30 curiosidades sobre Barman e coquetelaria

Como se chamava a medida dos EUA que proibiu o comércio e o consumo de bebidas alcoólicas?

A medida foi apresentada pelo governo norte-americano como protetiva, uma resposta aos problemas de saúde pública da época.

Quais são os dois ingredientes básicos do martíni?

A mistura é mexida com gelo e depois coada em uma taça cocktail, servida sem gelo.

Qual é a tradução literal da palavra inglesa “bartender”?

O barman é o profissional do ramo da coquetelaria e serve coquetéis, com ou sem álcool, em estabelecimentos comerciais, mais frequentemente em bares.

O que aconteceu com o consumo de álcool nos EUA durante a proibição dos anos 1930?

A bebida passou a ser contrabandeada e vendida em bares clandestinos montados em porões e fechados com portas de aço.

A profissão de barman é tão antiga que remonta ao tempo de qual tipo de estabelecimento?

Não existe registro documentado da origem da função; sabe-se apenas que se trata de um ofício muito antigo.

Nas mãos de quem foi parar o negócio das bebidas ilegais nos EUA durante a proibição?

O contrabando contava com imponência social, poder de fogo, privilégios políticos e corrupção policial.

Em que figura o barman se transformou hoje, livre da proibição?

A coquetelaria deixou os porões clandestinos e ganhou bares, hotéis e navios de cruzeiro pelo mundo.

Que acessório costuma compor o visual despojado do barman freestyle?

Penteados exóticos e aventais ornamentados completam um visual pensado para se identificar com o público jovem.

Qual crise econômica ainda castigava os norte-americanos na década de 1930?

O desemprego foi um dos efeitos mais sentidos pela população dos Estados Unidos naquela década.

O que um barman teria acrescentado à vodca para camuflá-la durante uma batida policial?

As buscas policiais nos porões eram frequentes, e o barman precisava se antecipar à chegada dos oficiais.

Em que tipo de bar o bartender de nightclub foca estrategicamente?

O estilo clássico, por sua vez, cabe perfeitamente em hotéis, bistrôs e restaurantes de baixo giro.

Qual é a tradução do termo “speakeasy”, nome dos bares ilegais da proibição nos EUA?

Esses bares eram montados em porões e barrados por portas de aço, mas lá dentro a bebida era vendida livremente.

O que teria nascido do truque de misturar bebidas para enganar a polícia na era da proibição?

O mesmo improviso que salvou o estabelecimento virou a base de um ofício que hoje segue normas internacionais.

Qual estilo de barman é o mais dinâmico, solicitado em ambientes de alto giro?

O foco desse perfil é atender rápido em casas com grande número de clientes, sem movimentos desperdiçados.

Além de dominar receitas internacionais, o que o barman clássico sabe fazer com coquetéis?

Conhecer a composição e os efeitos de cada bebida é o que permite ao clássico inventar receitas próprias.

Em que tipo de evento de longa duração os barmen freestyle costumam atuar?

Festas de casamento e todo tipo de casa noturna também fazem parte da agenda desse perfil jovem.

Além do álcool, de que abusava a população dos EUA nos anos 1930, elevando os suicídios?

O abuso, ligado à autoestima abalada, trouxe sérios problemas à saúde pública e levou o governo a adotar uma medida protetiva.

Que habilidade frequente dos barmen clássicos favorece uma carreira internacional?

De trajes sociais, eles se adaptam a restaurantes de alta gastronomia, hotéis, pubs e navios de cruzeiro.

Além de mágica e malabarismo, que habilidade de fogo alguns barmen freestyle exibem?

O malabarismo com garrafas, chamado de flair, é a mais conhecida dessas habilidades que agregam valor à função.

Com que frequência são realizados os torneios de flair que premiam os melhores do mundo?

As competições coroam os melhores desempenhos de malabarismo com garrafas ao redor do globo.

Que papel os barmen clássicos, geralmente mais experientes, costumam exercer no bar?

O tempo de casa pesa: são normalmente os profissionais com mais anos no segmento.

Que agilidade define o trabalho do barman de casas noturnas de alto movimento?

Diferentemente do clássico e do freestyle, esse profissional é cobrado, acima de tudo, por velocidade na entrega.

Em que tipo de copo o barman freestyle costuma servir seus drinques ao público jovem?

O conhecimento de coquetelaria desse perfil é descrito como básico e suficiente para o público que atende.

Que trio de qualidades se exigia do barman dos bares clandestinos americanos?

Também contavam raciocínio rápido e criatividade, qualidades que, diz-se, acabaram dando origem à coquetelaria moderna.

O que o barman clássico conhece sobre as bebidas, além de origem e composição?

Esse perfil também avalia o potencial gastronômico de cada bebida, o que o aproxima da alta gastronomia.

Além das bebidas, pelo que respondia o barman de confiança dos contrabandistas num speakeasy?

O homem do bar era o homem de confiança da organização criminosa que controlava o negócio das bebidas ilegais.

O que os bartenders de nightclub evitam ao adaptar elementos de “speed” ao seu trabalho?

Esses elementos vêm do estilo freestyle, mas são ajustados ao dinamismo da casa para não prejudicar o andamento do serviço.

Em que ano foi criada a International Bartenders Association (IBA)?

A IBA nasceu na Inglaterra e estabelece normas de conduta para a categoria ao redor do mundo.

A mixologia dos bartenders de nightclub é comparada à de quem trabalha em que tipo de bar?

Apesar da pressa, o conhecimento de coquetelaria desse perfil é amplo, e não apenas básico como o do freestyle.

Como os bartenders clássicos e dinâmicos costumam ver o malabarismo com garrafas?

A divisão entre os estilos freestyle e nightclub é descrita como bem forte, e essa técnica é o centro da discórdia.