30 spannende Fakten über Tiramisu und Sushi

Aus welchem Frischkäse wird die Creme eines klassischen Tiramisu angerührt?

Die Creme wird mit Eigelb und Zucker angerührt und abwechselnd mit Löffelbiskuits geschichtet.

Womit wird die oberste Cremeschicht eines Tiramisu vor dem Servieren bestäubt?

Die Löffelbiskuits darunter sind mit kaltem Kaffee getränkt, der oft mit Marsala oder Amaretto aromatisiert wird.

Was bedeutet der italienische Name Tiramisù wörtlich übersetzt?

Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, damit es fest wird – erst danach kommt es auf den Tisch.

Mit welchem kalten Getränk werden die Löffelbiskuits für ein Tiramisu beträufelt?

Zum Aromatisieren dienen Marsala oder Amaretto, alternativ auch Weinbrand oder ein anderer Alkohol.

In welcher Stadt entstand ab dem 18. Jahrhundert die moderne Form des Sushi?

Im heutigen Tokio konnten sich immer mehr Menschen frischen Meeresfisch leisten, der am Hafen mit Reis angeboten wurde – das spätere Nigiri.

Wie wird der fettere und teurere Thunfischbauch beim Sushi genannt?

Der magere Thunfisch heißt Maguro; der junge Gelbschwanz Hamachi ist bei Sushi-Fans ebenfalls sehr beliebt.

Wie heißt der eingelegte Ingwer, der zwischen den einzelnen Sushi gegessen wird?

Die süß-sauren, hauchdünnen Scheiben neutralisieren den Gaumen zwischen den Geschmäckern verschiedener Fische.

Von welcher toskanischen Süßspeise soll das Tiramisu angeblich abstammen?

Die Behauptung wird immer wieder aufgestellt, trifft aber nicht zu – beide Desserts sind völlig unterschiedlich aufgebaut.

Mit welcher Bambusmatte werden Maki-Sushi gerollt?

Die Rollen werden gewöhnlich in Nori eingepackt; dicke Futo-Maki kombinieren oft Fisch, Gemüse und Pilze.

An welchem Fluss Südostasiens entstand die Konservierungsmethode, aus der Sushi hervorging?

Ausgenommener Fisch wurde in gekochtem Reis fermentiert und war so bis zu einem Jahr haltbar; den säuerlichen Reis warf man weg.

Mit welchem Stück Seetang wird der gewaschene Reis für Sushi gekocht?

Gewaschen wird der Reis, weil die Körner nach der Ernte mit einer dünnen Stärkeschicht überzogen sind und sonst zu sehr kleben würden.

Aus welchem Jahr stammt die Speisekarte mit dem ersten schriftlichen Nachweis des Tiramisu?

Die Karte vom 16. August führte das Dessert unter der Schreibweise „Tirami Su“.

In welchem Jahr eröffnete im Restaurant Kawafuku in Los Angeles die erste Sushi-Bar im Westen?

Geeigneten Fisch zu beschaffen war anfangs ein Problem – frische Ware wurde vor allem aus Tokio eingeflogen, damals eine teure Seltenheit.

In wie viele gleich große Stücke wird eine fertige Hoso-Maki-Rolle geschnitten?

Für die dünnen Rollen wird nur ein halbes Nori-Blatt verwendet, und die Füllung besteht meist aus einer einzigen Zutat.

Wer wurde nach seinem Tod im Oktober 2021 in ganz Italien als „Vater des Tiramisu“ betrauert?

Er starb im Alter von 93 Jahren; die Erfindung geht wohl vor allem auf seine Frau Alba di Pillo und den Koch des Hauses zurück.

In welchem Jahr erwähnt ein japanisches Regierungsdokument Sushi?

Bis gegen Ende des 9. Jahrhunderts wurde in Japan überwiegend Süßwasserfisch auf diese Weise konserviert.

Nach welchem shintoistischen Gott ist die Sushi-Tasche aus frittiertem Tofu benannt?

Regionale Varianten verwenden statt Tofu ein dünnes Omelett und heißen Fukusa-Sushi oder Chakin-Sushi.

In welchem Jahr soll das Tiramisu erstmals im Albergo Roma in Tolmezzo serviert worden sein?

Tolmezzo liegt in der Region Carnia – nur einer von mehreren Orten, die sich als Wiege des Desserts sehen.

Welche Reissorte gilt als die geschätzteste für die Herstellung von Sushi?

Gekochte Körner dieser Sorte haben eine dichtere und festere Struktur; günstigere Restaurants nehmen oft mittelkörnigen Reis.

Wo soll Speranza Bon 1956 in ihrem Ristorante Al Camin erstmals Tiramisu serviert haben?

Nach ihrer Heirat eröffnete sie mit Ottorino Garatti das Ristorante Al Fogher, wo die Nachspeise weiter angeboten wurde.

Welche Creme ersetzte 1939 in der Trattoria Al Vetturino in Pieris den heutigen Frischkäse?

Die Trattoria ist nur einer von mehreren norditalienischen Orten, die die Erfindung des Tiramisu für sich beanspruchen.

Was bedeutet das Wort „Tekka“ im Namen der Reisschüssel Tekka donburi wörtlich?

Die Streifen rohen Thunfischs leuchten auf dem gesäuerten Reis rot – eine beliebte Zubereitung für Sushi zu Hause.

Welcher Jungkoch soll 1972 gemeinsam mit Alba di Pillo das Tiramisu erfunden haben?

Die beiden kombinierten nach eigener Aussage nur Zutaten, „die schon immer verwendet wurden und allen bekannt waren“.

In welcher japanischen Präfektur wird die Spezialität Funazushi traditionell gegessen?

Der im Reis fermentierte Fisch hat einen intensiven Geruch und schmeckt scharf säuerlich.

Welche Speise wollte der Jungkoch im Le Beccherie herstellen, als ihm das Tiramisu gelang?

Er hatte versehentlich Frischkäse in eine Schüssel mit Eigelb und Zucker gegeben – mit kaffeegetränkten Löffelbiskuits wurde daraus ein Dessert.

Unter welchem Namen wurde die Nachspeise von Speranza Bon im Ristorante Al Fogher zubereitet?

Der Name bedeutet „Kaiserlicher Pokal“; Bon führte das Lokal gemeinsam mit ihrem Mann Ottorino Garatti.

Wer hatte die Idee zur ersten Sushi-Bar im Restaurant Kawafuku in Los Angeles?

Er arbeitete für die Mutual Trading Company im Exportgeschäft zwischen Japan und den USA und holte einen traditionell ausgebildeten Sushi-Koch.

In welcher Zeitschrift beschrieb Giuseppe Maffioli 1981 das Tiramisu aus dem Le Beccherie?

Die Zeitschrift druckte auch das damalige Originalrezept ab und nannte 1972 als Jahr der Erfindung.

Welche Suppe wird gern zu Sushi oder als Vorspeise davor serviert?

Verbreitete Getränke zum Sushi sind Bier – in Japan etwa Asahi oder Kirin – sowie Grüner Tee.

Womit wird Sushi in Japan traditionell gegessen?

In westlichen Ländern sind Stäbchen üblich geworden – deshalb müssen Sushiköche dort die Rollen sehr viel fester rollen. Abgebissen wird Sushi nicht, es kommt in einem Stück in den Mund.