30 faits amusants sur Le champagne

Quels sont les trois cépages principaux du champagne ?

Le vignoble produit surtout des vins blancs mousseux, avec un large éventail de cuvées, de millésimes et de flaconnages.

Combien de bouteilles classiques un magnum de champagne contient-il ?

Le vin s'y conserve le mieux et y vieillit plus lentement ; ce format est recommandé au-delà de quatre à huit convives.

Quel cépage règne en maître sur la côte des Blancs ?

La craie affleurante y est partout, véritable réservoir d'eau et de chaleur des sous-sols, pour des champagnes vifs et délicats.

Quel département concentrait 66 % de la surface en production du champagne ?

L'Aube en représentait 23 % et l'Aisne 10 %, le dernier pour cent se partageant entre la Seine-et-Marne et la Haute-Marne.

Quel outil est interdit pour les vendanges en Champagne ?

La cueillette manuelle préserve les levures indigènes présentes sur la peau des grains et permet de ne cueillir que les grappes mûres et saines.

Quel surnom porte Barbe Nicole Clicquot, première femme à diriger une maison de champagne ?

Veuve à 27 ans, elle reprend l'affaire contre l'avis de son beau-père et devient l'une des premières femmes chefs d'entreprise des temps modernes.

De quelle abbaye dom Pérignon, à qui la légende prête la méthode champenoise, était-il moine ?

Les historiens s'accordent aujourd'hui pour ne lui attribuer que la technique de l'assemblage, et non la prise de mousse.

À quelle pression de gaz la bouteille de champagne doit-elle pouvoir résister ?

Le fond du flacon est fortement creusé pour la même raison, ce qui permet au remueur d'y glisser son pouce.

Quel grand flacon de champagne de 3 litres est le plus demandé ?

Les contenances supérieures sont très rares : fragiles et chères à produire, elles deviennent vite peu pratiques à manipuler.

Quand les coteaux, maisons et caves de Champagne ont-ils rejoint le patrimoine mondial ?

Le dossier met en avant les crayères de la colline Saint-Nicaise à Reims, l'avenue de Champagne à Épernay et les coteaux de Cumières à Mareuil-sur-Ay.

Quel groupe la maison Veuve Clicquot rejoint-elle en 1986 ?

Le groupe devient l'année suivante Louis Vuitton-Moët Hennessy (LVMH), qui exploite la maison via la société MHCS avec Ruinart et Krug.

Quel tsar a exigé une bouteille à fond plat transparente pour y déceler une éventuelle bombe ?

Cette bouteille est restée celle de la cuvée Cristal de Roederer, seule marque à proposer un fond plat transparent.

Quel flacon de champagne contient 15 litres, soit vingt bouteilles ?

Il permet de servir de 120 à 140 flûtes ; tous les flacons au-delà du jéroboam portent des noms bibliques, sauf le souverain et le primat.

Comment s'appelle la collection des plaques de muselet de champagne ?

Cette plaque en fer-blanc, souvent appelée à tort « capsule », empêche le fil de fer du muselet de s'enfoncer dans le bouchon.

Que signifie le code « RM » sur une étiquette de champagne ?

Ce vigneron élabore, met en bouteille et commercialise sa propre cuvée à partir de ses seules vignes, et peut revendiquer le label « vigneron indépendant ».

Pour quelle clientèle, amatrice de vins secs, le champagne brut a-t-il été élaboré en 1876 ?

Au XVIIIe siècle, c'est la qualité demi-sec qui était très prisée, et les Français de l'époque n'appréciaient guère les vins secs.

Quelle invention de 1816 attribuée à Madame Clicquot permet de clarifier le champagne ?

Ce procédé a depuis été adopté par toutes les autres maisons de champagne.

Comment s'appelle l'étape où le glaçon emprisonnant le dépôt est expulsé par la pression ?

Les quelques centilitres perdus sont ensuite remplacés par un mélange de vieux vin et de sucre, la liqueur d'expédition.

Comment s'appelle le mélange de vieux vin et de sucre ajouté à la bouteille lors du dosage ?

Sa teneur en sucre détermine la catégorie du champagne, du brut nature au doux.

Quelle technique les historiens attribuent-ils réellement à dom Pérignon ?

La légende lui prête l'invention de la méthode champenoise, avec sa double fermentation dont la seconde en bouteille.

Quelle particularité le champagne rosé est-il le seul vin rosé français à pouvoir revendiquer ?

Il peut aussi être obtenu par « saignée », en laissant la peau des raisins noirs colorer le jus ; le rosé reste sous 5 % de la production.

Quel surnom reçoit le millésime 1811 préparé par Madame Clicquot ?

Un astre était resté visible plusieurs mois cette année-là ; elle le fera plus tard figurer sur ses bouchons.

Quelle cartouche plastique bouche la bouteille pendant la seconde fermentation ?

Elle est recouverte d'une capsule métallique semblable à celle des bouteilles de bière, avant un vieillissement d'un an à trois ans et plus.

Quelle appellation est le seul vignoble français plus septentrional que la Champagne ?

Le climat champenois est océanique dégradé : 2 °C en janvier, 18 °C en juillet et 10 °C de moyenne annuelle.

Quel nom porte finalement le parfum d'Yves Saint Laurent d'abord baptisé « Champagne » ?

En 1993, la cour d'appel de Paris a confirmé l'exclusivité de l'appellation aux Champenois, obligeant la marque à renoncer au nom.

Autour de quelle ville l'armée est-elle déployée en janvier 1911 face aux émeutes vigneronnes ?

La loi du 6 février 1911 interdit ensuite l'achat de raisin hors de l'aire délimitée, ce qui déclenche à son tour la révolte des Aubois.

Comment s'appelle la fête qui clôture les vendanges en Champagne ?

Les dates des vendanges sont fixées par le CIVC après des prélèvements mesurant la maturité du raisin.

Sous quel nom le cépage meunier était-il connu au Moyen Âge ?

Raisin noir à pulpe incolore, un peu plus tardif que le pinot noir, il couvre 32 % de la surface en production et donne un vin plus fruité.

Quel surnom les Français donnaient-ils à Otto Klaebisch, acheteur de champagne pour le Reich ?

Officier de réserve né à Cognac et beau-frère de Ribbentrop, il dirigeait avant-guerre les Sekt Matheus Müller à Eltville.

Quel patron de Moët & Chandon, membre du réseau Éleuthère, est arrêté par la Gestapo en 1943 ?

Il présidait aussi le CIVC ; son arrestation entraîna la prise de contrôle de la maison par l'occupant.