30 faits amusants sur Le café, du grain à la tasse

En 2015, quel pays fournissait à lui seul près de 30 % de la production mondiale de café ?

Près de 90 pays exportent du café, dont 60 pays en développement ; pour certains, il constitue l'essentiel des revenus d'exportation.

Quelle boisson réunit un expresso, un tiers de lait et un tiers de mousse de lait ?

Il se sert dans une tasse double. Le latte macchiato, lui, contient davantage de lait, à la fois liquide et en mousse.

Quelle série humoristique montre la vie de bureau du point de vue de la machine à café ?

Au XXIe siècle, la pause café reste un moment de discussions informelles entre collègues, culturellement important dans le monde du travail.

Quel alcool entre dans l'Irish coffee, à raison d'un volume pour trois de café ?

Sa variante préparée avec du calvados porte le nom de café normand.

Selon la légende, sur quels animaux le berger Kaldi observe-t-il l'effet tonifiant du caféier ?

Cette fable a été publiée pour la première fois à Rome en 1671, dans l'un des tout premiers traités consacrés au café.

Quel philosophe des Lumières buvait jusqu'à douze tasses de café par jour ?

Il possédait aussi une collection de cafetières. À la veille de la Révolution, Paris comptait plus de deux mille cafés.

Comment appelle-t-on un expresso auquel on ajoute un peu de mousse de lait ?

Le café crème reçoit, lui, un peu de crème fraîche ou un nuage de lait.

Quel café se déguste froid, accompagné de crème glacée ?

Le café viennois marie au contraire un expresso allongé à du lait chaud battu avec de la crème fouettée, sous du chocolat en poudre ou en copeaux.

Quel caféier s'accommode des terrains de plaine et offre les rendements les plus élevés ?

Plus délicat et moins productif, l'arabica est plutôt réservé aux terres de montagne, car il réclame un climat plus frais.

Après quel événement de 1773 le café devient-il boisson nationale en Amérique ?

Le coup de main fut préparé dans le café du Dragon Vert ; le premier établissement de la ville avait ouvert dès 1689.

Quel célèbre café parisien ouvre ses portes en 1686 ?

On y invente une nouvelle préparation : faire percoler de l'eau chaude dans le café moulu retenu par un filtre. L'établissement innove aussi en acceptant les femmes.

De quel animal viennent les excréments dont on extrait le Kopi Luwak ?

Cette récolte à faible tonnage, pratiquée notamment en Indonésie et aux Philippines, est dénoncée comme particulièrement cruelle envers les animaux.

Quelle boisson forme, avec le café et le thé, le trio des boissons caféinées les plus bues ?

Le café s'obtient à partir des graines torréfiées de caféiers, des arbustes cultivés surtout dans les pays à climat tropical.

Que signifie littéralement « espresso », d'où vient le mot expresso ?

Le terme ne doit pas être confondu avec « express », c'est-à-dire « très vite ». La force nécessaire vient d'une pompe, rotative sur les machines professionnelles.

Quelle compagnie d'assurances londonienne est née d'un café fondé en 1688 ?

En 1700, on comptait déjà plus de deux mille cafés outre-Manche, lieux où circulaient pamphlets et idées libérales.

Quelle ville abrite le Caffè Florian, fondé en 1720 ?

Le café y est consommé régulièrement dès 1615, en provenance d'Égypte ; ses marchands l'avaient introduit en Europe aux alentours de 1600.

À quelle langue le français emprunte-t-il le mot « café » vers 1600 ?

On trouve encore les graphies « caphé » et « caffé » tout au long du XVIIe siècle.

Quel gâteau au café repose sur un biscuit de Savoie enrobé de crème au beurre ?

L'extrait de café parfume aussi les glaces, les bonbons, les macarons et le tiramisu.

Avec quel alcool flambe-t-on le café du brûlot charentais ?

D'autres recettes arrosées existent, comme l'Italian coffee à l'amaretto ou le Hasselt Koffie au genièvre.

Quel type d'organisme est Hemileia vastatrix, responsable de la rouille du café ?

En 1869, la rouille détruisit en dix ans les plantations du Sri Lanka ; elle prolifère surtout sur les plants d'arabica.

Combien de temps après sa plantation un jeune caféier devient-il productif ?

L'arbuste peut ensuite vivre pendant de nombreuses décennies ; sa cime est rabattue pour limiter son développement en hauteur.

Quelle organisation sert de modèle à l'Association des pays producteurs de café en 1993 ?

Son plan de rétention volontaire des exportations suscita une vive réaction au Nord, notamment celle des États-Unis, qui quittèrent alors l'OIC.

De quelle province d'Éthiopie le caféier arabica serait-il originaire ?

Les ancêtres des Oromos y consommaient le café sous différentes formes, comme boisson mais aussi comme aliment.

Quelle molécule liée à la fatigue voit ses récepteurs bloqués par la caféine ?

Une fois ces récepteurs occupés, la dopamine devient plus efficace et la sécrétion d'adrénaline s'amplifie.

Dans quelle ville est conservé le plant mère de la plupart des arabicas du monde ?

Ce type de caféier est autopollinisant, ce qui ne facilite pas sa diversification génétique.

Vers quelle température interne les huiles sortent-elles des grains de café torréfiés ?

Les grains passent d'abord du vert au jaune, puis au brun cannelle ; en général, plus il y a d'huile, plus le café a de saveur.

Quel gaz sous pression sert à une méthode récente de décaféination ménageant les arômes ?

Les autres procédés trempent les grains dans l'eau, d'où la caféine est extraite par un solvant ou du charbon activé ; l'opération n'est jamais totale.

Quelle méthode de récolte consiste à racler la branche de toutes ses cerises de café ?

Cette technique expéditive, parfois mécanisée, ramasse un mélange de fruits plus ou moins mûrs et donne des cafés plus amers.

Quel ambassadeur ottoman lance la mode du café à Paris en 1669 ?

Envoyé auprès de Louis XIV, il offrait à ses invités de marque du café à la turque dans une mise en scène digne des « Mille et Une Nuits ».

Quel château belge accueille en 1675 la signature du « Traité du café » ?

Un diplomate turc y servit la boisson, bue là pour la première fois sur ce territoire, tandis que les troupes françaises se battaient à Dinant.