27 curiosidades sobre Culinária grega

Que vegetal é misturado ao iogurte e ao alho no tzatziki?

O tzatziki é servido como dip, com pita ou fatias de outro pão, e aparece entre as entradas de qualquer taverna grega.

Além de carne moída e tomate, qual legume assado compõe a mussaca?

A mussaca é descrita como uma espécie de lasanha; seu nome, como o da baclavá, revela origens árabes, persas e turcas.

Qual é o recheio da spanakopita, envolto em massa folhada?

A spanakopita é uma das comidas tradicionais que os gregos também servem no estilo fast-food, ao lado do gyros.

Qual sabor caracteriza licores gregos como o ouzo e o tsipouro?

Esses licores acompanham os pequenos pratos servidos como entrada, que em certas regiões vêm com pão seco amolecido na água.

Qual é o cereal mais utilizado na Grécia, embora a cevada também seja cultivada?

As oliveiras são típicas de toda a região, e o azeite produzido delas entra em quase todos os pratos do país.

Que tipo de azeitona é citado entre os ingredientes típicos da cozinha grega?

A mesma lista de ingredientes típicos inclui carne de cordeiro ou de porco, folhas de uva, abobrinha e iogurte.

Qual destes pratos tradicionais os gregos costumam servir no estilo fast-food?

Cadeias estrangeiras abriram franquias na Grécia, mas a maioria dos gregos ainda se alimenta dos pratos ricos e extensos de sua tradição.

O que é a retsina, bebida grega que remonta à Antiguidade?

A retsina pode ser branca ou rosé; da mesma época vem o pasteli, barra doce assada com mel.

Em comparação com outras cozinhas do Mediterrâneo, a grega usa mais o quê?

A lista inclui orégano, menta, endro, folhas de louro, manjericão, funcho, noz-moscada e cravo.

O que significa literalmente avgolemono, nome de uma sopa grega?

O caldo, de carne, peixe ou legume, ganha corpo com a mistura batida, que também serve para engrossar a magiritsa.

Que animais o relevo da Grécia favoreceu criar no lugar de vacas?

Por isso pratos de carne bovina são raros, enquanto os de peixe dominam no litoral e nas ilhas.

Qual leguminosa é a base da faki, uma das sopas mais comuns do dia a dia grego?

A faki costuma chegar à mesa com vinagre e queijo feta por cima.

Qual sopa é definida em livros de culinária como o prato grego tradicional por excelência?

Além dos feijões, a fasolada leva tomate, cenoura, aipo e bastante azeite, e seu nome se traduz literalmente como feijoada.

Que espírito caracteriza tradicionalmente a cozinha grega, avessa a muito refinamento?

Tendências recentes, porém, indicam que a cozinha contemporânea do país caminha para um enfoque mais elaborado.

Em que festa se come tradicionalmente a magiritsa, sopa grega de vísceras?

A magiritsa é engrossada com avgolemono, a mesma mistura de caldo e ovos usada em outra sopa clássica do país.

O que significa 'Horiátiki', nome grego da salada de tomate, feta e azeitonas?

Também chamada de salada camponesa, ela leva azeitonas pretas e é temperada apenas com sal e azeite.

Além de limoeiros e laranjeiras, de que planta aromática vem um mel típico da Grécia?

Há ainda mel de pinhas, e as sobremesas gregas costumam combinar mel e nozes.

A que utensílio se refere o termo saganaki, nome do queijo frito grego?

O nome pode designar vários outros pratos preparados no mesmo utensílio, não só o queijo.

Em que ilha grega se cultiva o lentisco, resina aromática cor de marfim?

A ilha fica no mar Egeu, e a resina do lentisco é usada como aromatizante na cozinha do país.

Com que fruta se ferve azeite em fogo brando para fazer um condimento popular grego?

A infusão descansa durante a noite, é coada no dia seguinte e vai em fatias de pão, grelhados, sopa de feijão ou salada de tomate.

Quem eram os kleftes, que dão nome ao kleftikó, cordeiro assado lentamente?

O nome do prato pode ser traduzido como carne roubada, pois as ovelhas e cabras vinham de furtos nas montanhas.

Em que país existe o salată de icre, prato parecido com a taramosalata?

O salată de icre é produzido em massa e vendido em supermercados e lojas, feito com ovas de carpa ou de pique.

Qual destes queijos faz parte da grande variedade usada na cozinha grega?

Kefalotyri, graviera, athotyros, manouri, metsovone e mizithra completam a lista dos queijos mais usados no país.

De que é feito o purê grego chamado fava?

Apesar do nome, só às vezes o prato leva favas de verdade, chamadas koukkiá em grego.

Ao lado da taverna, qual estabelecimento grego serve comida caseira a preços acessíveis?

Comer fora sempre foi hábito comum na Grécia, e esses lugares atendem tanto moradores quanto turistas.

A patsas, sopa grega de tripas, é semelhante a um prato de qual país?

O prato vizinho se chama shkembe tchorba, e a patsas é uma das sopas listadas ao lado da trahana e da revithia.

De que ilha vem a bourou-bourou, sopa grega de legumes e massa?

A lista de sopas gregas vai da psarosoupa, de peixe, à revithia, e inclui a patsas, de tripas.