartą na doborze składników, nie na skomplikowanych technikach.

Jak nazywa się danie mączne lub zupa podawane we włoskim posiłku tuż po przystawce?

Danie główne to ryby, mięso albo drób wzbogacone sałatką.

Jaki tłuszcz częściej stosuje się w kuchni północnych Włoch?

Na północy je się też ryż i polentę, a na południu przeważają niezliczone gatunki makaronów.

Z jakiego mleka powstają słynne sery południowych Włoch?

Północ kraju słynie za to z serów z mleka krowiego i z risotta.

Z którego regionu pochodzi rozsławione włoskie wino chianti?

Wina najwyższej jakości powstają na północy, a winogrona zbiera się nawet na alpejskich stokach.

W jakiej postaci dodaje się białe trufle do gotowego risotta lub makaronu?

Gotuje się wyłącznie czarne trufle z Umbrii, które dopiero wtedy rozwijają pełny aromat.

W jakiej epoce we Włoszech gotowanie podniesiono do rangi sztuki?

Korzenie kuchni włoskiej sięgają jednak czasów starożytnych, na długo przed zjednoczeniem kraju.

Który twardy ser zastępuje parmezan w południowych Włoszech?

Wytwarza się go z mleka owiec, a nie krów.

Ile regionów kulinarnych wyróżnia się we Włoszech?

Im dalej na południe, tym częściej na talerzu pojawiają się owoce morza i oliwa.

Z korzeniami jakich drzew żyją w symbiozie białe trufle z Piemontu?

W październiku wydzielają bardzo silny aromat, który ułatwia pracę zbieraczom i ich psom.

Jakiego dania koniecznie trzeba skosztować we Florencji?

W Turynie poleca się kurczaka, w Bolonii sos mięsny, a w Neapolu tradycyjną pizzę Margheritę.

W którym roku kuchnię włoską wpisano na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego?

Chodzi o listę reprezentatywną niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.

Ile lat miał najstarszy makaron znaleziony w Chinach?

Znalezisko mierzyło około 50 cm długości i jest najstarszym jedzeniem odkrytym przez archeologów.

Z jakiej potrawy słynie region Doliny Aosty?

Emilia-Romania jest z kolei ojczyzną faszerowanych pierożków, a Sycylia i Siena słyną z deserów.

W którym wieku narodził się prototyp wina prosecco?

Wówczas nie było ono jeszcze winem musującym.

Który starożytny badacz wspomniał o makaronie już w II wieku naszej ery?

Około XII wieku Muhammad al-Idrisi udokumentował suszony makaron w południowych Włoszech, na Sycylii i w Trabii.

Kto stworzył pierwszą wydrukowaną książkę kucharską „De honesta voluptate et valetudine”?

Autor, właściwie Bartolomeo Sacchi, był pisarzem i bibliotekarzem w Bibliotece Watykańskiej.

Na jakiej nizinie wypasa się krowy, z których mleka powstaje Parmigiano-Reggiano?

Krowy mogą być też karmione lucerną; ser ten znany jest powszechnie jako parmezan.

Nad brzegami jakiej rzeki znaleziono najstarszy makaron świata?

Znalezisko pochodzi z wioski z okresu neolitu.

W którym mieście po raz pierwszy ukazała się książka „De honesta voluptate et valetudine”?

Było to pierwsze wydrukowane dzieło kucharskie, a jego autor pracował w Bibliotece Watykańskiej.

Ile dni trwa moczenie w soli podczas wytwarzania Parmigiano-Reggiano?

Po soleniu ser suszy się na słońcu i poddaje długiemu dojrzewaniu, co czyni go trudnym do podrobienia.

Od którego stulecia znane jest wykwintne czerwone wino Barolo?

Carpaccio w dzisiejszej postaci jest jeszcze młodsze – pojawiło się dopiero w ubiegłym stuleciu.

Kto jest autorem przepisów zawartych w pierwszej drukowanej książce kucharskiej?

Książkę wydał watykański bibliotekarz, który zebrał cudze przepisy w jednym tomie.

Na co florenccy kupcy przeznaczali ogromne pieniądze?

Dziś tradycyjne włoskie potrawy powoli wchodzą w kulturę innych państw na całym świecie.