30 faits amusants sur Beurre de cacahuètes

Où, en Europe, consomme-t-on le plus de beurre de cacahuètes par habitant ?

On l'y appelle « pindakaas », littéralement « fromage de cacahuète ». La pâte est aussi très consommée en Afrique et en Amérique du Nord.

De quoi dépend la texture, crémeuse ou croquante, d'un beurre de cacahuètes ?

Une texture croquante contient plus de morceaux. Ce sont les deux formes sous lesquelles la pâte se présente.

Quel scientifique américain passe à tort pour l'inventeur du beurre de cacahuètes ?

Le folklore populaire lui attribue de nombreuses inventions qui ne sortent pas de son laboratoire ; le National Peanut Board a réfuté celle-ci.

De quelle partie du monde le genre Arachis, celui de l'arachide, est-il endémique ?

L'arachide cultivée y est née d'une hybridation entre deux espèces sauvages ; elle y était déjà cultivée à l'arrivée des conquistadors.

Quel nom porte la sauce à la pâte d'arachides rôties servie avec légumes, viande ou poisson ?

En Afrique de l'Ouest, cette sauce accompagne également le riz ou le couscous de petit mil, de sorgho ou de maïs.

Quelle sauce à base d'arachide sert de condiment en Asie du Sud-Est ?

L'huile d'arachide entre de son côté dans les sauces mayonnaise, rémoulade et vinaigrette.

Quelle marque de beurre de cacahuètes est surtout consommée en Afrique francophone ?

À La Réunion, cette marque est même devenue le nom générique du beurre de cacahuètes.

Quel naturaliste a donné à l'arachide le nom scientifique « Arachis hypogaea » en 1753 ?

Avant lui, la plante avait été décrite en 1703 sous le nom d'« Arachidna quadrofolia » ; aux Antilles, on l'appelait alors « pois de terre ».

En quel élément la culture de l'arachide, utilisée comme engrais vert, enrichit-elle le sol ?

C'est le cas de toutes les légumineuses ; une rotation des cultures sur 3 ans améliore en outre nettement les rendements.

Botaniquement, quel type de fruit est la cacahuète ?

Long de 3 à 4 cm, ce fruit a une enveloppe, le péricarpe, appelée coque sur le plan commercial.

Quelle compagnie aérienne a supprimé en 2019 la vente de cacahuètes à bord de ses avions ?

Il s'agissait d'éviter les risques d'allergie : celle à l'arachide est responsable de plus de la moitié des décès dus à une allergie alimentaire.

De quelle couleur est le tégument sec qui enveloppe les graines ovoïdes de l'arachide ?

Ces graines sont le plus souvent deux seulement par fruit, celui-ci étant étranglé entre elles.

En 1924, dans quel pays d'Afrique les usines françaises se fournissaient-elles en arachides ?

Cette année-là, la production mondiale d'arachide était de 600 000 tonnes.

De quelle couleur sont les fleurs de l'arachide, plante annuelle de 20 à 90 cm de hauteur ?

Presque sessiles, ces fleurs apparaissent à l'aisselle des feuilles, isolément ou en petits groupes, et comptent neuf étamines soudées en tube.

Dans quelle ville une Exposition universelle a-t-elle révélé le beurre de cacahuètes au monde ?

C'est C. H. Summer qui l'y fit connaître. Le produit a gagné la faveur des consommateurs, mais il demeure très peu consommé en Europe.

De quelle langue amérindienne vient le mot « cacahuète » ?

Le terme d'origine est « tlālcacahuatl ». Selon les régions francophones, le fruit s'appelle aussi pois de terre ou pistache de terre.

Dans quel département français, à Soustons, cultive-t-on l'arachide sur 32 hectares ?

Il s'agit d'une variété pure de plus de 300 ans, proche de la Valencia des États-Unis, qui ne se cultivait plus.

Pour qui le médecin George A. Bayle Jr. conçut-il sa pâte d'arachides en 1890 ?

Ce médecin américain cherchait un substitut alimentaire riche en protéines ; il moulut des arachides dans le cadre d'une expérience.

En quelle année le beurre de cacahuètes a-t-il été introduit sur le marché mondial ?

Jusque-là, il n'était vraiment consommé qu'aux États-Unis et au Canada, où il est resté un aliment de base.

Quelles toxines peuvent produire les moisissures qui se développent sur l'arachide mal séchée ?

Elles sont dangereuses pour le bétail qui consommerait les tourteaux contaminés, d'où l'importance d'un bon séchage après la récolte.

Dans quelle ville du Michigan John Harvey Kellogg créa-t-il son beurre de cacahuètes ?

Kellogg y cherchait une source de protéines végétarienne. Son frère Will Keith créa peu après la Sanitas Nut Company, qui commercialisa le produit.

Combien de façons de préparer l'arachide un célèbre document américain de 1916 décrivait-il ?

Le document expliquait aussi comment cultiver la plante ; de nombreuses méthodes de préparation du beurre de cacahuète avaient pourtant déjà été brevetées.

Que signifie « hypogaea », l'épithète du nom scientifique de l'arachide ?

Le mot dérive d'un adjectif grec. Le nom de genre « Arachis », lui, a été forgé à partir d'un terme désignant le pois ou la gesse.

Combien de millions de tonnes d'arachides non décortiquées le monde a-t-il produits en 2017 ?

Les échanges ne portent que sur une faible part de la récolte, essentiellement sous forme d'arachides en coques.

De combien d'années datent environ les plus anciens vestiges archéologiques connus d'arachide ?

Il pourrait s'agir d'une espèce sauvage mise en culture ou d'Arachis hypogaea au début de sa domestication.

De combien une rotation des cultures sur 3 ans peut-elle augmenter le rendement de l'arachide ?

La comparaison porte sur une culture sans rotation. Le cycle de culture, lui, dure de 90 à 150 jours selon les variétés.

Avec combien de millimètres d'eau au minimum l'arachide peut-elle être cultivée ?

Pour de meilleurs rendements, il en faut au moins 500, ainsi que du temps chaud tout au long de la saison de croissance.

Quel champignon microscopique synthétise la mycotoxine cancérogène qui menace la cacahuète ?

L'arachide est une des plantes qui présentent le plus grand risque de contamination alimentaire, aiguë ou plus souvent latente.

Comment s'appelle le support particulier qui porte l'ovaire de la fleur d'arachide ?

Après la fécondation, ce support s'allonge en se courbant vers le sol et y enfonce l'ovaire : le fruit mûrit à une profondeur de 3 à 5 cm.

Quel terme désigne la façon dont l'arachide enfouit elle-même ses fruits après la fécondation ?

Cette particularité explique que la plante requière un sol léger et bien drainé.