Generato in italiano con l'IA a partire dal nostro quiz inglese; le fonti rimandano a Wikipedia in italiano.
Soffici, spessi pochi millimetri e coperti di sciroppo d'acero: i pancake sono la colazione nordamericana per eccellenza, ma hanno cugini in mezzo mondo, dagli Scotch pancake ai pikelet australiani, dai pannenkoek olandesi ai panqueque sudamericani. Il quiz parte dai tagenites dei poeti greci del V secolo a.C., passa per ingredienti e varianti proteiche e arriva alla storia controversa di Aunt Jemima, la miscela pronta del 1889 ribattezzata Pearl Milling Company nel 2021. Ogni risposta aggiunge un dettaglio in più da raccontare alla prossima colazione.
Tutte le 30 domande con risposte e spiegazioni. Gioca al quiz
Q 01Che cosa manca del tutto nei pancake in versione light o proteica?
Grassi
La versione fitness contiene poco zucchero ma più fibre e più proteine, ed è spesso a base di albumi e farina di avena.
Q 02Quale di questi ingredienti non fa parte della ricetta base del pancake?
Cannella
La ricetta classica prevede burro, farina, latte, sale, zucchero, lievito e uova; le spezie compaiono solo in alcune varianti.
Q 03Dopo quale evento Quaker Oats annunciò il cambio di nome e logo di Aunt Jemima?
Morte di George Floyd
Il personaggio era basato sull'archetipo della schiava «Mammy», serva devota e sottomessa.
Q 04Quale ingrediente sostituisce il latte in alcune varianti del pancake?
Yogurt
Queste varianti casalinghe convivono con la versione proteica, preparata con albumi e farina di avena o integrale.
Q 05In quale giorno britannici e irlandesi mangiano tradizionalmente i pancake?
Martedì Grasso
La ricorrenza è nota in quei Paesi anche come Pancake Day o Pancake Tuesday; negli Stati Uniti il dolce si chiama anche hotcake o flapjack.
Q 06Quale dolcificante entrava nei tagenites greci, serviti a colazione?
Miele
Gli altri ingredienti erano farina di grano, olio d'oliva e latte cagliato.
Q 07Quanto sono spesse, all'incirca, le frittelle chiamate pancake?
3-5 mm
Sono simili alle crêpe ma più alte, e possono essere guarnite con nutella, miele o marmellate.
Q 08Con che cosa si accompagnano tradizionalmente i pancake inglesi?
Zucchero e limone
La versione inglese è sottile e somiglia alle crêpe francesi più che ai pancake americani.
Q 09Quale ingrediente, insieme alla consistenza dell'impasto, dà spessore al pancake?
Bicarbonato di sodio
Al suo posto può essere usato un altro lievito chimico, mai il lievito naturale delle pagnotte.
Q 10Che cosa significa «alia dulcia», il nome latino delle frittelle degli antichi romani?
Altri dolci
Quegli intrugli fritti erano comunque molto diversi da ciò che oggi conosciamo come pancake.
Q 11Come si chiamano nelle isole britanniche i pancake più piccoli di quelli nordamericani?
Scotch pancake
Lo stesso formato ridotto esiste anche in Australia e Nuova Zelanda, dove ha un nome tutto suo.
Q 12Qual è la traduzione letterale olandese della parola pancake?
Pannenkoek
Gli ingredienti sono gli stessi delle crêpe francesi, ma nei Paesi Bassi si cucinano meno sottili.
Q 13Con che cosa si riempiono i panqueque in Argentina, Cile e Uruguay?
Dolce di latte
In Sudamerica la farcitura è chiamata anche manjar, e il dolce è molto diffuso.
Q 21Come si chiamano i piccoli pancake in Australia e Nuova Zelanda?
Pikelet
Vengono serviti con panna e marmellata oppure soltanto con il burro.
Q 22In quale Stato americano Chris Rutt e Charles Underwood comprarono un mulino nel 1888?
Missouri
Rutt era l'editore della St. Joseph Gazette; il mulino si trovava al 214 North 2nd Street di St. Joseph.
Q 23Di quale cereale era fatta la staititēs, l'altra frittella dell'antica Grecia?
Farro
Il nome deriva da staitinos, «di farina o pasta di farro», a sua volta da stais, la farina di quel cereale.
Chi fu la prima modella afroamericana a interpretare Aunt Jemima?
Q 14Che cosa significa τάγηνον, la parola greca da cui derivano i nomi delle frittelle antiche?
Padella per friggere
Da quella radice vengono i nomi tēganitēs, tagēnitēs e tagēnias con cui gli antichi greci chiamavano le loro frittelle.
Q 15Quale gruppo ha acquistato Quaker Oats nel 2001?
PepsiCo
Con l'acquisizione passò al colosso delle bibite anche il marchio di preparati per pancake.
Q 16Quale nome hanno negli Stati Uniti i pancake piccoli come quelli scozzesi?
Silver dollar pancake
In Scozia, invece, questi dolci si servono raramente a colazione e sono considerati dessert.
Q 17In quale secolo la parola pancake compare per la prima volta in inglese?
XV secolo
Si tratta della forma dell'inglese medio, molto prima che il dolce diventasse il simbolo della colazione americana.
Q 18Come fu soprannominata in seguito la Self-Lieviting Pancake Flour di Rutt e Underwood?
Prima miscela pronta
Era la farina in eccesso del mulino, venduta in sacchetti di carta dopo un anno di sperimentazione.
Q 19In che cosa è stato rinominato nel 2021 il marchio Aunt Jemima?
Pearl Milling Company
Il nuovo nome riprende quello del mulino di Rutt e Underwood da cui il marchio era nato nel 1889.
Q 20Dove vide Chris Rutt i manifesti da cui prese nome e immagine di Aunt Jemima?
Casa di vaudeville
Accadde alla fine del 1889 a St. Joseph: i manifesti litografati servirono a distinguere il mix di frittelle dalla concorrenza.
Nancy Green
Nel corso dei decenni il ruolo è stato interpretato da diverse modelle afroamericane.
Q 25Quale autore greco descrive nei Deipnosofisti la staititas guarnita con sesamo e formaggio?
Ateneo
Nella sua descrizione la frittella era condita anche con il miele, come i tagenites.
Q 26Di quale quartiere di New York era l'artista freelance James J. Jaffee?
Bronx
Una delle sue immagini di Aunt Jemima fu usata da Quaker Oats fino alla metà del XX secolo.
Q 27In quale anno Quaker Oats depositò il marchio Aunt Jemima?
1937
È uno dei più antichi marchi registrati degli Stati Uniti, anche se il nome circolava già dalla fine dell'Ottocento.
Q 28Quale artista commerciale dipinse per Quaker Oats il ritratto dell'attrice Anna Robinson?
Haddon Sundblom
La confezione di Aunt Jemima fu ridisegnata intorno alla nuova somiglianza con l'attrice.
Q 29Quali poeti greci del V secolo a.C. offrono i primi riferimenti attestati ai tagenias?
Cratino e Magnete
Entrambi furono autori di commedie: le frittelle greche compaiono quindi nel teatro comico prima che nei ricettari.
Q 30In quale anno il marchio Aunt Jemima fu alla base di una sentenza che creò un precedente sui marchi?
1915
La «Dottrina Aunt Jemima» estese la tutela anche contro chi vendeva un prodotto diverso ma molto vicino, lo sciroppo per pancake.