30 curiosità su Popcorn

In quale luogo il popcorn viene quasi sempre servito?

Oltre alle versioni salate o zuccherate, lo si consuma indifferentemente appena cotto o una volta raffreddato.

Con cosa viene generalmente cosparso il popcorn?

Esistono numerose varianti, per esempio al caramello, al miele, al cioccolato e al burro fuso.

A quale temperatura si consuma il popcorn?

Lo snack si trova cosparso di sale oppure di zucchero, oltre che in varianti al caramello o al cioccolato.

Che tipo di apparecchio è una moderna macchina per popcorn?

Esiste in versione professionale o per uso casalingo, con forma e dimensioni variabili.

Da quanto tempo l'uomo conosce i popcorn, stando alle scoperte archeologiche?

Il mais fu addomesticato circa 10.000 anni fa, e prove fossili sudamericane attestano coltivazioni già nel quinto millennio a.C.

Cosa usano al posto dell'olio alcune macchine per preparare i popcorn?

Un'altra alternativa è il forno a microonde, con i chicchi contenuti in un apposito sacchetto.

Quale padella serve per preparare i popcorn in casa senza macchine specifiche?

Va unta leggermente d'olio con un tampone di carta da cucina, con pochi chicchi da non coprire tutto il fondo.

Cosa si genera nel seme di mais quando l'acqua che contiene arriva a ebollizione?

Nei semi saldamente sigillati il vapore resta trattenuto finché una piccola esplosione rivolta l'interno del chicco.

Da quale espressione inglese deriva la parola popcorn?

In italiano si può dire anche «mais scoppiato»: il nome unisce il verbo scoppiare e il termine per il granturco.

Perché si scuote la padella quando i primi chicchi di popcorn iniziano a scoppiare?

I primi scoppi arrivano dopo circa un minuto; scuotendo, i chicchi rotolano sul fondo della padella.

Su quale fiamma si pone la padella per far scoppiare i popcorn?

I chicchi non devono coprire completamente il fondo, così da scoppiare in modo uniforme.

Cosa dà al popcorn il suo classico aspetto dopo l'esplosione?

È l'umidità distribuita regolarmente in tutto l'interno amidaceo a rivoltarsi verso l'esterno.

In quale attuale paese fu addomesticato il mais, circa 10.000 anni fa?

L'addomesticamento del mais risale a tempi molto remoti, ben prima che i chicchi venissero fatti scoppiare sui piani cottura.

Quali grassi sostituiscono spesso l'olio nella cottura casalinga dei popcorn?

Un grasso è necessario anche per distribuire il calore in modo uniforme ed evitare che l'involucro del chicco si carbonizzi.

Quale carenza impedisce a un chicco di mais di scoppiare?

Per scoppiare il chicco deve trasformare la sua acqua in vapore; anche una cottura troppo debole lo lascia intero.

A cosa serve il grasso nella cottura dei popcorn?

Olio o burro evitano anche che l'involucro del chicco si carbonizzi.

Perché si toglie il coperchio dalla padella a fine cottura dei popcorn?

Si sala soltanto a quel punto, a cottura ormai terminata e con i chicchi ancora nella padella.

In quale secolo i chicchi di popcorn venivano fatti scoppiare a mano sui piani cottura?

Solo nella seconda metà di quel secolo arrivò la prima macchina per popcorn, opera di un inventore statunitense.

Cosa succede all'involucro del chicco se l'esposizione al calore è troppo violenta?

Anche il difetto opposto, un calore non uniforme che non scalda abbastanza, lascia il chicco intero.

Cosa succede al vapore nei chicchi di mais danneggiati?

Nei chicchi integri, invece, la pressione cresce fino a un'improvvisa esplosione che rivolta l'interno del seme.

In quale zona degli Stati Uniti si vendevano principalmente i popcorn nell'Ottocento?

All'epoca lo scoppio dei chicchi si otteneva ancora a mano sui piani cottura.

In quale giorno si festeggia l'International Popcorn Day?

La ricorrenza celebra un alimento ottenuto semplicemente riscaldando chicchi di mais.

Chi collegò nel 1885 una macchina per popcorn a un carro per cavalli?

Era il proprietario di una pasticceria dell'Ohio, e la sua intuizione ebbe grande successo.

Come si chiama l'involucro esterno del seme di mais, spesso impregnato di umidità?

A differenza degli altri cereali, questo involucro trattiene il vapore fino all'esplosione.

In quale parte del seme di mais è rinchiusa l'umidità che fa scoppiare il popcorn?

Questa riserva amidacea è comune a tutti i chicchi di cereali; la differenza del mais sta nel suo involucro esterno.

In quale anno Cretors brevettò la macchina per popcorn con meccanismi per imburrare e salare?

La macchina brevettata era una versione modificata di quella montata otto anni prima su un carro per cavalli.

A quando risale la coltivazione del mais in Perù, stando alle prove fossili?

Nel nostro tempo i popcorn hanno persino una giornata celebrativa, l'International Popcorn Day.

Chi inventò la macchina per popcorn nella seconda metà dell'Ottocento?

Pochi anni dopo un pasticcere dell'Ohio montò una macchina simile su un carro per cavalli, con grande successo.

Di quale università è Bruce Hamaker, che ha studiato le falle nell'involucro dei chicchi?

Una falla fa fuoriuscire l'umidità, e così il chicco non scoppia mai.

Su quale rivista uscì nel 2005 lo studio sull'involucro del chicco come barriera all'umidità?

Fra gli autori figura Bruce Hamaker, che ha studiato perché alcuni chicchi non scoppiano.