30 spannende Fakten über Verbotene Speisen

Welche zwei Merkmale machen ein im Wasser lebendes Tier koscher?

Die Schuppen müssen mit bloßem Auge erkennbar und leicht von der Haut zu lösen sein; Krebstiere, Muscheln und Tintenfische sind tabu.

Welche zwei Eigenschaften muss ein Landtier haben, um koscher zu sein?

Rinder, Schafe, Ziegen und Damwild erfüllen beides; Pferde, Hasen, Kaninchen und alle Wildtiere fallen in die Rubrik der verbotenen Tiere.

Welches Tierprodukt gilt als koscher, obwohl es von einem nichtkoscheren Tier stammt?

Er gilt nicht als Ausscheidung, sondern als Sammelprodukt der Biene; an Rosch ha-Schana wird die Challa darin getaucht statt gesalzen.

Wie heißen Lebensmittel, die nach den jüdischen Speisegesetzen nicht erlaubt sind?

Das Wort geht auf ein hebräisches Verb für „zerreißen“ zurück und meinte ursprünglich nur ein Tier, das von einem anderen Tier gerissen wurde.

Wie heißen im Judentum „neutrale“ Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Eier?

Auch Fisch zählt dazu, darf aber nicht zusammen mit Fleischigem zubereitet oder verzehrt werden; Agar und Carrageen sind von Natur aus neutral.

Was bedeutet das hebräische Wort „kascher“, von dem „koscher“ abgeleitet ist, wörtlich?

Die Regeln stammen aus der Tora und wurden im Talmud ausgelegt; Bräuche und Traditionen fasst der Schulchan Aruch zusammen.

Welcher dieser Fische ist mangels Schuppen nicht koscher?

Ebenfalls verboten sind Hai, Schwertfisch, Pangasius und Wels sowie Meeressäuger wie Wale, Delfine und Robben.

Warum ist Gänsestopfleber nach den jüdischen Speisegesetzen verboten?

Aus demselben Tierschutzgedanken sind auch Massentierhaltung, lange Tiertransporte und blutarmes Kalbfleisch aus dunklen Ställen verboten.

Wie heißt das Zertifikat, das ein Produkt als koscher ausweist?

In Israel und den USA prangt es als Siegel auf der Verpackung; Fleisch erhält eine Plombe. Der Zusatz „le’mehadrin“ steht für besonders strenge Auslegung.

Welches wiederkäuende Tier ist nicht koscher, weil seine Hufe nicht vollständig gespalten sind?

Rehe und Hirsche sind dagegen erlaubt – allerdings nur, wenn sie geschächtet und nicht auf der Jagd erlegt wurden.

An welchem jüdischen Fest muss man vier Becher Wein trinken und darf sogar angetrunken sein?

Nur die Tempelpriester durften keinen Wein trinken; während der sieben Trauertage nach dem Tod eines Verwandten ist er ebenfalls tabu.

Aus welchem Gebot leitet sich die Trennung von fleischigen und milchigen Speisen ab?

Philon von Alexandria sah darin einen Schutz der „Quelle des Lebens“; nach einem Fleischgericht gibt es daher Obstsalat statt Käsekuchen.

Welches Insekt war nach der Tora ursprünglich erlaubt, wurde aber später rabbinisch verboten?

Die vier ursprünglich erlaubten Arten ließen sich nicht mehr sicher bestimmen; bei Sepharden sind bestimmte Arten weiterhin erlaubt.

Welches Tier war die wichtigste Milchquelle der Israeliten in biblischer Zeit?

Diese Milch gab es nur fünf Monate im Jahr, Schafsmilch sogar nur drei – Lebensmittel waren streng saisonabhängig.

Wie lange muss man je nach Tradition nach einer Fleischspeise warten, bis Milchiges erlaubt ist?

In umgekehrter Reihenfolge genügt meist eine Stunde – offenbar, weil milchige Speisen schneller verdaut werden.

Über welchen Vogel wurde lange rabbinisch diskutiert, bevor er allgemein als koscher galt?

Sein geräuchertes Fleisch dient heute als fettarmes Speckimitat; Straußenvögel, Kraniche und Störche bleiben verboten.

Wie muss ein Fisch gefangen werden, damit er koscher ist?

Speer- und Sportfischen gelten als grausam; geschächtet werden muss ein Fisch nicht – aus dem Wasser gezogen gilt er als geschächtet.

Welcher Anteil der Restaurants in Jerusalem ist koscher?

In Tel Aviv sind es deutlich weniger; in Israel müssen alle 5-Sterne-Hotels eine koschere Küche haben – sonst gäbe es den fünften Stern nicht.

Auf welches Organ des geschlachteten Tieres bezieht sich die Bezeichnung „glatt koscher“?

Eine Steigerungsform von „koscher“ gibt es eigentlich nicht; bei Sepharden heißt die strikte Variante Chalak Bet Josef nach Josef Karo.

Wie wird milchiges Besteck in einer koscheren Küche üblicherweise gekennzeichnet?

Observante Haushalte besitzen oft vierfaches Geschirr – je eines für Milchiges und Fleischiges sowie zwei weitere Sätze für Pessach.

Wie heißt der „Beobachter“, der die Einhaltung der Speisegesetze bei der Herstellung überwacht?

Verantwortet wird die Aufsicht von einem Rabbinat; ein Mefakeach kann wiederum kontrollieren, ob die Prüfung korrekt durchgeführt wurde.

Wie lange bleibt eingesalzenes Fleisch zum Abtropfen liegen – die Dauer einer „biblischen Meile“?

Das Salzen mit grobem Salz soll das restliche Blut entziehen; Leber und Herz werden stattdessen aufgeschnitten und durch Braten „gekoschert“.

Welches Merkmal zählt zu den drei anatomischen Eigenschaften koscherer Vögel?

Hinzu kommen ein Muskelmagen und ein zusätzlicher hinterer Zeh, der nicht mit den anderen Zehen verbunden ist.

Was zeichnet koscheren Wein der Kategorie „jajin mevuschal“ aus?

Nur so etikettierte Flaschen dürfen nichtjüdische Kellner öffnen und einschenken; heute erhitzt man meist nur wenige Sekunden auf 71,5 bis 74 Grad.

Welcher Kirchenvater erklärte im 4. Jahrhundert das Bluttabu für Christen als nicht mehr bindend?

Er deutete das Apostolische Dekret als vorübergehende Maßnahme, um jüdische und nichtjüdische Mitglieder der jungen Gemeinde zu versöhnen.

Um wie viel „schlimmer“ als eine Schweinshaxe gilt der Verzehr von Weinbergschnecken?

Die Tora verbietet Schnecken an ebenso vielen Stellen; kleine Kriechtiere zu essen ist ein weit schwererer Verstoß als Schweinefleisch.

Ab welchem Anteil macht eine Spur unkoscherer Substanz die gesamte Speise unkoscher?

Umgekehrt gilt: Das Volumen einer Olive Milch in 60 Teilen Fleisch gilt als nichtig – durch Verdünnen kann eine Speise wieder koscher werden.

In welcher englischen Stadt kam 1144 die antijüdische Ritualmordlegende erstmals auf?

Die Legende widerspricht dem strikten Blutverbot des Judentums, kostete Tausende das Leben und hielt sich bis ins 20. Jahrhundert.

Wie viel Regenwasser muss ein Gewässer mindestens enthalten, um als koschere Mikwe zu dienen?

Neues Geschirr aus Metall und Glas wird darin untergetaucht – sogar Toaster, Fritteusen und Wasserkocher, die das Essen berühren.

Auf wie viele Erkrankungen, die ein Tier unkoscher machen, erweiterte Maimonides die Liste?

Der Talmud nannte ursprünglich acht Anomalien, die Mischna ergänzte 18; häufigster Makel beim Rind ist ein Loch in der Lunge.