30 spannende Fakten über Cider und Cidre

Rund um welche Stadt wird vor allem der vollständig vergorene „Ebbelwoi“ hergestellt?

Kellereien im Rhein-Main-Gebiet stellen daneben auch Apfelperlweine her, zum Teil als sortenreine Spezialität in traditioneller Flaschengärung.

In welchen beiden Regionen Frankreichs wird Cidre vor allem produziert?

Beide Regionen haben eigene Wörter für das Getränk: „La Cidraie“ auf Normannisch und „Chistr“ auf Bretonisch.

Was entsteht im dicht verschlossenen Fass, wenn der restliche Zucker im Cidre fermentiert?

Das neue Fass wird ohne Lufteinschluss gefüllt; die meisten Hefen und Schwebstoffe bleiben beim Umfüllen im alten Fass zurück.

Aus welchem Teil Großbritanniens kommt die Cider-Marke Gwynt y Ddraig?

Zu den bekanntesten englischen Marken zählen dagegen Bulmers, Strongbow, Thatchers und Woodpecker.

Welches Land produziert seit den 1990er Jahren Ice Cider aus am Baum gefrorenen Äpfeln?

Dort werden seit einigen Jahren auch Perries als „pear cider“ vermarktet, dazu kommen Misch-Varianten aus Äpfeln mit anderen Früchten.

Wie heißt das Mischgetränk aus Cider und hellem Bier, meistens Lager?

Manchmal kommt ein Schuss Schwarze Johannisbeere dazu, der dem Getränk eine rote Farbe verleiht; in Deutschland wird zuweilen Pils verwendet.

Wie schenkt der „Escanciador“ in einer asturischen Sidrería den Sidra ein?

Der Sidra plätschert dabei auf den oberen Glasrand, wird so dekantiert und entwickelt sein Aroma. Die Gäste am Tisch teilen sich oft ein Glas.

Unter welcher Bezeichnung ist Apfelwein im Saarland und an der Mosel sehr verbreitet?

Die Kreisstadt Merzig widmet ihm jährlich ein Fest, das auch in Frankreich und Luxemburg bekannt ist; in der kalten Jahreszeit wird er im Saarland oft heiß getrunken.

Welche Spirituose kommt in der Regel als Schuss zusätzlich in einen Kir Normand?

Cidre ist zugleich das Ausgangsprodukt, aus dem diese Spirituose in der Normandie destilliert wird.

In welcher englischen Grafschaft entsteht „Real Cider“ noch traditionell auf kleinen Höfen?

Anders als sonst wird dafür nicht-pasteurisierter Apfelsaft benutzt; die nötige Hefe sitzt bereits auf den naturbelassenen Äpfeln regionaler Sorten.

Welcher Herrscher verlangte im „Capitulare de villis“ Fachleute für Getränke wie Apfelwein?

Sein Reich umfasste auch das heutige Frankreich; so gelangte der „Sydre“ in die Normandie und von dort in weite Teile Europas.

Mit welchem Likör wird Cidre zum Kir Breton gemischt?

Der Likör wird aus Schwarzen Johannisbeeren gewonnen; auf Bretonisch heißt das Mischgetränk „Kir Breizh“.

Unter welchem Namen wird der irische Cider Bulmers außerhalb Irlands vermarktet?

Der zweite Name soll Verwechslungen mit dem gleichnamigen englischen Produkt vermeiden; eine weitere bekannte irische Marke ist Druids Celtic.

Was bezeichnet der britische Begriff „White Cider“?

Hergestellt wird er im großen Maßstab unter Verwendung von Wasser und Zucker; er ist sehr hell in der Farbe.

Wie heißt in Frankreich halbtrockener Cidre mit 3 bis 5 Vol.-% Alkohol?

Eingeteilt wird nach dem Zuckergehalt: Je höher der Alkoholgehalt, desto geringer der Restzucker.

Wie viel Alkohol hat der eher herbe Cidre brut in Frankreich und Belgien ungefähr?

Die süßliche Variante bringt es nur auf etwa die Hälfte; spanische Produkte liegen im Alkoholgehalt ähnlich wie die französischen.

In welcher englischen Stadt steht ein Cider-Museum in der früheren Kellerei von H. P. Bulmer?

Die Marke des Hauses zählt neben Strongbow, Thatchers und Woodpecker zu den bekanntesten englischen Cider-Marken.

Was wird in asturischen Sidrerías häufig auf dem Boden ausgestreut?

Beim Einschenken aus großer Höhe spritzt Sidra daneben; der Belag macht die Eingänge der Lokale schon von weitem deutlich erkennbar.

Mit welchem Verfahren wurde Applejack früher meist aus Cider gewonnen?

Das Verfahren hieß Freeze Distillation oder Jacking: Der Alkoholgehalt stieg über Monate, bis im nächsten Frühjahr eine Spirituose daraus wurde.

Was dürfen Gäste einer baskischen Sidrería auf den Zuruf „Txotx!“ hin tun?

Den Zapfhahn bedient entweder der erste Gast, der dort ankommt, oder der Wirt; er füllt allen die Gläser.

Welchen Zusatz trägt französischer Cidre aus klassischer Flaschengärung in Sektflaschen?

Das Wort bedeutet „verkorkt“: Abgefüllt wird in Champagnerflaschen mit einem Verschluss aus Naturkorken und Muselet.

Wann nahm die UNESCO die „Asturische Sidrakultur“ in ihr immaterielles Kulturerbe auf?

Zu dieser Kultur gehört das Einschenken mit erhobenem Arm, bei dem sich die Gäste am Tisch oft ein Glas teilen.

Aus welcher Sprache stammt das Wort „shēkhār“, auf das „Cider“ letztlich zurückgeht?

Die Kette führt über das griechische „sikera“ und das spätlateinische „sicera“ bis zum mittelenglischen „sidre“.

Bis zu welchem Alkoholgehalt gibt es Cider in Schweden in jedem Supermarkt?

Auch Tankstellen führen diese Varianten; die stärkeren sind nur im Systembolaget erhältlich.

Wie heißt der Branntwein, der in der Bretagne aus Cidre destilliert wird?

Cidre dient dafür als Ausgangsprodukt; trinkfertig ist er schon nach kurzer Zeit, kann aber auch zwei bis vier Jahre lang im Fass lagern.

Wann ist in baskischen Sidrerías Saison für den Ausschank direkt vom Fass?

In den übrigen Monaten kommt der baskische Apfelwein aus Flaschen auf den Tisch.

Wie heißt eine Sidrería, in der Apfelwein vom Fass ausgeschenkt wird, auf Baskisch?

Dort bestellt man ein Sidramenü, einen Klassiker der baskischen Küche; das Getränk ist inbegriffen.

Welcher Agrarwissenschaftler warb im 17. Jahrhundert mit „Vinetum britannicum“ für Cider?

Sein bekanntestes Buch stellte das Getränk auf den Britischen Inseln über die Weinherstellung.

Auf welches Jahr führt Laird & Company seine kommerzielle Applejack-Produktion zurück?

Das Unternehmen aus dem Monmouth County gilt als ältester Spirituosenhersteller der USA; Aufzeichnungen über Applejack in der Familie gibt es schon seit 1698.

Von welcher Apfelsorte stammen vor allem die Äpfel für Applejack?

Diese Sorte erzeugt bei der Fermentation einen besonders hohen Alkoholgehalt.