30 curiosità su Pancake

Che cosa manca del tutto nei pancake in versione light o proteica?

La versione fitness contiene poco zucchero ma più fibre e più proteine, ed è spesso a base di albumi e farina di avena.

Quale di questi ingredienti non fa parte della ricetta base del pancake?

La ricetta classica prevede burro, farina, latte, sale, zucchero, lievito e uova; le spezie compaiono solo in alcune varianti.

Dopo quale evento Quaker Oats annunciò il cambio di nome e logo di Aunt Jemima?

Il personaggio era basato sull'archetipo della schiava «Mammy», serva devota e sottomessa.

Quale ingrediente sostituisce il latte in alcune varianti del pancake?

Queste varianti casalinghe convivono con la versione proteica, preparata con albumi e farina di avena o integrale.

In quale giorno britannici e irlandesi mangiano tradizionalmente i pancake?

La ricorrenza è nota in quei Paesi anche come Pancake Day o Pancake Tuesday; negli Stati Uniti il dolce si chiama anche hotcake o flapjack.

Quale dolcificante entrava nei tagenites greci, serviti a colazione?

Gli altri ingredienti erano farina di grano, olio d'oliva e latte cagliato.

Quanto sono spesse, all'incirca, le frittelle chiamate pancake?

Sono simili alle crêpe ma più alte, e possono essere guarnite con nutella, miele o marmellate.

Con che cosa si accompagnano tradizionalmente i pancake inglesi?

La versione inglese è sottile e somiglia alle crêpe francesi più che ai pancake americani.

Quale ingrediente, insieme alla consistenza dell'impasto, dà spessore al pancake?

Al suo posto può essere usato un altro lievito chimico, mai il lievito naturale delle pagnotte.

Che cosa significa «alia dulcia», il nome latino delle frittelle degli antichi romani?

Quegli intrugli fritti erano comunque molto diversi da ciò che oggi conosciamo come pancake.

Come si chiamano nelle isole britanniche i pancake più piccoli di quelli nordamericani?

Lo stesso formato ridotto esiste anche in Australia e Nuova Zelanda, dove ha un nome tutto suo.

Qual è la traduzione letterale olandese della parola pancake?

Gli ingredienti sono gli stessi delle crêpe francesi, ma nei Paesi Bassi si cucinano meno sottili.

Con che cosa si riempiono i panqueque in Argentina, Cile e Uruguay?

In Sudamerica la farcitura è chiamata anche manjar, e il dolce è molto diffuso.

Che cosa significa τάγηνον, la parola greca da cui derivano i nomi delle frittelle antiche?

Da quella radice vengono i nomi tēganitēs, tagēnitēs e tagēnias con cui gli antichi greci chiamavano le loro frittelle.

Quale gruppo ha acquistato Quaker Oats nel 2001?

Con l'acquisizione passò al colosso delle bibite anche il marchio di preparati per pancake.

Quale nome hanno negli Stati Uniti i pancake piccoli come quelli scozzesi?

In Scozia, invece, questi dolci si servono raramente a colazione e sono considerati dessert.

In quale secolo la parola pancake compare per la prima volta in inglese?

Si tratta della forma dell'inglese medio, molto prima che il dolce diventasse il simbolo della colazione americana.

Come fu soprannominata in seguito la Self-Lieviting Pancake Flour di Rutt e Underwood?

Era la farina in eccesso del mulino, venduta in sacchetti di carta dopo un anno di sperimentazione.

In che cosa è stato rinominato nel 2021 il marchio Aunt Jemima?

Il nuovo nome riprende quello del mulino di Rutt e Underwood da cui il marchio era nato nel 1889.

Dove vide Chris Rutt i manifesti da cui prese nome e immagine di Aunt Jemima?

Accadde alla fine del 1889 a St. Joseph: i manifesti litografati servirono a distinguere il mix di frittelle dalla concorrenza.

Come si chiamano i piccoli pancake in Australia e Nuova Zelanda?

Vengono serviti con panna e marmellata oppure soltanto con il burro.

In quale Stato americano Chris Rutt e Charles Underwood comprarono un mulino nel 1888?

Rutt era l'editore della St. Joseph Gazette; il mulino si trovava al 214 North 2nd Street di St. Joseph.

Di quale cereale era fatta la staititēs, l'altra frittella dell'antica Grecia?

Il nome deriva da staitinos, «di farina o pasta di farro», a sua volta da stais, la farina di quel cereale.

Chi fu la prima modella afroamericana a interpretare Aunt Jemima?

Nel corso dei decenni il ruolo è stato interpretato da diverse modelle afroamericane.

Quale autore greco descrive nei Deipnosofisti la staititas guarnita con sesamo e formaggio?

Nella sua descrizione la frittella era condita anche con il miele, come i tagenites.

Di quale quartiere di New York era l'artista freelance James J. Jaffee?

Una delle sue immagini di Aunt Jemima fu usata da Quaker Oats fino alla metà del XX secolo.

In quale anno Quaker Oats depositò il marchio Aunt Jemima?

È uno dei più antichi marchi registrati degli Stati Uniti, anche se il nome circolava già dalla fine dell'Ottocento.

Quale artista commerciale dipinse per Quaker Oats il ritratto dell'attrice Anna Robinson?

La confezione di Aunt Jemima fu ridisegnata intorno alla nuova somiglianza con l'attrice.

Quali poeti greci del V secolo a.C. offrono i primi riferimenti attestati ai tagenias?

Entrambi furono autori di commedie: le frittelle greche compaiono quindi nel teatro comico prima che nei ricettari.

In quale anno il marchio Aunt Jemima fu alla base di una sentenza che creò un precedente sui marchi?

La «Dottrina Aunt Jemima» estese la tutela anche contro chi vendeva un prodotto diverso ma molto vicino, lo sciroppo per pancake.