30 curiosità su Avocado

Con che cosa viene di solito accompagnato il guacamole?

In tavola arriva insieme ad altri piatti della cucina messicana.

Con quale posata si schiaccia la polpa di avocado per preparare il guacamole?

Durante questa operazione si aggiunge succo di limetta o di limone.

A che cosa serve il succo acido nel guacamole, oltre a insaporirlo?

Senza limetta o limone la preparazione cambierebbe colore.

Al tempo di quale civiltà risale l'uso del guacamole?

È una preparazione di origine messicana che ha come base la polpa di avocado.

Quale fama dell'avocado, legata alla forma del frutto, non è supportata da prove scientifiche?

La credenza nasce dal nome originario, che paragonava l'aspetto del frutto a quello di un testicolo.

Che cosa significa lo spagnolo «abogado», che ha influenzato la forma della parola «avocado»?

L'italiano ha preso il termine dall'inglese, che lo aveva ricavato dallo spagnolo aguacate; nella nostra lingua resta perlopiù invariabile.

Di quale Stato degli USA è originaria la varietà di avocado Hass?

Ha pelle spessa e rugosa, che si pela con facilità e diventa scura a maturazione; la polpa è cremosa e senza fibre.

Quali animali sono particolarmente sensibili all'avocado già a piccole dosi?

La tossicità e la dose letale variano molto in funzione della specie e della quantità ingerita.

Dal punto di vista botanico, che tipo di frutto è l'avocado?

Non può dirsi drupa, perché questa ha l'endocarpo legnoso; ha forma di pera ed è lungo da 7 a 20 centimetri.

In quale regione del Nord Italia si è cominciato a coltivare l'avocado?

Le altre zone italiane in cui è stata avviata la coltivazione si trovano in Sicilia, Calabria e Sardegna.

Fino alle coste di quale oceano si estende la zona d'origine dell'avocado?

L'area d'origine parte dalle montagne centrali e occidentali del Messico e attraversa il Guatemala.

A quale famiglia botanica appartiene l'avocado?

La specie è un albero da frutto e porta il nome scientifico Persea americana.

Da quale lingua indigena deriva, in ultima analisi, la parola «avocado»?

Il termine originario, āhuacatl, indicava soltanto il frutto: la pianta aveva un nome diverso, āhuacacuahuitl.

Quale altezza raggiunge generalmente l'albero di avocado?

È un albero di taglia media, con chioma ampia e frondosa e tronco ricoperto da una scorza grigiastra.

Con quale tecnica si propagano le varietà di avocado di prima qualità?

Partendo dal seme è improbabile ottenere una pianta identica alla cultivar madre nella qualità del frutto.

Che cosa significa «molli», la seconda parte della parola da cui deriva «guacamole»?

La prima parte del composto, Ahuacatl, è il nome dell'avocado; il termine è arrivato fino a noi attraverso lo spagnolo messicano.

Con quale nome di origine quechua è chiamato l'avocado nell'America Latina ispanofona?

È un nome alternativo ad aguacate, la forma spagnola da cui discende il termine inglese poi passato all'italiano.

Quale diametro ha il grosso seme centrale dell'avocado?

Attorno al seme si trova una polpa di colore giallo verde o giallo pallido.

Quanti anni impiega di norma a dare frutti un avocado propagato per seme?

In alcuni casi le piantine possono metterci anche 10 anni prima di arrivare a produrre.

Con quale termine botanico si indica la buccia dell'avocado?

Può essere di colore verde o melanzana e avere una superficie liscia oppure rugosa.

Come si chiama il mortaio con pestello tipico del Messico usato per il guacamole?

Nel metodo tradizionale serve a schiacciare e amalgamare gli ingredienti.

Come si chiama la tossina presente nell'intera pianta dell'avocado?

Si ritrova in frutti, foglie, corteccia e semi e può causare avvelenamenti anche letali in numerose specie animali.

Quanti litri d'acqua di falda o di superficie servono in media per far crescere un avocado?

La stima, pubblicata dal Water Footprint Network, non considera le precipitazioni né l'umidità naturale del suolo.

Quanto sono lunghe le foglie dell'avocado?

Sono foglie persistenti, semplici, di forma ovale e di colore verde.

Di quante volte il fabbisogno idrico dell'avocado supera quello dei pomodori?

Rispetto alle mele, invece, l'acqua necessaria alla coltivazione è il triplo.

Fino a quale temperatura può resistere la cultivar di avocado «Hass»?

Per le altre piante anche un gelo lieve può provocare la caduta prematura dei frutti.

Quali effetti su cellule umane hanno mostrato alcune sostanze contenute nell'avocado?

Mancano però informazioni sufficienti sulla tossicità del frutto per l'essere umano.

Quanti litri d'acqua applicata richiede un avocado nella principale zona produttrice del Cile?

La quantità necessaria cambia molto in base al luogo di coltivazione e qui supera di parecchio la media mondiale.

Sulla fascia costiera di quale paese si coltiva la varietà di avocado Ardith?

È considerata di ottima qualità: ha polpa cremosa e pelle rugosa di colore verde.

In quale paese si trova Famaillá, dove è nata la varietà di avocado Torres?

Questa varietà è stata ottenuta attraverso ibridazione e selezione.