27 curiosidades sobre Ovos

Como são conhecidas as galinhas geradas por seleção artificial para o corte?

A avicultura industrial tem grande importância econômica, enquanto a produção tradicional em sítios e fazendas pesa menos.

Que substância forma fundamentalmente a casca do ovo?

A superfície da casca é porosa e coberta por uma fina película mucosa; rugosidades e fissuras indicam anomalias na sua formação.

Que país responde, com grande diferença, por cerca de 43% da produção mundial de ovos?

Os ovos são consumidos pelos humanos há milhares de anos e podem vir de aves, répteis, anfíbios e peixes.

Qual é o problema sanitário mais relevante ligado ao consumo de ovos?

A bactéria responsável pode infectar até 1% dos ovos de galinha.

Como são chamados os animais cujo embrião se desenvolve dentro de um ovo?

Nos vivíparos, o embrião se desenvolve por completo no interior materno, usando as reservas fisiológicas da mãe.

Depois dos de galinha, os ovos de qual ave são os mais consumidos?

Ovas de peixe, como o caviar, e as usadas na culinária oriental também entram na lista dos ovos consumidos.

Qual vitamina o ovo não possui em quantidade significativa?

As vitaminas A e D, por serem lipossolúveis, ficam exclusivamente na gema.

Do ponto de vista da biologia, a que célula corresponde o ovo dos animais?

Trata-se de uma célula diploide, formada pela fusão dos núcleos haploides do óvulo e do espermatozoide.

De que substância aquosa e viscosa a clara do ovo é basicamente composta?

A clara tem uma parte interna mais fluida e outra externa mais rígida, além de uma pequena membrana que a une à gema.

Que cor de casca de ovo é a preferida em países como Brasil, Estados Unidos e Canadá?

A cor da casca é um caráter genético ligado à raça da galinha e não tem relação com a qualidade nutritiva ou gastronômica.

Quantas calorias fornecem, em média, cem gramas de ovo de galinha?

Apesar do valor nutritivo, o ovo tem preço acessível e boa relação custo-benefício.

Na classificação europeia, a que categoria pertencem os ovos destinados só ao uso industrial?

Os ovos frescos destinados ao consumo humano, que também podem ir para a indústria, formam a outra categoria.

Com que ácido graxo cardioprotetor são enriquecidos os ovos de baixo colesterol em estudo?

Comprovou-se que o colesterol acumulado nas artérias vem de outras fontes, como comidas industrializadas e sedentarismo.

Quais pigmentos naturais, dissolvidos na gordura, dão à gema sua cor amarela alaranjada?

A gema fica no centro do ovo, tem forma esférica e é mais densa que a clara.

Quantos miligramas de colesterol tem, aproximadamente, um ovo de tamanho médio?

O colesterol LDL do ovo, 410 mg por 100 g, concentra-se praticamente na gema, onde chega a cerca de 1.260 mg por 100 g.

Qual mineral o ovo contém em quantidade relativamente baixa?

O ovo contém alguns sais minerais e vitaminas do complexo B, além de A e D.

Qual é, atualmente, o maior produtor de ovos da Europa?

A avicultura intensiva, apoiada em rações compostas e inovações tecnológicas, só nasceu nos anos 60.

A luteína e a zeaxantina do ovo são apontadas por algumas fontes como aliadas contra o quê?

O National Eye Institute, porém, não tem evidências significativas que apoiem esse efeito.

Em que galinhas é mais frequente o surgimento de ovos com duas gemas?

Bem mais raros são os ovos sem gema, formados por fragmentos de tecido desprendido do ovário.

Qual porcentagem do peso do ovo fica com a gema, sua parte mais gordurosa e calórica?

A clara, por sua vez, responde por 55 a 60% do total e é rica em proteínas de alta digestão.

Para que grupo a Sociedade Brasileira de Cardiologia restringe o consumo de ovos?

Um ovo posto por galinha saudável, recolhido no tempo certo e manipulado com higiene é considerado seguro.

Que fatia do peso total de um ovo corresponde à casca?

Cascas frágeis ou malformadas podem ter origem em carências nutritivas ou na idade avançada da galinha.

No código carimbado nos ovos da União Europeia, o que indica o primeiro dígito 3?

O código também traz o país da exploração no formato ISO 3166, a região e o número da granja específica.

Qual proteína do ovo é a referência para comparar o valor nutritivo de outras proteínas?

O ovo tem cerca de 12% de proteínas, com todos os aminoácidos essenciais em proporções equilibradas.

Um ovo por dia cobre cerca de 40% da necessidade diária de qual vitamina?

O mesmo ovo cobre também 20% da necessidade diária de riboflavina, a vitamina B2.

Há quanto tempo surgiu, na península ibérica, a criação de galinhas como atividade doméstica?

A seleção de raças poedeiras, por seleção artificial, remonta aos primeiros anos do século XX.

Que parcela dos ovos tem salmonella, segundo os Centros de Controle de Doenças dos EUA?

A contaminação pode ocorrer sem sinais perceptíveis, embora ovos deteriorados costumem emitir odor pútrido.