Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Cider, Cidre, Sidra: Der perlende Apfelwein hat in Europa viele Namen und noch mehr Bräuche. In der Normandie kommt er in kleinen Schalen auf den Tisch, in Asturien wird er mit erhobenem Arm eingeschenkt, in britischen Pubs läuft er aus dem Zapfhahn. Dieses Quiz führt von der Herstellung im Fass über Alkoholgehalt und Bezeichnungen bis zu den Trinksitten in Frankreich, Spanien, Großbritannien und Skandinavien. Auch der Apfelbrand, der aus Cider entsteht, kommt vor.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Rund um welche Stadt wird vor allem der vollständig vergorene „Ebbelwoi“ hergestellt?
Frankfurt am Main
Kellereien im Rhein-Main-Gebiet stellen daneben auch Apfelperlweine her, zum Teil als sortenreine Spezialität in traditioneller Flaschengärung.
Q 02In welchen beiden Regionen Frankreichs wird Cidre vor allem produziert?
Normandie und Bretagne
Beide Regionen haben eigene Wörter für das Getränk: „La Cidraie“ auf Normannisch und „Chistr“ auf Bretonisch.
Q 03Was entsteht im dicht verschlossenen Fass, wenn der restliche Zucker im Cidre fermentiert?
Kohlensäure
Das neue Fass wird ohne Lufteinschluss gefüllt; die meisten Hefen und Schwebstoffe bleiben beim Umfüllen im alten Fass zurück.
Q 04Aus welchem Teil Großbritanniens kommt die Cider-Marke Gwynt y Ddraig?
Wales
Zu den bekanntesten englischen Marken zählen dagegen Bulmers, Strongbow, Thatchers und Woodpecker.
Q 05Welches Land produziert seit den 1990er Jahren Ice Cider aus am Baum gefrorenen Äpfeln?
Kanada
Dort werden seit einigen Jahren auch Perries als „pear cider“ vermarktet, dazu kommen Misch-Varianten aus Äpfeln mit anderen Früchten.
Q 06Wie heißt das Mischgetränk aus Cider und hellem Bier, meistens Lager?
Snake Bite
Manchmal kommt ein Schuss Schwarze Johannisbeere dazu, der dem Getränk eine rote Farbe verleiht; in Deutschland wird zuweilen Pils verwendet.
Q 07Wie schenkt der „Escanciador“ in einer asturischen Sidrería den Sidra ein?
Mit erhobenem Arm in ein tief gehaltenes Glas
Der Sidra plätschert dabei auf den oberen Glasrand, wird so dekantiert und entwickelt sein Aroma. Die Gäste am Tisch teilen sich oft ein Glas.
Q 08Unter welcher Bezeichnung ist Apfelwein im Saarland und an der Mosel sehr verbreitet?
Viez
Die Kreisstadt Merzig widmet ihm jährlich ein Fest, das auch in Frankreich und Luxemburg bekannt ist; in der kalten Jahreszeit wird er im Saarland oft heiß getrunken.
Q 09Welche Spirituose kommt in der Regel als Schuss zusätzlich in einen Kir Normand?
Calvados
Cidre ist zugleich das Ausgangsprodukt, aus dem diese Spirituose in der Normandie destilliert wird.
Q 10In welcher englischen Grafschaft entsteht „Real Cider“ noch traditionell auf kleinen Höfen?
Somerset
Anders als sonst wird dafür nicht-pasteurisierter Apfelsaft benutzt; die nötige Hefe sitzt bereits auf den naturbelassenen Äpfeln regionaler Sorten.
Q 11Welcher Herrscher verlangte im „Capitulare de villis“ Fachleute für Getränke wie Apfelwein?
Karl der Große
Sein Reich umfasste auch das heutige Frankreich; so gelangte der „Sydre“ in die Normandie und von dort in weite Teile Europas.
Q 12Mit welchem Likör wird Cidre zum Kir Breton gemischt?
Crème de Cassis
Der Likör wird aus Schwarzen Johannisbeeren gewonnen; auf Bretonisch heißt das Mischgetränk „Kir Breizh“.
Q 13Unter welchem Namen wird der irische Cider Bulmers außerhalb Irlands vermarktet?
Magners
Der zweite Name soll Verwechslungen mit dem gleichnamigen englischen Produkt vermeiden; eine weitere bekannte irische Marke ist Druids Celtic.
Q 21Welchen Zusatz trägt französischer Cidre aus klassischer Flaschengärung in Sektflaschen?
Bouché
Das Wort bedeutet „verkorkt“: Abgefüllt wird in Champagnerflaschen mit einem Verschluss aus Naturkorken und Muselet.
Q 22Wann nahm die UNESCO die „Asturische Sidrakultur“ in ihr immaterielles Kulturerbe auf?
2024
Zu dieser Kultur gehört das Einschenken mit erhobenem Arm, bei dem sich die Gäste am Tisch oft ein Glas teilen.
Q 23Aus welcher Sprache stammt das Wort „shēkhār“, auf das „Cider“ letztlich zurückgeht?
Hebräisch
Die Kette führt über das griechische „sikera“ und das spätlateinische „sicera“ bis zum mittelenglischen „sidre“.
Q 14Was bezeichnet der britische Begriff „White Cider“?
Billigen, alkoholreichen Industrie-Cider
Hergestellt wird er im großen Maßstab unter Verwendung von Wasser und Zucker; er ist sehr hell in der Farbe.
Q 15Wie heißt in Frankreich halbtrockener Cidre mit 3 bis 5 Vol.-% Alkohol?
demi-sec
Eingeteilt wird nach dem Zuckergehalt: Je höher der Alkoholgehalt, desto geringer der Restzucker.
Q 16Wie viel Alkohol hat der eher herbe Cidre brut in Frankreich und Belgien ungefähr?
5 %
Die süßliche Variante bringt es nur auf etwa die Hälfte; spanische Produkte liegen im Alkoholgehalt ähnlich wie die französischen.
Q 17In welcher englischen Stadt steht ein Cider-Museum in der früheren Kellerei von H. P. Bulmer?
Hereford
Die Marke des Hauses zählt neben Strongbow, Thatchers und Woodpecker zu den bekanntesten englischen Cider-Marken.
Q 18Was wird in asturischen Sidrerías häufig auf dem Boden ausgestreut?
Sägemehl
Beim Einschenken aus großer Höhe spritzt Sidra daneben; der Belag macht die Eingänge der Lokale schon von weitem deutlich erkennbar.
Q 19Mit welchem Verfahren wurde Applejack früher meist aus Cider gewonnen?
Ausfrieren des Wassers im Winter
Das Verfahren hieß Freeze Distillation oder Jacking: Der Alkoholgehalt stieg über Monate, bis im nächsten Frühjahr eine Spirituose daraus wurde.
Q 20Was dürfen Gäste einer baskischen Sidrería auf den Zuruf „Txotx!“ hin tun?
Zum Fass gehen und sich einschenken lassen
Den Zapfhahn bedient entweder der erste Gast, der dort ankommt, oder der Wirt; er füllt allen die Gläser.
Q 24Bis zu welchem Alkoholgehalt gibt es Cider in Schweden in jedem Supermarkt?
3,5 %
Auch Tankstellen führen diese Varianten; die stärkeren sind nur im Systembolaget erhältlich.
Q 25Wie heißt der Branntwein, der in der Bretagne aus Cidre destilliert wird?
Lambig
Cidre dient dafür als Ausgangsprodukt; trinkfertig ist er schon nach kurzer Zeit, kann aber auch zwei bis vier Jahre lang im Fass lagern.
Q 26Wann ist in baskischen Sidrerías Saison für den Ausschank direkt vom Fass?
Mitte Januar bis Ostern
In den übrigen Monaten kommt der baskische Apfelwein aus Flaschen auf den Tisch.
Q 27Wie heißt eine Sidrería, in der Apfelwein vom Fass ausgeschenkt wird, auf Baskisch?
Sagardotegi
Dort bestellt man ein Sidramenü, einen Klassiker der baskischen Küche; das Getränk ist inbegriffen.
Q 28Welcher Agrarwissenschaftler warb im 17. Jahrhundert mit „Vinetum britannicum“ für Cider?
John Worlidge
Sein bekanntestes Buch stellte das Getränk auf den Britischen Inseln über die Weinherstellung.
Q 29Auf welches Jahr führt Laird & Company seine kommerzielle Applejack-Produktion zurück?
1780
Das Unternehmen aus dem Monmouth County gilt als ältester Spirituosenhersteller der USA; Aufzeichnungen über Applejack in der Familie gibt es schon seit 1698.
Q 30Von welcher Apfelsorte stammen vor allem die Äpfel für Applejack?
Winesap
Diese Sorte erzeugt bei der Fermentation einen besonders hohen Alkoholgehalt.