Mit KI aus unserem englischen Quiz auf Deutsch erstellt; die Quellen verweisen auf die deutsche Wikipedia.
Zwei Klassiker der Weltküche, zwei Geschichten: Das Tiramisu aus Norditalien streiten sich bis heute mehrere Restaurants als Erfinder ab, während Sushi seine Wurzeln in einer uralten Konservierungsmethode für Fisch hat, die erst in Japan zur Kunstform wurde. Dieses Quiz fragt nach Zutaten, Herkunftslegenden und Zubereitungsschritten: Wer gilt als „Vater des Tiramisu“? Welche Reissorte schätzen Sushiköche am meisten? Und warum gehört Ingwer zwischen die einzelnen Happen? Von leichten Einstiegsfragen bis zu echten Kennerfragen – ideal für den Quizabend, die Küche oder die Mittagspause.
Alle 30 Fragen mit Antworten und Erklärungen. Quiz spielen
Q 01Aus welchem Frischkäse wird die Creme eines klassischen Tiramisu angerührt?
Mascarpone
Die Creme wird mit Eigelb und Zucker angerührt und abwechselnd mit Löffelbiskuits geschichtet.
Q 02Womit wird die oberste Cremeschicht eines Tiramisu vor dem Servieren bestäubt?
Kakaopulver
Die Löffelbiskuits darunter sind mit kaltem Kaffee getränkt, der oft mit Marsala oder Amaretto aromatisiert wird.
Q 03Was bedeutet der italienische Name Tiramisù wörtlich übersetzt?
„Zieh mich hoch“
Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, damit es fest wird – erst danach kommt es auf den Tisch.
Q 04Mit welchem kalten Getränk werden die Löffelbiskuits für ein Tiramisu beträufelt?
Espresso
Zum Aromatisieren dienen Marsala oder Amaretto, alternativ auch Weinbrand oder ein anderer Alkohol.
Q 05In welcher Stadt entstand ab dem 18. Jahrhundert die moderne Form des Sushi?
Edo
Im heutigen Tokio konnten sich immer mehr Menschen frischen Meeresfisch leisten, der am Hafen mit Reis angeboten wurde – das spätere Nigiri.
Q 06Wie wird der fettere und teurere Thunfischbauch beim Sushi genannt?
Toro
Der magere Thunfisch heißt Maguro; der junge Gelbschwanz Hamachi ist bei Sushi-Fans ebenfalls sehr beliebt.
Q 07Wie heißt der eingelegte Ingwer, der zwischen den einzelnen Sushi gegessen wird?
Gari
Die süß-sauren, hauchdünnen Scheiben neutralisieren den Gaumen zwischen den Geschmäckern verschiedener Fische.
Q 08Von welcher toskanischen Süßspeise soll das Tiramisu angeblich abstammen?
Zuppa inglese
Die Behauptung wird immer wieder aufgestellt, trifft aber nicht zu – beide Desserts sind völlig unterschiedlich aufgebaut.
Q 09Mit welcher Bambusmatte werden Maki-Sushi gerollt?
Makisu
Die Rollen werden gewöhnlich in Nori eingepackt; dicke Futo-Maki kombinieren oft Fisch, Gemüse und Pilze.
Q 10An welchem Fluss Südostasiens entstand die Konservierungsmethode, aus der Sushi hervorging?
Mekong
Ausgenommener Fisch wurde in gekochtem Reis fermentiert und war so bis zu einem Jahr haltbar; den säuerlichen Reis warf man weg.
Q 11Mit welchem Stück Seetang wird der gewaschene Reis für Sushi gekocht?
Kombu
Gewaschen wird der Reis, weil die Körner nach der Ernte mit einer dünnen Stärkeschicht überzogen sind und sonst zu sehr kleben würden.
Q 12Aus welchem Jahr stammt die Speisekarte mit dem ersten schriftlichen Nachweis des Tiramisu?
1969
Die Karte vom 16. August führte das Dessert unter der Schreibweise „Tirami Su“.
Q 13In welchem Jahr eröffnete im Restaurant Kawafuku in Los Angeles die erste Sushi-Bar im Westen?
1966
Geeigneten Fisch zu beschaffen war anfangs ein Problem – frische Ware wurde vor allem aus Tokio eingeflogen, damals eine teure Seltenheit.
Q 21Welche Creme ersetzte 1939 in der Trattoria Al Vetturino in Pieris den heutigen Frischkäse?
Zabaglione
Die Trattoria ist nur einer von mehreren norditalienischen Orten, die die Erfindung des Tiramisu für sich beanspruchen.
Q 22Was bedeutet das Wort „Tekka“ im Namen der Reisschüssel Tekka donburi wörtlich?
„Glühendes Eisen“
Die Streifen rohen Thunfischs leuchten auf dem gesäuerten Reis rot – eine beliebte Zubereitung für Sushi zu Hause.
Q 23Welcher Jungkoch soll 1972 gemeinsam mit Alba di Pillo das Tiramisu erfunden haben?
Roberto Linguanotto
Q 14In wie viele gleich große Stücke wird eine fertige Hoso-Maki-Rolle geschnitten?
Sechs
Für die dünnen Rollen wird nur ein halbes Nori-Blatt verwendet, und die Füllung besteht meist aus einer einzigen Zutat.
Q 15Wer wurde nach seinem Tod im Oktober 2021 in ganz Italien als „Vater des Tiramisu“ betrauert?
Ado Campeol
Er starb im Alter von 93 Jahren; die Erfindung geht wohl vor allem auf seine Frau Alba di Pillo und den Koch des Hauses zurück.
Q 16In welchem Jahr erwähnt ein japanisches Regierungsdokument Sushi?
718
Bis gegen Ende des 9. Jahrhunderts wurde in Japan überwiegend Süßwasserfisch auf diese Weise konserviert.
Q 17Nach welchem shintoistischen Gott ist die Sushi-Tasche aus frittiertem Tofu benannt?
Inari
Regionale Varianten verwenden statt Tofu ein dünnes Omelett und heißen Fukusa-Sushi oder Chakin-Sushi.
Q 18In welchem Jahr soll das Tiramisu erstmals im Albergo Roma in Tolmezzo serviert worden sein?
1951
Tolmezzo liegt in der Region Carnia – nur einer von mehreren Orten, die sich als Wiege des Desserts sehen.
Q 19Welche Reissorte gilt als die geschätzteste für die Herstellung von Sushi?
Koshihikari
Gekochte Körner dieser Sorte haben eine dichtere und festere Struktur; günstigere Restaurants nehmen oft mittelkörnigen Reis.
Q 20Wo soll Speranza Bon 1956 in ihrem Ristorante Al Camin erstmals Tiramisu serviert haben?
Treviso
Nach ihrer Heirat eröffnete sie mit Ottorino Garatti das Ristorante Al Fogher, wo die Nachspeise weiter angeboten wurde.
Die beiden kombinierten nach eigener Aussage nur Zutaten, „die schon immer verwendet wurden und allen bekannt waren“.
Q 24In welcher japanischen Präfektur wird die Spezialität Funazushi traditionell gegessen?
Shiga
Der im Reis fermentierte Fisch hat einen intensiven Geruch und schmeckt scharf säuerlich.
Q 25Welche Speise wollte der Jungkoch im Le Beccherie herstellen, als ihm das Tiramisu gelang?
Vanilleeis
Er hatte versehentlich Frischkäse in eine Schüssel mit Eigelb und Zucker gegeben – mit kaffeegetränkten Löffelbiskuits wurde daraus ein Dessert.
Q 26Unter welchem Namen wurde die Nachspeise von Speranza Bon im Ristorante Al Fogher zubereitet?
Coppa Imperiale
Der Name bedeutet „Kaiserlicher Pokal“; Bon führte das Lokal gemeinsam mit ihrem Mann Ottorino Garatti.
Q 27Wer hatte die Idee zur ersten Sushi-Bar im Restaurant Kawafuku in Los Angeles?
Noritoshi Kanai
Er arbeitete für die Mutual Trading Company im Exportgeschäft zwischen Japan und den USA und holte einen traditionell ausgebildeten Sushi-Koch.
Q 28In welcher Zeitschrift beschrieb Giuseppe Maffioli 1981 das Tiramisu aus dem Le Beccherie?
Vin Veneto
Die Zeitschrift druckte auch das damalige Originalrezept ab und nannte 1972 als Jahr der Erfindung.
Q 29Welche Suppe wird gern zu Sushi oder als Vorspeise davor serviert?
Misosuppe
Verbreitete Getränke zum Sushi sind Bier – in Japan etwa Asahi oder Kirin – sowie Grüner Tee.
Q 30Womit wird Sushi in Japan traditionell gegessen?
Hand
In westlichen Ländern sind Stäbchen üblich geworden – deshalb müssen Sushiköche dort die Rollen sehr viel fester rollen. Abgebissen wird Sushi nicht, es kommt in einem Stück in den Mund.