30 faits amusants sur Vin

Comment s'appelle l'étude du vin ?

La transformation du raisin en vin porte, elle, le nom de vinification ; la variété des vins s'explique par les terroirs, les cépages et les modes d'élevage.

Quel patriarche biblique plante la vigne à la fin du Déluge, au pied du mont Ararat ?

Le mont Ararat sert de frontière entre la Turquie et l'Arménie orientale, région où une grotte a livré un complexe de vinification vieux de 6 100 ans.

Quel cyclope Ulysse enivre-t-il avec du vin dans l'Odyssée ?

Dans l'Iliade, les Grecs sont approvisionnés en vin depuis la petite île thrace de Lemnon ; la mythologie attribue son invention au berger Staphylos.

Quel fil métallique maintient le bouchon d'une bouteille de vin mousseux ?

Complété d'une capsule, il empêche la pression interne de la bouteille d'éjecter le bouchon ; bière, cidre et vin mousseux reçoivent le même traitement.

Quelle proportion d'eau contient environ le vin ?

Le reste est surtout de l'éthanol, entre 10 et 15 % en moyenne, une teneur qui tend à augmenter avec le réchauffement climatique.

Quel pays produit le plus de vin au monde, avec 523 millions de caisses par an ?

Ces productions devraient stagner ou reculer face aux producteurs émergents, notamment le Chili, septième producteur mondial, ou la Chine, quinzième.

Quelle méthode de vinification est la plus connue pour le beaujolais nouveau ?

Un vin primeur est mis en vente presque immédiatement après la récolte, généralement deux mois, à l'inverse d'un vin de garde.

Quelle part de la consommation mondiale de vin revient aux vins rouges ?

Les vins blancs suivent avec 34,7 % et les rosés avec 9,2 % ; l'Europe représentait encore les deux tiers de la consommation mondiale en 2015.

Quel est le seul vin d'assemblage d'années différentes autorisé en France ?

Il ne porte donc pas de millésime, sauf lorsque l'assemblage provient d'une seule année exceptionnelle : on parle alors de millésimé.

Quelle est la contenance d'une barrique d'origine bordelaise ?

Le fût d'origine bourguignonne contient pour sa part 228 litres et prend le nom de « pièce » lorsqu'il est en cours d'utilisation.

Quel cépage donne les vins les plus acides ?

À l'opposé, les vins à base de merlot sont les moins acides ; le pH du vin se situe entre 3 et 4, les rouges étant adoucis par la fermentation malolactique.

Comment le Bag-in-Box à vin est-il appelé au Québec ?

Cette poche à vin placée dans une boîte en carton se rétracte à mesure qu'elle se vide, sans laisser entrer l'air ; en Belgique francophone, on dit « cubi ».

Quel pays était en 2013 le premier marché mondial de consommation de vin ?

Avec 29 millions d'hectolitres, ce marché devançait de peu la France ; par habitant, les Européens restent toutefois loin devant.

De quel cépage le pinot gris et le pinot blanc sont-ils des mutations ?

La vigne mute très facilement : il arrive qu'un même plant produise deux raisins différents, et un cépage ne se multiplie que par voie végétative.

Quel domaine du Sauternais est le seul premier cru supérieur du classement de 1855 ?

Ce domaine de 100 hectares abrite aussi la station météorologique de Météo-France à Sauternes, qui fournit des relevés depuis 1888.

Quel pays compte le plus grand nombre de cépages, plus de 500 ?

La région du Caucase est considérée depuis le XIXe siècle comme la patrie de la vigne domestique, en raison de sa grande diversité de vignes sauvages.

Quel peuple a introduit la culture de la vigne sur les rives méditerranéennes de la Gaule ?

Ce peuple vivait en Étrurie, l'actuelle Toscane, et au nord du Latium ; les Grecs de Massalia importèrent ensuite des variétés de leur pays.

Quel champignon provoque la pourriture noble des raisins de sauternes ?

Sous son action, le grain se confit, sa pulpe se concentre en sucres et le vin acquiert ses arômes caractéristiques de fruits confits.

En quelle année une loi française a-t-elle établi le système des appellations d'origine ?

Cette loi du 1er août a servi de modèle aux autres pays ; en France, l'organisme de contrôle des appellations est aujourd'hui l'INAO.

Quelles jarres servent à vinifier dans le Caucase depuis 8 000 ans ?

Les résidus trouvés dans ces jarres en terre cuite montrent que les raisins servaient déjà à produire du vin rouge et du vin blanc.

Quel titre alcoolique minimal un vin doit-il avoir selon la définition légale européenne ?

Le vin y est défini comme le produit de la fermentation alcoolique de raisins frais ou de moûts ; les boissons aromatisées à base de raisin ne peuvent porter ce nom.

Quel cépage a connu la plus forte progression mondiale, avec + 425 % ?

Ces grands cépages internationaux, tous originaires de France, sont suivis par le sauvignon (+ 231 %), le chardonnay (+ 213 %) et le merlot (+ 201 %).

Quelle surpression minimale caractérise un vin mousseux à bouteille fermée et à 20 °C ?

Le vin pétillant, lui, subit une surpression de 1 à 2,5 bars, et le vin perlant ne contient qu'un peu plus d'un gramme de dioxyde de carbone par litre.

En quelle année la crise du phylloxéra apparaît-elle en France, sous le Second Empire ?

Devenue catastrophique une douzaine d'années plus tard, cette crise de sous-production fut suivie d'une surproduction spectaculaire vers 1899-1900.

Quelle rivière, coulant sous la forêt des Landes, crée les brouillards du Sauternais ?

Son eau froide amène de l'humidité ; à l'automne, les brumes matinales qui en naissent favorisent la pourriture noble sur les grappes.

Quel isotope radioactif révèle si un vin date d'avant ou d'après la Seconde Guerre mondiale ?

Produit par les bombes et absent à l'état naturel, il est détecté par un spectromètre gamma sans ouvrir la bouteille, méthode qui a démasqué de nombreuses fraudes.

Quel cépage de cuve a le plus régressé en France en un quart de siècle (– 91 %) ?

Une politique d'arrachage encouragée par l'Europe a éliminé les cépages à gros rendement ; le grenache blanc a reculé de 65 % et le cinsault de 48 %.

Quelle résine était mêlée au vin de Hajji Firuz, en Iran, pour l'empêcher d'aigrir ?

Le résidu jaunâtre d'une jarre néolithique vieille de 7 000 ans y mêlait acide tartrique et résine, preuve que les hommes du Néolithique buvaient du vin.

Selon quel auteur les fromages bleus sont-ils les compagnons d'exception du sauternes ?

Il y voit le mariage parfait entre deux moisissures que l'homme anoblit ; longtemps vin des desserts, le sauternes accompagne aussi le foie gras dès l'entrée.

Qui a conçu les verres Les grands nez du vin, les « Stradivarius des verres à dégustation » ?

Réalisés à la cristallerie La Rochère, ces verres dotés d'un rocher intérieur créant des « embruns odorants » ont été présentés en octobre 1993 à Collonges-au-Mont-d'Or.