30 curiosità su Assenzio

Qual è l'aroma caratteristico dell'assenzio?

Il distillato prende il nome dall'assenzio maggiore, l'Artemisia absinthium, di cui utilizza fiori e foglie.

Grazie a chi l'assenzio divenne particolarmente noto alla fine del XIX secolo?

Consumato con rituali elaborati e accessori stravaganti, il distillato divenne un'ispirazione dello stile di vita bohémien.

Con quale epiteto francese è noto l'assenzio per il suo colore?

Il colore si ottiene per infusione di erbe; la bevanda si serve di norma con acqua ghiacciata e, a piacere, zucchero.

Quale sostituto a base di anice stellato nacque in Francia dopo la proibizione dell'assenzio?

Nei primi anni la sua gradazione non poteva superare i 32° e non doveva intorbidire con l'aggiunta di acqua.

Chi ha diretto «Moulin Rouge!», il film del 2001 che rese celebre l'assenzio fiammeggiante?

Nel film il protagonista Ewan McGregor viene iniziato alla vita bohémienne con un brindisi di assenzio preparato in quel modo.

A quale movimento letterario appartenevano gli scrittori parigini associati all'assenzio?

La popolarità in Francia durò fino alla proibizione del 1915.

Come si chiama l'opalescenza lattiginosa che si forma diluendo l'assenzio con acqua?

A intorbidire la soluzione sono i componenti non solubili in acqua, come l'anice verde e i semi di finocchio.

Come si chiama il metodo di preparazione dell'assenzio che prevede di dare fuoco alla zolletta?

Il metodo è comparso con il revival degli anni '90 del Novecento, seguendo la moda di assimilare l'assenzio alle droghe.

In quale museo è conservato «L'assenzio» di Edgar Degas del 1876?

Il dipinto riassunse la mentalità popolare che vedeva i bevitori abituali come istupiditi e mentalmente offuscati.

Quale era la marca di assenzio più conosciuta al mondo?

Il colore del distillato va dall'incolore a tutte le sfumature della clorofilla, dal giallo tenue al verde smeraldo.

Chi dipinse nel 1901 «La bevitrice d'assenzio»?

Mezzo secolo prima, tra il 1858 e il 1859, Édouard Manet aveva dipinto «Il bevitore d'assenzio», oggi a Copenaghen.

Perché il contenuto alcolico dell'assenzio è così elevato?

La gradazione oscilla tra il 45% e il 75%; le varietà meno pregiate si ottengono con essenze o oli mischiati a freddo nell'alcol.

Quale sostanza, secondo una diceria dei media, veniva aggiunta a gocce nell'assenzio?

Si trattava di un prodotto assai poco diffuso, riservato a pochi ricchi che lo aggiungevano a qualsiasi bevanda, il più delle volte al vino.

Quali accessori per diluire l'assenzio comparvero nei bistrot dopo la metà dell'Ottocento?

Questi grossi contenitori per acqua, zucchero e ghiaccio avevano due o più cannelle, così più avventori potevano servirsi insieme.

Da quali soldati nasce l'abitudine di allungare l'assenzio con acqua?

Una volta tornati in patria, i militari diffusero rapidamente questa abitudine.

Che mestiere faceva Pierre Ordinaire, a lungo creduto l'inventore della ricetta dell'assenzio?

Giunto a Couvet nel 1792, trovò una regione in cui la produzione di estratti di assenzio era già attestata: il suo ruolo è oggi ritenuto secondario.

Da quale ingrediente deriva il sapore di liquirizia dei veri assenzi?

L'anice verde, invece, ha un sapore aromatico, profumato e secco, molto diverso dalla morbidezza dell'anice stellato.

Quale gradazione alcolica aveva tipicamente il distillato di assenzio prima della diluizione?

L'acqua serviva anche a far emergere l'intero bouquet aromatico, perché nel distillato puro prevale nettamente l'anice.

In quali due Paesi europei l'assenzio non venne mai vietato?

In entrambi i Paesi la produzione non si è mai interrotta e continua ancora oggi.

In quale farmaco da banco il tujone compare tra gli eccipienti?

Il profumo del tujone ricorda molto quello del mentolo.

A quale anno risale la pubblicità che documenta la prima vendita commerciale di assenzio?

Le origini del distillato restano oggetto di dibattito storiografico, ma le prime attestazioni commerciali cadono nella seconda metà del XVIII secolo.

In quale romanzo Émile Zola descrisse le gravi intossicazioni dei bevitori di assenzio?

Nel 1915 l'assenzio venne ritirato dal commercio in molti Paesi e la sua produzione vietata.

In quale città, tra il 1990 e il 1995, nacque il rituale flambé dell'assenzio?

I baristi locali adattarono ai primi surrogati il gesto dell'eroinomane che scalda la sostanza sul cucchiaio.

Quale bicchiere da assenzio, dal nome di una cittadina francese, ha una base ad ampolla?

I calici tradizionali erano piccoli e spesso recavano una linea di livello per segnalare la giusta dose di distillato.

In quale valle svizzera si trova Couvet, culla della produzione di estratti di assenzio?

Già intorno al 1790 i mercanti della piazza di Neuchâtel vendevano assenzio in fusti.

Qual è il limite massimo di tujone consentito dalle normative CEE?

Le analisi sulle bottiglie d'epoca mostrano che gran parte degli assenzi storici resterebbe oggi entro questo limite.

Quale governo emanò nel 1992 il decreto che riportò l'assenzio nel libero commercio in Italia?

Il Decreto legislativo n. 107 del 25 gennaio 1992 attuava le direttive europee sugli aromi ed entrò in vigore il 3 marzo dello stesso anno.

Quale romanziere della Scapigliatura, secondo Carlo Dossi, faceva un uso smodato di assenzio?

L'annotazione si trova nelle «Note Azzurre» di Dossi.

Chi è la prima distillatrice di assenzio documentata a Couvet?

Nota come Mademoiselle Henriod, gestiva un cabaret in Rue Saint-Gervais e avrebbe coinvolto nella produzione alcuni familiari.

Oltre al tujone, quali due sostanze furono citate per mettere al bando l'assenzio?

Le due sostanze, altrettanto tossiche, erano facilmente riscontrabili in molti amari e anisette, che però non furono mai incriminati.