30 curiosità su Caramelle

Quale espressione indica l'energia delle caramelle, povera di vitamine, minerali e fibre?

All'inizio del XX secolo, quando la denutrizione era un problema serio, l'alto contenuto calorico era invece visto come un vantaggio.

Quale ingrediente era alla base delle caramelle prima che lo zucchero fosse facilmente disponibile?

Nell'antica Cina, in Egitto, in Grecia e nell'Impero Romano serviva a rivestire frutti e fiori per conservarli o per creare forme dolci.

Da quale proteina deriva la gelatina presente in marshmallow e orsetti gommosi?

Vegani e molti vegetariani la evitano; agar-agar, pectina, amido e gomma arabica possono sostituirla come gelificanti.

Prima della rivoluzione industriale, come erano spesso considerate le caramelle?

Nel Medioevo comparivano solo sulle tavole dei più ricchi, come combinazione di spezie e zucchero servita ai banchetti per aiutare la digestione.

Quale materiale per confezionare caramelle importò DuPont dalla Francia nel 1925?

Gli imballatori lo apprezzano per la trasparenza e la resistenza a grasso, odori e umidità; spesso è anche richiudibile.

Da quali Paesi giunsero in America le prime caramelle, all'inizio del XVIII secolo?

Pochi coloni sapevano lavorare lo zucchero: persino lo zucchero candito era considerato un bene di lusso, raro e prezioso.

Negli USA, quanto si spende in cioccolato per ogni dollaro speso in altre caramelle?

Il cioccolato è spesso trattato come un ramo separato della pasticceria, che comprende barrette, tartufi e cibi ricoperti di cioccolato.

Da quale espressione latina sembra derivare il termine «caramella»?

Un'altra ipotesi la fa risalire a calamellus, diminutivo di calamus, oppure ai vocaboli arabi kora (piccolo globo) e mochalla (cosa dolce).

Quale batterio della bocca consuma in particolare lo zucchero, favorendo la carie?

Metabolizzando lo zucchero, questi batteri producono acidi che demineralizzano lo smalto; lecca-lecca e pastiglie per la tosse sono tra i cibi più a rischio.

Quale epidemia del 1916 scatenò la censura delle caramelle vendute senza involucro?

Fino ad allora le caramelle si vendevano scartate dai carretti per strada, esposte a sporcizia e insetti; solo i negozi di lusso usavano barattoli di vetro.

Quali popoli, tra il VI e il IV secolo a.C., scoprirono in India la pianta dello zucchero?

La descrissero come una canna che produce un dolce nettare senza bisogno di api, e ne adottarono e diffusero la coltivazione.

Come venivano spesso vendute negli anni '20 e '30 le barrette di cioccolato da cinque centesimi?

Alcuni ricercatori sostenevano che una quantità di caramelle sufficiente a una giornata di lavoro costasse circa la metà delle uova.

Quale additivo è vietato in Europa da agosto 2022, dopo l'uso in caramelle, dolci e zuppe?

Le prime segnalazioni di contaminazione, soprattutto da piombo, risalgono alla metà del XIX secolo, anche se molte si rivelarono infondate.

Da cosa discendevano direttamente le «Penny candies» vendute ai bambini americani?

Vendute sfuse a un centesimo, furono il primo bene che i bambini potevano comprare con i propri soldi, diventando il cuore dei negozi di dolciumi.

Quale sostanza velenosa era usata nell'Ottocento per colorare di bianco le caramelle?

Il rosso si otteneva con ossido di piombo e solfuro mercurico, il verde con ossido di cromo e acetato rameico: nessuna legge lo vietava.

Quale azienda presentò alla Fiera Mondiale del 1904 un cereale soffiato ricoperto di caramelle?

Il prodotto somigliava ai popcorn Cracker Jack, al gusto di melassa con caramello e arachidi e un piccolo premio nella confezione.

In quale anno circa gli arabi introdussero la pianta dello zucchero in Sicilia?

Anche per questo alcuni fanno risalire il nome della caramella a vocaboli arabi: kora, piccolo globo, e mochalla, cosa dolce.

Come si chiamavano nell'antica India i pezzi di zucchero ottenuti bollendo il succo della pianta?

La pianta dello zucchero è originaria del sud tropicale e del sud-est asiatico, da dove la sua coltivazione si diffuse verso ovest.

Quale strumento iniziarono a usare i pasticceri nel 1851 per bollire lo zucchero?

Il produttore non doveva più mescolare di continuo lo zucchero bollente, e il calore più uniforme riduceva il rischio che bruciasse.

Quale tradizione nacque da una campagna svedese del 1959 per la salute dentale?

Lo slogan invitava a mangiare tutti i dolci desiderati, ma solo una volta alla settimana: così nacque l'abitudine di comprare caramelle ogni sabato.

Come era a volte chiamato il dolce medievale di zucchero fuso, chiodi di garofano e zenzero?

La ricetta comprendeva anche anice, bacche di ginepro, mandorle e pinoli, e veniva servita ai banchetti come aiuto alla digestione.

In quale anno fu approvato il Pure Food and Drug Act, prima legge federale USA sugli alimenti?

La legge nacque dalla ricerca sugli additivi, dalle denunce contro l'industria alimentare e dalla pressione pubblica, e copriva anche le caramelle.

Quale azienda, chiusa nel 2018, fu tra le prime a confezionare caramelle senza il tocco umano?

Chioschi e distributori automatici di caramelle arrivarono intorno all'inizio del XX secolo, ma le confezionatrici restarono a lungo rare.

In quale anno fu inventata la pressa per caramelle, detta anche macchina giocattolo?

La macchina permise di produrre contemporaneamente più forme e dimensioni, aprendo la strada a laboratori gestiti da una o due persone.

A che temperatura circa l'industria dolciaria porta lo sciroppo per le caramelle dure?

Segue un'evaporazione sotto vuoto: l'umidità della pasta deve restare rigorosamente sotto il 3%, e la formatura avviene intorno agli 80 °C.

Quale percentuale di acqua contiene circa il prodotto finale di una caramella morbida?

Le caramelle morbide contengono anche una quantità importante di grassi, e lo sciroppo cuoce a una temperatura più bassa rispetto a quelle dure.

Quale vignettista satireggiò nel 1885 su Puck i pericoli degli additivi nelle caramelle?

La vignetta di copertina raffigurava la «reciproca amicizia» tra caramelle a strisce, dottori e becchini.

Da quale insetto si ricava il carminio, colorante rosso usato in alcune caramelle?

Anche la glassa resinosa non è adatta a vegetariani e vegani: contiene gommalacca, una resina escreta da un altro insetto.

Quanto hanno fruttato almeno le vendite di caramelle legate a Halloween nel 2021?

Rispetto al 2019 l'aumento fu di quasi il 60%; Reese's Peanut Butter Cups, Kit Kat e Snickers restano tra i dolciumi più richiesti.

Quali nomi avevano i tre orsi dei cartoni usati come mascotte da Post Foods per il suo cereale?

Il cereale, lanciato nel 1948 come Happy Jax e poi ribattezzato Sugar Crisp, era pubblicizzato anche come spuntino o caramella.