Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Reis, Gemüse und Fleisch bilden die Grundlage der koreanischen Küche, dazu kommen viele kleine Beilagen und fast immer Kimchi. Scharfe Pasten, Sesamöl und Sojasauce geben den Gerichten ihren typischen Geschmack. Dieses Quiz führt durch Klassiker wie Bulgogi, Bibimbap und Gimbap, durch Festspeisen, Getränke und die Geschichte der Küche. Auch die Tischetikette kommt vor: Wer beginnt mit dem Essen, und was gilt bei Tisch als unfein?
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Wie heißt das koreanische Gericht aus Reis mit Gemüse und Ei?
Bibimbap
Oft kommen noch weitere Zutaten in die Schüssel; die gebratene Reisvariante heißt Bokkeumbap.
Q 02Wie heißen die vielen kleinen Beilagen, die in Korea den gedämpften Reis begleiten?
Banchan
Zum Reis kommt eine große Vielfalt solcher Schälchen auf den Tisch, und Kimchi wird fast immer dazu serviert.
Q 03Wer beginnt nach koreanischer Tischetikette mit der Mahlzeit?
die älteste Person
Jüngere lassen den Älteren auch an den gemeinsamen Schüsseln den Vortritt; die Regeln einzuhalten gilt als Zeichen des Respekts.
Q 04Wie heißen die marinierten Rindfleischstreifen, die in Korea in einer Spezialpfanne garen?
Bulgogi
Ebenfalls vom Rind stammt Galbi, die marinierte und gegrillte dicke Rippe.
Q 05Wofür stehen Nudeln als typisches Geburtstagsgericht in Korea?
langes Leben
Zu jedem koreanischen Fest gehören Speisen mit symbolischer Bedeutung, neben Nudeln vor allem rote Bohnen und Reiskuchen.
Q 06Worin wird der Reis beim koreanischen Imbiss Gimbap eingerollt?
Seetang
In die Rolle kommen außer Reis auch Gemüse und Omelettstreifen.
Q 07Was erwartet die koreanische Etikette von der eigenen Portion Reis?
vollständig aufessen
Reis war früher den Reichen vorbehalten und galt als kostbar.
Q 08Zu welcher Jahreszeit gehört das kalte Nudelgericht Mulnaengmyeon in Korea?
Sommer
Ein anderes koreanisches Nudelgericht ist Dakkalguksu: handgemachte Weizennudeln in Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch und Zucchini.
Q 09Was für ein Getränk ist das koreanische Soju?
Branntwein
Zu Festen wird in Korea außerdem Maekju getrunken – Bier, das Ende des 19. Jahrhunderts von den Japanern eingeführt wurde.
Q 10Was sind Mandu in der koreanischen Küche?
Teigtaschen mit Fleischfüllung
In Brühe serviert werden sie zu Manduguk, der koreanischen Maultaschensuppe.
Q 11Welches Fleischstück wird für das koreanische Samgyeopsal gegrillt?
Schweinebauch
Die gegrillten Stücke werden vor dem Essen in Salat eingepackt.
Q 12Welches Besteck benutzt man in Korea laut Etikette nie gleichzeitig mit den Stäbchen?
Löffel
Ebenso streng: Essen wird nie mit der Hand vom Teller genommen, und Reis oder Suppe werden nicht umgerührt.
Q 13Warum ist das Schlürfen von Suppe in Korea trotz strenger Tischsitten üblich?
sie wird meist sehr heiß serviert
Schmatzen ist dagegen verpönt, ebenso laute Geräusche des Bestecks in den Schüsseln.
Q 21Den wievielten Geburtstag feiert man in Korea als Hwangap mit zeremoniellen Gerichten?
60.
Zeremonielle Gerichte gibt es auch zur Hochzeit und wenn ein Kind 100 Tage alt wird; Reiskuchen sind dabei nicht wegzudenken.
Q 22Was soll der rote Bohnenbrei Patjuk bewirken, den man in Korea zur Wintersonnenwende isst?
Geister vertreiben
Zu dem Brei werden süße Reisbällchen namens Gyeongdan gereicht.
Q 23Welchem europäischen Gericht entspricht das koreanische Yukhae?
Tatar
Roh gegessen wird in Korea auch Fisch: Dieses Gericht heißt Hoe.
Bis in welches Jahrzehnt blieb Fleisch für die breite Bevölkerung Koreas eine Festspeise?
Q 14Mit welcher leicht scharfen Paste werden die Reiskuchen für Tteokbokki meist gewürzt?
Gochujang
Seltener wird das beliebte Imbissgericht mild mit Sojasauce zubereitet; die häufigste Zutat neben den Reiskuchen ist Eomuk.
Q 15Welche Wurzel gehört in die koreanische Hühnersuppe Samgyetang?
Ginseng
Mitgekocht wird außerdem Daechu, die Jujube, auch „rote Brustbeere“ genannt.
Q 16Aus welchem gerösteten Getreide wird der koreanische Alltagstee Boricha aufgebrüht?
Gerste
Teeähnliche Getränke werden in Korea auch aus Reis gekocht, zum Beispiel Sikhye.
Q 17Welches koreanische Glasnudelgericht wird meist mit Rindfleisch, Möhren und Gurke serviert?
Japchae
Die Glasnudeln dafür werden aus Süßkartoffeln hergestellt.
Q 18Welcher typische Aromaträger fehlt in den Gerichten koreanischer Tempel?
Knoblauch
Auch Ingwer, Frühlingszwiebeln und Fleisch kommen in der Tempelküche nicht in den Topf.
Q 19Wie viele Geschmacksrichtungen kennt die koreanische Küche nach der Lehre der Elemente?
fünf
Gemeint sind salzig, süß, sauer, scharf und bitter – eine Lehre, die aus China übernommen wurde.
Q 20Was bedeutet das koreanische Wort Ssam sinngemäß?
eingewickelt
So heißen Blattgemüse und andere Lebensmittel, die etwa Fleisch umhüllen – von Salatblättern bis zu dünnen Pfannkuchen aus Weizenmehl.
1970er
Heute wird viel Fleisch gegessen, vor allem Rind und Schwein – immer klein geschnitten, gegrillt oder kurz gebraten.
Q 25Welche Gesellschaftsschicht aß in Korea früher als einzige an Tischen?
Adel
Die Bauern hielten ihre Schüsseln beim Essen in der Hand – deshalb gilt es in Korea bis heute als ordinär, die Schüssel zum Mund zu heben.
Q 26Aus welchen gemahlenen Hülsenfrüchten besteht der koreanische Pfannkuchen Bindaetteok?
Mungbohnen
Andere koreanische Pfannkuchen sind Pajeon mit Meeresfrüchten und Lauch sowie Kimchijeon mit Kimchi.
Q 27In welchen Jahrhunderten entstand die heute bekannte koreanische Küche im Wesentlichen?
18. und 19.
Ihre Anfänge reichen viel weiter zurück: Die Entwicklung begann zwischen dem 7. und dem 13. Jahrhundert.
Q 28Mit welchem gefüllten Reiskuchen feiert man in Korea das Erntedankfest Chuseok?
Songpyeon
Zum Neujahrsfest gehört dagegen Tteokguk, eine Suppe mit Reiskuchen.
Q 29Welche Blätter umhüllen die Füllung beim koreanischen Kkaenip Ssam?
Perillablätter
Kkaenip ist auch unter dem Namen „Sesamblätter“ bekannt und zählt zu den typischen Zutaten der koreanischen Küche.
Q 30Von welcher Pflanze stammen die getrockneten jungen Blätter, die in Korea Gosari heißen?
Adlerfarn
Getrocknet werden in der koreanischen Küche auch Wurzelgemüse wie Rettich, Ballonblume und Lotoswurzeln.