30 faits amusants sur La bière

Quelle céréale fournit l'essentiel du malt utilisé pour brasser la bière ?

Plusieurs autres céréales, maltées ou non, peuvent la compléter, souvent en combinaison avec le malt de base.

Quel ingrédient donne à la bière son amertume et agit comme conservateur naturel ?

Ses acides, isohumulone et lupulone, stabilisent la bière, tandis que ses huiles essentielles enrichissent les arômes.

Quel pays, fort de plus de mille bières différentes, est souvent surnommé le pays de la bière ?

La consommation annuelle y atteignait 96,2 litres par habitant en 2003.

Quelle céréale, maltée ou non, entre en forte proportion dans les bières blanches ?

Il existe deux grandes traditions de blanche : la witbier belge et la Weizenbier bavaroise.

Quelle région assure à elle seule 60 % de la production française de bière ?

Le secteur brassicole génère près de 2 milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel et plus de 4 500 emplois.

Quel plat mijoté est l'exemple type d'un mets où la bière n'est qu'un ingrédient secondaire ?

En ingrédient principal, la bière donne par exemple la soupe à la bière.

Comment s'appelle l'étape où l'on fait germer la céréale pour en tirer le malt ?

Torréfié en fin de processus, le malt prend une couleur foncée et des arômes de café pour les bières noires.

Quel pays consomme à lui seul près de 507 millions d'hectolitres de bière ?

La production mondiale avoisine 1 900 millions d'hectolitres, aux mains d'un nombre de plus en plus réduit de firmes.

Quel groupe était le premier brasseur mondial en 2021, avec 581,7 millions d'hectolitres ?

Heineken suivait avec 231,2 millions d'hectolitres, devant Carlsberg et China Resources.

Quel type de fermentation produit les bières appelées ales ?

Ces bières ont des arômes plus complexes et peuvent atteindre un degré d'alcool plus élevé.

Quel médecin grec utilisait la bière pour faciliter la diurèse et combattre la fièvre ?

Arétée, lui, la conseillait en cas de diabète et de migraine.

Quelle bière belge reste l'une des principales encore produites par fermentation spontanée ?

Il sert de base au faro, à la gueuze et aux bières fruitées comme la kriek.

Vers quelle date estime-t-on l'invention de la bière ?

Les premières cultures de céréales sont attestées dès 8000 av. J.-C. en Mésopotamie.

Lors de quelle étape l'amidon du malt est-il converti en sucre assimilable par les levures ?

Cette conversion s'appelle la saccharification ; le moût monte en température pour activer les enzymes.

De quelle ville belge et de ses alentours la bière blanche est-elle originaire ?

Les Pays-Bas bourguignons profitaient alors des marchands néerlandais qui dominaient le commerce des épices.

Comment les Sumériens appelaient-ils la bière, mot signifiant littéralement « pain liquide » ?

Cette boisson était alors à la base de l'alimentation quotidienne et servait de monnaie d'échange.

Combien des dix bières trappistes au logo officiel sont brassées en Belgique ?

Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle et Achel arborent ce logo.

Dans quel pays la tradition du bain de bière reste-t-elle vivante ?

Dans l'Égypte ancienne déjà, les femmes employaient la bière à des fins cosmétiques ou dermatologiques.

Comment appelle-t-on une Weizenbier claire (Hell) une fois filtrée ?

Le degré de torréfaction du malt sépare les catégories Hell (claire) et Dunkel (sombre).

À quelle date le Reinheitsgebot des brasseurs allemands a-t-il été édicté ?

Ce décret limitait les brasseurs allemands à trois ingrédients seulement.

Dans quelle petite ville des moines ont-ils ajouté coriandre et écorce d'orange à la blanche ?

Presque disparue dans les années cinquante, la blanche fit un retour foudroyant chez les étudiants belges au début des années 1980.

Quel mot allemand signifiant « blanc » est souvent confondu avec Weizen ?

Weizenbier et Weißbier désignent la même bière bavaroise, brassée sans épices ni céréales non maltées.

Quelle odeur la lumière donne-t-elle à la bière par photolyse des isomères de l'humulone ?

C'est pourquoi la plupart des bouteilles sont en verre coloré, voire opaque.

Quelle consommation annuelle de bière par habitant la France atteignait-elle en 2004 ?

Cela situe les Français parmi les plus faibles consommateurs de bière d'Europe.

Selon une étude de 2023, à quelle température la mousse de bière est-elle la plus stable ?

La quantité de mousse, elle, augmente avec la pression d'injection et avec la température.

Combien de types de bières décrit le classement du Beer Judge Certification Program ?

Établi avec l'Institut de la bière, ce même classement détaille 78 sous-types.

Qui relança la bière blanche belge à partir de 1966 ?

Une Celis White est aujourd'hui brassée jusqu'à Austin, au Texas, par la Celis Brewery.

Comment les moines nommaient-ils la bière tirée du premier jus, la plus concentrée ?

La secunda, issue du second jus, était deux fois moins forte et la tertia, du troisième rinçage, la plus légère.

Quel gastronome suisse incarne le développement récent de la cuisine à la bière ?

Au Moyen Âge, des ménagères comme Katharina von Bora brassaient déjà la bière à domicile.

Quel ingénieur belge publia en 1851 un traité complet sur la fabrication des bières ?

Ad. Frentz s'en servit de référence pour son « Livre de poche du fabricant de bière blanche » en 1872.