29 curiosidades sobre Massas alimentícias

De qual cereal costuma ser a farinha usada nas massas alimentícias?

Depois de moldadas de várias maneiras, as massas são cozidas em água quente e servidas com diferentes molhos.

O espaguete é frequentemente servido com carne, legumes ou molho de qual fruto?

Uma variedade de pratos de massa tem o espaguete como base.

A qual viajante uma lenda atribui a chegada do spaghetti à Itália?

A novidade teria vindo na volta de uma viagem à China, entre 1271 e 1295, mas há registros de spaghetti na península anteriores a essa data.

Qual palavra italiana corresponde ao macarrão nos registros antigos da península?

Esses registros, que também citam o spaghetti, são anteriores à data em que a massa teria chegado do Oriente segundo uma lenda.

Cineastas de qual nacionalidade fizeram a maioria dos chamados Spaghetti western?

O termo foi usado por críticos americanos e de outros países para os filmes de faroeste feitos na Europa.

Qual povo do Extremo Oriente já foi apontado como possível inventor do spaghetti?

A paternidade das massas em geral foi discutida por muito tempo, com outros dois povos também na disputa.

Para qual tipo de prato são específicas as massas pequenas italianas?

Quadrucci, stelline e ditalini são exemplos desses formatos miúdos.

Qual espaguete muito fino é conhecido coloquialmente como “macarrão cabelo de anjo”?

Na classificação italiana, ele aparece entre as massas em forma de ninho ou bobina de espessura reduzida.

Na área de TI, a expressão “código espaguete” designa um código de que tipo?

A massa longa e fina emprestou seu nome também ao jargão da informática.

Como se chama a forma mais espessa de espaguete?

O espaguetine, ao contrário, é uma forma mais fina dessa massa.

O que significa spago, palavra italiana da qual deriva spaghetti?

Spaghetti é o plural de spaghetto, que por sua vez é o diminutivo de spago.

Na classificação italiana, que seção têm massas longas como o vermicelli?

O spaghetti pertence ao mesmo grupo de massas longas que o vermicelli.

De qual produto de moagem é tipicamente feito o espaguete italiano?

Na Itália, essa matéria-prima vem da variedade dura do cereal.

Por que o espaguete normalmente tem cor branca?

A cor muda quando se adiciona farinha integral à receita.

Qual destas massas curtas é classificada entre as maiores na Itália?

O mesmo grupo de massas curtas reúne sedani, tortiglioni e garganelli.

Em que país a BBC mostrou uma falsa colheita de espaguete no Dia da Mentira de 1957?

A reportagem fraudulenta foi ao ar no programa de televisão Panorama.

Em comprimentos de quantos centímetros o espaguete é hoje mais comumente vendido?

Originalmente ele era notavelmente longo; os comprimentos mais curtos ganharam popularidade na segunda metade do século XX.

Durante qual evento os árabes teriam introduzido a massa na Europa?

A hipótese é defendida por alguns historiadores, não por todos.

Qual origem regional das massas era a mais admitida até recentemente?

Essa hipótese situa o surgimento das massas no período da dominação árabe do sul da península.

Qual massa longa italiana tem seção perfurada, a exemplo do ziti?

As massas longas formam uma das cinco grandes categorias da classificação italiana, ao lado das curtas e das recheadas.

Qual massa longa de seção retangular é classificada junto com o trenette?

O grupo das massas longas inclui também formatos de seções largas, como a lasanha.

Em que século a instalação de fábricas espalhou o espaguete por toda a Itália?

As fábricas permitiram a produção em massa do alimento para o mercado italiano.

De qual obra vem o primeiro registro escrito de massa alimentícia, no século V?

O texto refere-se a uma massa seca que podia ser cozida por fervura e era convenientemente portátil.

Em que século a massa já aparece mencionada em receituários árabes?

A informação é dos historiadores Alberto Capatti e Massimo Montanari, no livro “La cucina italiana. Storia di una cultura”.

Qual massa longa de seções largas aparece na mesma categoria da lasanha?

As massas longas italianas distinguem-se entre si pelo tipo de seção que apresentam.

Entre as massas curtas italianas, qual pertence ao grupo das menores?

As massas curtas da classificação italiana dividem-se em dois grupos, conforme o tamanho.

Em que recipientes a massa em fios descrita pelo geógrafo Edrisi era exportada?

O relato é de 1154 e chama o alimento de “triyah”, enviado a muitos países do Mediterrâneo.

Qual obra medieval atesta massas em formas longas e finas por volta do século XII?

A obra, de Dreses, relata algumas tradições sobre o Reino da Sicília, onde a massa pode ter ganhado esse formato pela primeira vez no Ocidente.

Em que ano se passa o conto de Pierre Cormon sobre os cubos de espaguete?

No conto, publicado em 1997, uma mulher recusa-se a abrir mão da massa tradicional e paga um preço elevado por isso.