29 curiosidades sobre Leite
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Gerado em português com IA a partir do nosso quiz em inglês; as fontes apontam para a Wikipédia em português.
Já sabia de tudo isso? Prove.
Fazer o quiz de 30 perguntasQual estado brasileiro é o maior produtor de leite, com 41% da produção nacional?
Goiás foi o estado que mais ganhou produtores na lista, saltando de 8% para 12%, enquanto São Paulo caiu de 29% em 2001 para 10% em 2012.
Qual é o único carboidrato presente no leite dos mamíferos?
Esse açúcar é mais abundante no leite humano (6,2 a 7,5 g por 100 g) do que no bovino e no caprino (3,7 a 5,1 g).
Qual estado ocupa a segunda posição na produção brasileira de leite, com 19%?
Rio Grande do Sul, Bahia e Ceará também figuram entre os grandes produtores nacionais.
Quais aves produzem o chamado “leite de papo” para alimentar os filhotes?
Do ponto de vista biológico é um leite verdadeiro, secretado por glândulas especializadas; peixes do gênero Uaru também nutrem as crias com fluido parecido.
Abaixo de que teor de gordura um leite é classificado como desnatado?
O semidesnatado ocupa a faixa intermediária até 2,9% de gordura, enquanto o integral tem 3%.
Qual bovino de pelagem longa fornece leite, manteiga e o chá salgado do Tibete?
Seu leite é mais rico em proteínas e gorduras que o de vaca, e os tibetanos o transformam em manteigas e laticínios fermentados.
Como se chama a secreção láctea produzida nos dias anteriores e posteriores ao parto?
Nos primeiros dias, esse leite contém pouca gordura e muitas imunoglobulinas, os anticorpos que protegem o recém-nascido.
O leite de qual animal é considerado ideal para fazer doce de leite?
Esse leite tem sabor levemente salgado por conter mais sais, e entre as raças leiteiras destacam-se Saanen, Toggenbourg e Anglo-Nubiana.
Quais são as principais raças de vacas leiteiras do Brasil?
Ambas descendem da variante europeia do Bos primigenius, de chifres mais curtos e adaptada à criação em estábulos.
Que proporção de água há, aproximadamente, no leite de vaca?
O restante é o extrato seco, cerca de 130 gramas por litro, dos quais 35 a 45 gramas são gordura.
O leite de qual animal virou artigo de luxo procurado por milionários excêntricos?
Na Bélgica, por outro lado, há granjas que produzem leite de asna para uso em cosméticos.
A que temperatura o leite UHT (“longa vida”) é aquecido por 2 a 4 segundos?
O tratamento elimina 99,99% das bactérias patogênicas e funciona como esterilização comercial, mas desnatura alguns nutrientes e vitaminas.
A que hormônio se associa o salto evolutivo da produção de leite nos mamíferos?
Acredita-se que os mamíferos descendam de um grupo próximo aos tritelodôntidos, do fim do Triássico, que já davam sinais de lactância.
Que porcentagem das proteínas do leite corresponde às caseínas?
As proteínas do soro, mais de trinta, continuam solúveis depois que as caseínas precipitam em pH 4,6 e formam o coágulo.
Como se chama a bebida fermentada de leite equino típica das estepes asiáticas?
Estima-se que 230 mil cavalos na Rússia sejam dedicados a essa produção; a bebida é consumida crua e tem forte efeito laxante.
Por quantos minutos o leite fica a 62–65 °C na pasteurização lenta (LTH)?
Por aquecer por tanto tempo, o processo em batelada perde vitaminas, principalmente as termolábeis; cada lote usa de 100 a 500 litros.
Em que ano Louis Pasteur criou a pasteurização?
A Revolução Industrial, por volta de 1830, já permitia transportar leite fresco do campo às grandes cidades europeias.
Em que região o camelo foi domesticado, por volta de 2500 a.C.?
O leite de camela é muito apreciado em climas áridos, como no noroeste da África, e entre os beduínos.
Por quanto tempo o leite é aquecido a 72–78 °C na pasteurização rápida (HTST)?
Nesse processo contínuo as perdas de vitaminas são quase nulas, ao contrário da pasteurização lenta em batelada.
Onde e quando o búfalo de água foi domesticado?
O animal é muito sensível ao calor e entra na água para se proteger; seu leite faz a famosa mozzarella de búfala italiana.
De quais animais vêm os leites com menos gordura?
No extremo oposto, o leite de foca tem 50% mais gordura, e nas regiões árticas chega-se a usar o leite de baleia.
Como se chama a “descida” do leite materno, que pode demorar até quatro dias?
É comum a mãe ter pouco leite logo após o parto, sobretudo se for o primeiro filho.
A que temperatura o leite tipo A é aquecido na pasteurização feita na própria fazenda?
Todo o processo, inclusive o envase, acontece na fazenda com o mínimo de contato humano, por isso esse leite demora mais a estragar que os tipos B e C.
Qual é a densidade média do leite de vaca?
O leite é um sistema coloidal de três fases: solução (minerais e açúcares), suspensão (proteínas) e emulsão (gordura).
Que plástico duro é obtido da caseína do leite com formol?
Outro derivado industrial é o leite em pó, do qual se extrai 95% da água por atomização e evaporação.
Qual é a principal proteína do soro do leite bovino, ausente no leite humano?
Sua concentração fica em torno de 3 a 4 g/L, e ela aparece como dímeros e monômeros no leite não aquecido.
Há quantos milhões de anos, aproximadamente, surgiu a caseína do leite?
A proteína tem função e estrutura parecidas com a vitelogenina, que foi substituída aos poucos, permitindo ovos menores e, por fim, a gestação intrauterina.
Qual equatoriana que viveu quase 117 anos atribuía sua longevidade ao leite de asna?
O leite de asna é um dos mais parecidos com o humano em composição e já foi testado com sucesso em crianças alérgicas ao leite de vaca.
Qual é o fóssil mais antigo de mamífero placentário já descoberto, de 125 milhões de anos?
O pequeno animal do Cretáceo lembrava os roedores atuais e quase certamente já produzia leite.