30 curiosità su Uova

Con quale processo si forma l'uovo nelle gonadi femminili?

Pur variando molto di dimensioni, l'uovo è generalmente la cellula più grande presente nell'organismo femminile.

Da cosa dipende esclusivamente il colore del guscio?

Il colore non ha alcuna influenza sulle caratteristiche organolettiche o nutrizionali dell'uovo.

Quale corredo cromosomico contiene la cellula uovo?

Nel citoplasma la cellula custodisce sostanze nutritive e RNA messaggeri e transfer, necessari alla prima sintesi proteica dell'embrione.

Cosa fa un uovo fresco immerso in acqua fredda salata al 10%?

Le uova vecchie tendono invece a salire, perché la camera d'aria aumenta di dimensione con il passare dei giorni.

Quale vitamina è del tutto assente nell'uovo?

Contrariamente a quanto si crede, l'uovo non è un alimento completo: anche calcio e carboidrati sono molto scarsi.

Quali mammiferi depongono uova simili a quelle dei rettili?

Ne fanno parte l'ornitorinco e l'echidna; negli altri ordini l'ovulo è ridotto alle dimensioni di una cellula.

Quanto pesa in media un uovo di gallina?

Un uovo di anatra pesa mediamente 75 g, mentre quello d'oca arriva a 165-190 g.

Quanto può pesare al massimo un uovo di struzzo?

L'incubazione dello struzzo dura sei settimane, il doppio di quella della gallina.

Quale percentuale di acqua contiene l'albume?

La parte restante è costituita da proteine, e da questa componente derivano quasi tutti gli integratori proteici a base d'uovo.

In quale civiltà antica fu inventato un sistema artificiale di incubazione delle uova?

Lo testimoniano lo storico greco Diodoro Siculo, nel racconto di un suo viaggio, e il letterato romano Varrone.

Come si chiama lo strato che riveste esternamente il guscio e blocca i germi?

Questo strato lascia passare i gas attraverso i pori del guscio, ma impedisce la perdita d'acqua vitale per l'embrione.

Quale medico greco sosteneva che le uova non dovessero mancare nella dieta degli anziani?

Le qualità alimentari dell'uovo erano apprezzate fin dall'antichità, dall'Egitto dei faraoni alla Grecia classica.

In quale parte dell'uovo sono contenuti tutti gli aminoacidi essenziali?

Le vitamine A, D ed E si trovano invece tutte nel tuorlo, insieme a tutto il grasso dell'uovo.

Cosa significa il detto latino ab ovo usque ad mala?

L'espressione denotava il tipico pasto completo dei Romani, dall'antipasto fino alla frutta.

Quali legamenti proteici tengono il tuorlo al centro dell'uovo?

Questi filamenti si protraggono verso i poli dell'uovo, intrecciandosi alle proteine dell'albume.

In quale punto dell'uovo la membrana testacea si separa dal guscio formando la camera d'aria?

Si tratta di un doppio strato con funzione protettiva, strettamente appaiato al guscio in tutti gli altri punti.

Quale nutriente del tuorlo è consigliato alle donne incinte per il cervello del feto?

Il tuorlo ne contiene l'intera quantità presente nell'uovo, pari a circa metà della razione quotidiana suggerita.

Quale organo della madre produce la vitellogenina che arricchisce il tuorlo?

Questa sostanza costituisce un'importante fonte di nutrimento per l'embrione durante le prime fasi dello sviluppo.

A quale temperatura coagula l'albume?

Il tuorlo coagula tre gradi più in alto ed è composto per metà d'acqua, con proteine, grassi ed emulsionanti.

In pittura, a cosa serviva l'amalgama preparata con la chiara d'uovo?

Quell'amalgama era detta bolo ed era un elemento caratteristico dell'arte sacra.

Oltre a fornire acqua, quale funzione svolge l'albume nell'uovo dei rettili?

L'uovo dei rettili si sviluppa in ambiente terrestre e ha bisogno di strutture che proteggano l'embrione da condizioni più ostili.

Quale barriera della cellula uovo è depositata già nell'ovario ed è definita primaria?

Gli altri rivestimenti hanno origine nelle vie genitali e per questo vengono chiamati secondari.

Come si chiamano i pigmenti del mangime che colorano il tuorlo?

Queste molecole hanno attività antiossidante e proteggono le vitamine dell'uovo dall'ossidazione.

Come sono classificate le uova del tutto prive di tuorlo?

La classificazione segue la quantità di vitello, fino alle uova che ne contengono una quantità enorme.

Come si chiama il metodo che verifica la freschezza osservando l'uovo davanti a una luce?

Il tuorlo deve apparire come un'ombratura senza contorno, restare al centro dopo una rotazione e non mostrare corpi estranei.

Quale popolo antico mangiava uova di struzzo, secondo Massimo Montanari?

Lo racconta la sua Storia dell'alimentazione, mentre i Greci preferivano le comuni uova di gallina.

Come si chiamava l'antipasto della cena romana che comprendeva le uova?

Insieme alle uova di gallina, il piatto d'apertura dei Romani prevedeva pane, olive e vino.

Come sono definite le uova degli anfibi in base alla quantità di vitello?

All'esterno la membrana plasmatica è circondata da uno spesso strato gelatinoso che protegge la cellula.

In quale polo dell'uovo degli anfibi il pigmento corticale è più concentrato?

Lo stesso polo, situato in alto, è ricco di molecole di RNA pronte per la sintesi proteica subito dopo la fecondazione.

Quale annesso embrionale dei rettili assorbe dal guscio i sali di calcio?

Questo sacchetto consente anche la respirazione attraverso il guscio e raccoglie i prodotti del catabolismo.