30 spannende Fakten über Koreanische Küche

Wie heißt das koreanische Gericht aus Reis mit Gemüse und Ei?

Oft kommen noch weitere Zutaten in die Schüssel; die gebratene Reisvariante heißt Bokkeumbap.

Wie heißen die vielen kleinen Beilagen, die in Korea den gedämpften Reis begleiten?

Zum Reis kommt eine große Vielfalt solcher Schälchen auf den Tisch, und Kimchi wird fast immer dazu serviert.

Wer beginnt nach koreanischer Tischetikette mit der Mahlzeit?

Jüngere lassen den Älteren auch an den gemeinsamen Schüsseln den Vortritt; die Regeln einzuhalten gilt als Zeichen des Respekts.

Wie heißen die marinierten Rindfleischstreifen, die in Korea in einer Spezialpfanne garen?

Ebenfalls vom Rind stammt Galbi, die marinierte und gegrillte dicke Rippe.

Wofür stehen Nudeln als typisches Geburtstagsgericht in Korea?

Zu jedem koreanischen Fest gehören Speisen mit symbolischer Bedeutung, neben Nudeln vor allem rote Bohnen und Reiskuchen.

Worin wird der Reis beim koreanischen Imbiss Gimbap eingerollt?

In die Rolle kommen außer Reis auch Gemüse und Omelettstreifen.

Was erwartet die koreanische Etikette von der eigenen Portion Reis?

Reis war früher den Reichen vorbehalten und galt als kostbar.

Zu welcher Jahreszeit gehört das kalte Nudelgericht Mulnaengmyeon in Korea?

Ein anderes koreanisches Nudelgericht ist Dakkalguksu: handgemachte Weizennudeln in Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch und Zucchini.

Was für ein Getränk ist das koreanische Soju?

Zu Festen wird in Korea außerdem Maekju getrunken – Bier, das Ende des 19. Jahrhunderts von den Japanern eingeführt wurde.

Was sind Mandu in der koreanischen Küche?

In Brühe serviert werden sie zu Manduguk, der koreanischen Maultaschensuppe.

Welches Fleischstück wird für das koreanische Samgyeopsal gegrillt?

Die gegrillten Stücke werden vor dem Essen in Salat eingepackt.

Welches Besteck benutzt man in Korea laut Etikette nie gleichzeitig mit den Stäbchen?

Ebenso streng: Essen wird nie mit der Hand vom Teller genommen, und Reis oder Suppe werden nicht umgerührt.

Warum ist das Schlürfen von Suppe in Korea trotz strenger Tischsitten üblich?

Schmatzen ist dagegen verpönt, ebenso laute Geräusche des Bestecks in den Schüsseln.

Mit welcher leicht scharfen Paste werden die Reiskuchen für Tteokbokki meist gewürzt?

Seltener wird das beliebte Imbissgericht mild mit Sojasauce zubereitet; die häufigste Zutat neben den Reiskuchen ist Eomuk.

Welche Wurzel gehört in die koreanische Hühnersuppe Samgyetang?

Mitgekocht wird außerdem Daechu, die Jujube, auch „rote Brustbeere“ genannt.

Aus welchem gerösteten Getreide wird der koreanische Alltagstee Boricha aufgebrüht?

Teeähnliche Getränke werden in Korea auch aus Reis gekocht, zum Beispiel Sikhye.

Welches koreanische Glasnudelgericht wird meist mit Rindfleisch, Möhren und Gurke serviert?

Die Glasnudeln dafür werden aus Süßkartoffeln hergestellt.

Welcher typische Aromaträger fehlt in den Gerichten koreanischer Tempel?

Auch Ingwer, Frühlingszwiebeln und Fleisch kommen in der Tempelküche nicht in den Topf.

Wie viele Geschmacksrichtungen kennt die koreanische Küche nach der Lehre der Elemente?

Gemeint sind salzig, süß, sauer, scharf und bitter – eine Lehre, die aus China übernommen wurde.

Was bedeutet das koreanische Wort Ssam sinngemäß?

So heißen Blattgemüse und andere Lebensmittel, die etwa Fleisch umhüllen – von Salatblättern bis zu dünnen Pfannkuchen aus Weizenmehl.

Den wievielten Geburtstag feiert man in Korea als Hwangap mit zeremoniellen Gerichten?

Zeremonielle Gerichte gibt es auch zur Hochzeit und wenn ein Kind 100 Tage alt wird; Reiskuchen sind dabei nicht wegzudenken.

Was soll der rote Bohnenbrei Patjuk bewirken, den man in Korea zur Wintersonnenwende isst?

Zu dem Brei werden süße Reisbällchen namens Gyeongdan gereicht.

Welchem europäischen Gericht entspricht das koreanische Yukhae?

Roh gegessen wird in Korea auch Fisch: Dieses Gericht heißt Hoe.

Bis in welches Jahrzehnt blieb Fleisch für die breite Bevölkerung Koreas eine Festspeise?

Heute wird viel Fleisch gegessen, vor allem Rind und Schwein – immer klein geschnitten, gegrillt oder kurz gebraten.

Welche Gesellschaftsschicht aß in Korea früher als einzige an Tischen?

Die Bauern hielten ihre Schüsseln beim Essen in der Hand – deshalb gilt es in Korea bis heute als ordinär, die Schüssel zum Mund zu heben.

Aus welchen gemahlenen Hülsenfrüchten besteht der koreanische Pfannkuchen Bindaetteok?

Andere koreanische Pfannkuchen sind Pajeon mit Meeresfrüchten und Lauch sowie Kimchijeon mit Kimchi.

In welchen Jahrhunderten entstand die heute bekannte koreanische Küche im Wesentlichen?

Ihre Anfänge reichen viel weiter zurück: Die Entwicklung begann zwischen dem 7. und dem 13. Jahrhundert.

Mit welchem gefüllten Reiskuchen feiert man in Korea das Erntedankfest Chuseok?

Zum Neujahrsfest gehört dagegen Tteokguk, eine Suppe mit Reiskuchen.

Welche Blätter umhüllen die Füllung beim koreanischen Kkaenip Ssam?

Kkaenip ist auch unter dem Namen „Sesamblätter“ bekannt und zählt zu den typischen Zutaten der koreanischen Küche.

Von welcher Pflanze stammen die getrockneten jungen Blätter, die in Korea Gosari heißen?

Getrocknet werden in der koreanischen Küche auch Wurzelgemüse wie Rettich, Ballonblume und Lotoswurzeln.