30 faits amusants sur Le cidre

Entre quels degrés d'alcool le cidre titre-t-il généralement ?

Chez les producteurs, l'adjectif cidricole désigne aussi bien la boisson fermentée à base de pomme que celle à base de poire.

Comment qualifie-t-on le cidre de qualité supérieure, par opposition au cidre de table ?

Il se présente le plus souvent en bouteille champenoise de 0,75 l, fermée par un muselet et un bouchon en liège.

L'invention de quel outil favorise au XIIIe siècle l'essor de la production de cidre ?

Au début du Moyen Âge, auberges et marchands vendaient un cidre de pommes sauvages concassées et allongées d'eau, bu lors des disettes de céréales ou de vin.

Combien de types de pommes à cidre distingue-t-on selon la saveur de leur jus ?

Les pommes douces, riches en sucre, apportent l'alcool ; les acides donnent une note fraîche ; les amères apportent corps et amertume.

Aux États-Unis, comment nomme-t-on la boisson alcoolisée pétillante à base de pomme ?

Là-bas, le simple mot « cider » désigne un jus de pomme non filtré et sans alcool.

Dans quelle vallée la culture du pommier à cidre normand a-t-elle d'abord pris son essor ?

La culture s'est ensuite étendue au Bessin puis à toute la partie occidentale de la Normandie entre le XIe et le XIVe siècle.

Quel rang occupait le cidre parmi les boissons les plus consommées en France au XIXe siècle ?

Dans les années 1980, le vin et la bière l'avaient totalement supplanté dans le reste de la France, hors fermes normandes du Mortenais.

Où se fait traditionnellement la récolte des fruits à cidre ?

C'est pourquoi l'enherbement du verger doit être maîtrisé ; la grande majorité des fruits est aujourd'hui ramassée mécaniquement.

Traditionnellement, quel ingrédient n'est pas ajouté lors de la production du cidre ?

La fermentation du moût repose sur la flore naturellement présente sur les pommes, environ 50 000 cellules par gramme de fruit.

Comment le cidre se nomme-t-il en breton ?

Le mot vient de la forme d'ancien français sisdre ; la boisson apparaît en Bretagne au XIIIe siècle et y tient depuis une place importante.

En quoi les pommes amères, qui donnent du corps au cidre, sont-elles riches ?

Le cidre traditionnel se fait surtout avec de petites pommes amères et douces-amères, riches en tanins.

Quelle famille de cidre, titrant entre 3° et 5°, est la plus répandue en France ?

En dessous de 3°, le cidre reste doux et sucré, au net goût de pomme ; au-delà de 5°, on entre dans le cidre traditionnel peu sucré.

Avec Pline, quel géographe grec évoque dans l'Antiquité des boissons aigres à base de pomme ?

La légende qui lui attribue la description du phitarra basque est une rumeur infondée, toujours relayée par des livres et des sites web.

À quel groupe danois appartient la marque de cidre Somersby ?

Ce cidre à 4,5 % vol. existe en versions pomme, mûre et poire et se vend dans plus de 43 pays.

En quelle année l'UNESCO inscrit-elle la culture asturienne du cidre au patrimoine immatériel ?

En Espagne, le cidre se boit surtout aux Asturies, qui disposent d'une indication géographique protégée, et au Pays basque.

À quel groupe appartient le cidre Bulmers, fabriqué à Hereford ?

Le même groupe détient Strongbow, produit dans le Herefordshire et décliné en Original, Darkfruit et Cloudy Apple.

En 2012, la production de cidre du Royaume-Uni était combien de fois supérieure à celle de la France ?

Les Britanniques en boivent 788 millions de litres par an, soit environ 1,4 milliard de pintes.

Quelle part du cidre consommé en France est produite en Bretagne ?

Cela représente 436 000 hectolitres par an, dont 365 000 pour la filière industrielle et 70 000 pour la filière fermière et artisanale.

À quelle année remonte la première mention écrite du cidre en Normandie ?

Un guide du XIIe siècle signalait à la même époque aux pèlerins de Compostelle que le Pays basque offrait pommes et cidre en abondance.

Quelle entreprise a créé le cidre rosé, inspiré des vins effervescents rosés ?

Ce cidre est produit à partir d'une pomme à chair rouge, la Royal Délice, spécialement sélectionnée à cet effet.

Chez quel auteur normand le mot « cidre » est-il attesté pour la première fois, vers 1130-1140 ?

À la même époque, le français standard donnait encore au mot le sens de boisson faite avec du jus fermenté d'autres fruits.

Quel viticulteur de Dunham est à l'origine du cidre de glace québécois ?

Inspiré des vins de glace, il transforma son vignoble en verger pour travailler deux éléments du terroir québécois : les pommes et le froid.

Comment s'appelle la cruche dans laquelle on sert traditionnellement l'Apfelwein allemand ?

On le boit dans des verres moulés à décor de losanges en relief, surtout autour de Francfort-sur-le-Main et dans la Sarre.

À la fin du XIVe siècle, combien de litres de cidre buvait-on au Guipuscoa pour un litre de bière ?

Cette période marque l'apogée du cidre, dont les Basques exportaient la production jusqu'en Méditerranée.

Quelle espèce minoritaire joue un rôle majeur en terminant la fermentation du cidre ?

Elle prend le relais quand l'éthanol atteint 2 à 4° et consomme la majorité des sucres tout en produisant les arômes principaux du cidre.

En quelle année les autorités autorisent-elles l'usage du terme « cidre de glace » ?

Les premiers essais datent de l'hiver 1989-1990 et le produit fut d'abord vendu sous le nom de cidre liquoreux ou cidre fort.

Comment s'appelle la meule qui broyait les pommes dans la fabrication traditionnelle du cidre ?

Ce manège de granit, constitué de 4 à 6 éléments taillés en auge, était parcouru par une roue tirée le plus souvent par un cheval.

Sous quelle désignation le cidre traditionnel du Pays basque français doit-il être étiqueté ?

La législation française lui interdit l'appellation « cidre », alors qu'il s'agit d'un cidre de fermentation spontanée, sans levure ajoutée.

Combien de communes du Finistère Sud obtiennent en 1996 l'AOC pour leur cidre de Cornouaille ?

Cette AOC est devenue depuis l'appellation d'origine protégée « Cidre Cornouaille », aux côtés de l'AOP « Cidre Pays d'Auge ».

Quelle division du groupe coopératif Agrial produit la majeure partie du cidre vendu en France ?

Elle est issue de la fusion de grands opérateurs, dont CSR (marque Loïc Raison), CCLF et Kerisac, derrière des marques à consonance bretonne ou normande.