30 curiosidades sobre Champanhe

Em que cidade de Champagne foram coroados quase todos os grandes monarcas da França?

Como champanhe era servido nas comemorações das coroações, o vinho ganhou fama e ficou conhecido como a bebida da realeza.

Qual uva entra em maior proporção na produção do champanhe?

As duas outras uvas autorizadas são tintas, mas os vinhos feitos com elas são vinificados sem a casca e, por isso, saem brancos.

Qual imperador brasileiro encomendava remessas de champanhe Veuve Clicquot para a corte?

A corte imperial do Brasil foi um dos destinos da marca no século XIX, quando ela já se firmava nas cortes europeias.

A que ordem religiosa pertencia o monge Dom Pérignon?

O surgimento de Dom Pérignon em 1670 provocou uma verdadeira revolução na produção, com a mistura de vinhos e a prensagem separada das uvas pretas.

Como se classifica um vinhedo de Champagne com solo e microclima impecáveis?

Cada região de vinhedo é chamada de cru, e condições apenas muito boas rendem o degrau imediatamente inferior dessa hierarquia.

Quanto tempo, no mínimo, um champanhe comum leva para ficar pronto?

Os champanhes especiais podem levar até cinco anos, enquanto o processo de fabricação continua praticamente o mesmo de séculos atrás.

Qual cidade é a capital da região administrativa de Champagne-Ardenne?

A região também produz vinhos tranquilos, não espumantes, mas a imensa maioria da produção são os espumantes brancos ou rosados chamados simplesmente de champanhe.

Que expressão a UE aprovou para espumantes feitos pelo método champenoise fora de Champagne?

Produtos que desrespeitam a norma, fáceis de encontrar em vários países, não podem ser oferecidos no mercado da comunidade europeia.

Que corte autorizou produtores gaúchos a manter a palavra "champanhe" em seus rótulos?

A autorização veio nos anos 1970, com o argumento de que essas vinícolas já produziam o vinho antes da regulamentação francesa da região.

O que são os crayères, onde as garrafas de champanhe ficam estocadas?

Esses subterrâneos garantem temperatura constante para o repouso e o envelhecimento do vinho, e são usados por todos os grandes produtores.

De quanto as garrafas de champanhe são giradas a cada dia durante o remuage?

O movimento seco serve para descolar as borras da parede da garrafa e fazê-las descer até o gargalo; os grandes produtores já usam equipamentos automatizados.

De que país vinha a rolha de cortiça que Dom Pérignon adotou para fechar as garrafas?

Antes da cortiça, as garrafas eram fechadas com pauzinhos de cânhamo embebidos em azeite, um sistema bem menos eficaz contra a pressão.

Em que ano a UNESCO incluiu as encostas, caves e lojas de Champagne no Patrimônio Mundial?

A decisão foi tomada na 39.ª sessão do comitê, reconhecendo tanto a paisagem dos vinhedos quanto as adegas subterrâneas e as casas comerciais.

Em que ano a região produtora de champanhe foi oficialmente delimitada?

A área delimitada tem 32 mil hectares, bem menos que a região demarcada do Douro, criada em 1756 e com 250 mil hectares.

Como se chama a mistura de vinho e açúcar que repõe o volume perdido no degorjamento?

A quantidade de açúcar dessa mistura define se o champanhe será brut, sec ou demi-sec; alguns produtores completam só com vinho e fazem champanhes não dosados.

Qual vinícola gaúcha obteve na Justiça o direito de rotular seu espumante como "champanhe"?

Fora do Brasil, a prática de rotular espumantes como "champagne" é comum nos Estados Unidos e é combatida pelo Champagne Bureau.

Em que povoado os monges Dom Pérignon e Dom Ruinart domaram os vinhos que explodiam?

A segunda fermentação dentro da garrafa gerava pressão demais para o vidro da época, e as explosões eram um problema sério nas adegas dos monges.

Quantos quilômetros de túneis a casa Moët et Chandon possui para armazenar suas garrafas?

Nesses túneis repousam milhões de garrafas à espera da conclusão do demorado e caro processo de fabricação.

Qual país é a exceção autorizada a chamar de "champanhe" espumantes feitos fora da França?

A palavra é protegida com grande vigilância, e vinhos similares de outros lugares só podem ser chamados de espumante.

Qual casa de champanhe batizou seu Cuvée de Prestige de "Sir Winston Churchill"?

Os Cuvée de Prestige são o melhor vinho de cada casa, e o preço ao consumidor pode chegar a dezenas de vezes o custo de produção por causa do fator luxo.

Que nome recebeu o perfume da Yves Saint-Laurent que foi impedido de se chamar Champagne?

O caso mostra até onde vai a proteção do nome: até um perfume, sem relação com vinho, precisou mudar de marca antes de chegar às lojas.

Em que ano foi construída a catedral de Notre-Dame onde os reis franceses eram coroados?

Foi nas festas dessas coroações que o champanhe era servido, razão pela qual passou a ser chamado de vinho dos reis e rainhas.

Que enólogo italiano inventou em 1895 o método de espumantização em tanque?

A patente veio só em 1907, pelas mãos de um francês, e por isso o processo é conhecido também como Charmat-Martinotti.

Junto com Champagne, qual apelação francesa é dispensada de indicar "AOC" no rótulo?

A dispensa existe porque todos os vinhos da região são classificados, enquanto as outras regiões vendem tanto vinhos DOC quanto vinhos desclassificados.

Qual safra de champanhe tem sido apontada como a melhor em muitos anos?

A maioria dos champanhes não declara safra; só nas vindimas excepcionais são produzidos os Millésimes, que trazem o ano no rótulo.

A que temperatura o gargalo da garrafa é congelado em salmoura antes do degorjamento?

Com o gargalo congelado, basta tirar a cápsula para que o gás sob pressão expulse o depósito de borra formado na segunda fermentação.

Que denominação recebem os vinhos tranquilos tintos e brancos da região de Champagne?

Os tintos tranquilos mais famosos vêm da aldeia de Bouzy, enquanto os rosados não espumantes vêm de Les Riceys, no sul da região.

Em que cantão suíço fica a comuna de Champagne, que teve de renunciar ao nome nos vinhos?

A comuna tem apenas 660 habitantes e 28 hectares de vinhas, e perdeu o direito ao nome por um acordo entre a Suíça e a União Europeia em dezembro de 1998.

Quais casas de champanhe preferem vinificar o vinho básico em barris de carvalho?

A primeira fermentação, chamada alcoólica, é idêntica à dos vinhos comuns e costuma ser feita em tanques pela maioria dos produtores.

Quantos gramas de açúcar por litro entram no vinho básico do champanhe ao engarrafar?

Junto com o açúcar entra um composto de fermentos, e é essa segunda fermentação que dá origem às bolhas de dióxido de carbono.