30 curiosità su Cucina irlandese

Quali sono i due ingredienti principali della cucina irlandese?

Maiale, agnello e manzo sono le carni più consumate sull'isola, accompagnate da piatti come il bacon and cabbage.

Nella produzione di quale superalcolico l'Irlanda vanta un'antica tradizione?

Il distillato irlandese affianca una cultura della birra in cui spiccano Guinness, Beamish e Murphy's.

Qual è il pasto principale della giornata in Irlanda, come negli altri paesi anglosassoni?

La irish breakfast comprende in genere uova, bacon, salsicce e toast, oltre ai due pudding tradizionali.

Con quale carne si prepara tradizionalmente l'irish stew?

Lo stufato si cuoce con cipolle, patate, prezzemolo e timo; un altro classico è il bacon and cabbage, bacon bollito con cavolo e patate.

In quale giorno è comune mangiare pesce in Irlanda, come in altri paesi cattolici?

La tradizione cattolica si riflette anche nella cucina; nelle zone costiere è comune il chowder, a base di frutti di mare.

Di quale sport la Guinness sponsorizza i tornei Pro14 e Sei Nazioni?

Oggi gran parte del business viene dal licensing e dalla vendita di abbigliamento e accessori con il logotipo.

Quale piatto tipico l'Irlanda condivide con la cucina britannica?

Un altro cibo di strada degno di nota è la spice bag, una frittura riccamente speziata di pollo, patate, cipolle e peperoni.

Quale pesce, abbondante nei fiumi irlandesi, è tra i più consumati in Irlanda?

Accanto a lui c'è il merluzzo; i piatti di pesce arrivano spesso in tavola con un contorno di Chondrus crispus e Palmaria palmata.

Come si chiama lo storico birrificio della Guinness a Dublino?

Arthur Guinness vi si trasferì nel 1759 dopo aver iniziato a produrre birra altrove, affittando il sito abbandonato per 45 sterline l'anno.

Cos'è il chowder, diffuso nelle zone costiere dell'Irlanda?

Il chowder è tipico delle zone costiere; il consumo complessivo di pesce resta comunque sotto la media europea.

Quale nota di torrefazione caratterizza il gusto della Guinness?

Il gusto è amarognolo e poco corposo; la birra viene pastorizzata e filtrata prima di arrivare in bottiglia, lattina o fusto.

Cosa contengono le lattine di Guinness per formare il cappello di schiuma nel bicchiere?

Il dispositivo ricrea il cappello di schiuma che si otterrebbe spillando la birra da una spina.

Per quanti anni Arthur Guinness affittò il sito del suo birrificio di Dublino?

Il canone era di 45 sterline all'anno per un sito che all'epoca era abbandonato.

In quale dolce la Guinness viene usata come ingrediente?

La Guinness è la più celebre delle birre irlandesi, accanto a Beamish e Murphy's.

A quale cucina si ispira la spice bag, il cibo di strada irlandese a base di pollo fritto?

La spice bag unisce pollo, patate, cipolle e peperoni fritti e riccamente speziati, e si è affermata nelle friggitorie irlandesi.

Com'è il consumo di pesce in Irlanda rispetto alla media europea?

Sorprende per un'isola con una costa così estesa, ma le ragioni sono storiche più che gastronomiche.

Da quale procedimento la Guinness prende il suo colore e sapore tipico?

Gli ingredienti sono acqua, orzo maltato, orzo non maltato torrefatto, luppolo e lievito.

Quale gas, al posto della sola anidride carbonica, si usa per spillare la Guinness?

Il gas non si disperde nel liquido: la birra risulta «ferma», con meno bollicine e la tipica schiuma compatta.

Quale di questi motti pubblicitari è entrato nel mito della birra nera di Dublino?

Accanto a questo motto c'era il celebre «Guinness is Good For You», anch'esso entrato nel mito del marchio.

Quale contorno accompagna normalmente i piatti di pesce irlandesi?

Le specie usate sono Chondrus crispus e Palmaria palmata, raccolte lungo le coste dell'isola.

Quale ruolo aveva nelle Birrerie Guinness sir Hugh Beaver, inventore del Guinness dei primati?

Da molti anni libro e industria non sono più associati, ma gli editori hanno mantenuto il nome per i legami col passato.

In quale gruppo è confluita nel 1997 la Arthur Guinness & Sons?

La birra stout scura e leggermente amara è in produzione dal 1759, quando Arthur Guinness fondò la Arthur Guinness & Sons.

Come è ufficialmente definito il colore della Guinness, che appare quasi nera?

In bicchiere appare quasi nera; il gusto amarognolo e poco corposo ricorda la torrefazione.

Chi creò le pubblicità della Guinness con tucano, leone e struzzo tra il 1930 e il 1940?

Gli animali di quelle campagne sono diventati più famosi del logotipo stesso, un'arpa speculare rispetto al simbolo dell'Irlanda.

Quanto dura circa il procedimento di produzione e fermentazione della Guinness?

Al termine la birra viene pastorizzata e filtrata; in bicchiere risulta «ferma», con poche bollicine.

Quale restrizione storica spiega in parte il basso consumo di pesce in Irlanda?

Il pesce non manca comunque dalle tavole: il merluzzo resta tra i più consumati dagli irlandesi.

In cosa consisteva la più lunga campagna pubblicitaria della Guinness, iniziata nel XIX secolo?

Alcune di quelle bottiglie, contenenti documenti, riaffiorano ancora oggi sulle coste americane.

A quando risale il procedimento stout di tostatura rispetto alla nascita di Arthur Guinness?

La Guinness è la birra nera per eccellenza e la più conosciuta, ma non ha inventato lo stile stout.

Dove Arthur Guinness iniziò a produrre birra, prima del trasferimento a Dublino?

Nella capitale prese in affitto il sito abbandonato di St. James's Gate per 45 sterline all'anno.

In quale Stato USA riaffiorano ancora le bottiglie lanciate in mare dalla Guinness?

Bottiglie riaffiorano anche nei paesi dell'America Centrale e Meridionale, a distanza di oltre un secolo.