19 curiosità su Dolci e dessert

In quale momento viene normalmente servito il dessert?

In Italia questa portata è conosciuta soprattutto come «il dolce», un nome molto più diretto dell'originale d'Oltralpe.

Da quale lingua deriva la parola dessert?

Nonostante il nome straniero, in Italia la portata finale viene chiamata molto più spesso «il dolce».

Di cosa è ricoperta la torta Sacher?

Sotto la copertura si trovano due strati di pan di Spagna al cioccolato leggero, separati da un sottile strato di confettura.

Quale confettura si trova al centro della torta Sacher?

Lo strato di confettura è sottile e separa due dischi di pan di Spagna al cioccolato leggero.

Quale regista italiano fondò la casa di distribuzione Sacher Film?

Il nome omaggia la scena con la torta al cioccolato diventata paradigmatica del suo cinema.

Con cosa viene tradizionalmente accompagnata la torta Sacher?

Accanto al piatto arriva di solito anche una tazza di caffè o di tè, secondo la tradizione dei caffè viennesi.

Per quale principe e cancelliere austriaco fu inventata la torta Sacher?

Il dolce fu servito come dessert di un pranzo ufficiale e da allora è legato al nome del suo giovane creatore.

Quale usanza di fine pasto è molto più antica del dessert vero e proprio?

Il dessert come portata a sé è invece entrato a far parte del pasto occidentale solo in epoca relativamente vicina a noi.

Fino all'Ottocento, di quale classe sociale erano un privilegio i dolci?

Per tutti gli altri i dolci restavano un raro diversivo riservato alle feste, finché lo zucchero non divenne più economico e disponibile.

In quale cucina piatti dolci e saporiti si alternano lungo tutto il pasto, senza un dolce finale?

Altre culture riservano invece la preparazione di dessert elaborati soltanto alle occasioni speciali.

Chi inventò la torta Sacher mentre era apprendista alle dipendenze del cancelliere austriaco?

Il giovane apprendista cuoco pasticciere amava particolarmente il cioccolato, e la sua creazione lo dimostra.

In quale film del 1984 la torta Sacher è protagonista di una scena celebre?

La scena divenne in breve tempo così paradigmatica del cinema del suo autore da dare il nome alla sua casa di distribuzione.

Con quale pasticceria viennese l'Hotel Sacher ha avuto due cause legali sulla torta «originale»?

All'origine della disputa c'è l'esistenza di due ricette ufficiali, entrambe rivendicate come autentiche.

Quale imprevisto spinse l'apprendista pasticciere a creare la torta Sacher?

Il dolce improvvisato finì in tavola come dessert di un pranzo ufficiale alla corte del cancelliere.

Quante licenze esistono al mondo per la rivendita della torta Sacher originale?

Il dolce originale è protetto da un marchio di fabbrica, mentre le imitazioni si contano a centinaia, forse migliaia.

In quale città italiana si trova il Caffè Sacher?

Fuori dall'Austria era uno dei soli due posti dove trovare la torta originale; l'altro, un negozio altoatesino, ha chiuso definitivamente.

Quante torte Sacher produce ogni anno, artigianalmente, la pasticceria dell'Hotel Sacher?

I segreti della ricetta sono ancora oggi gelosamente custoditi dalla pasticceria dell'albergo viennese.

In quali due città austriache si trovano le filiali Cafè Sacher?

Sono gli unici punti vendita della torta originale in Austria oltre ai due Hotel Sacher e all'aeroporto della capitale.

Quanti albumi prevedeva la ricetta originale della torta Sacher?

La ricetta storica usava più albumi che tuorli, per ottenere un impasto al cioccolato particolarmente leggero.