30 curiosità su Whisky

Dove deve essere prodotto un whisky per potersi chiamare Scotch?

Accordi internazionali tutelano allo stesso modo le denominazioni del whiskey irlandese e del Canadian whisky.

In botti di quale legno viene generalmente maturato il whisky?

Il distillato nasce dalla fermentazione e distillazione di vari cereali, alcuni dei quali vengono fatti germinare e trasformati in malto.

Quali due regioni si contendono la paternità del whisky?

Non esistono testimonianze storiche certe sulla data della prima distillazione, in nessuna delle due terre.

Quale cereale viene più spesso fatto germinare per ottenere il malto del whisky?

I chicchi germinati ed essiccati diventano malto, base dei malt whisky distillati di solito con alambicco discontinuo.

Da una contea di quale Stato americano prende il nome il bourbon?

Il bourbon può essere distillato in tutti gli Stati Uniti, ma la produzione resta concentrata nello Stato che gli ha dato il nome.

Come si chiama il whisky ottenuto miscelando prodotti di diverse distillerie?

All'opposto, un whisky prodotto da una sola distilleria si definisce single.

Quale posizione occupa oggi il whisky tra i distillati più prodotti e consumati al mondo?

Il mercato è in continua evoluzione, con circa un milione di bottiglie l'anno.

Quale parola italiana deriva dalla traduzione del latino aqua vitae?

In gaelico la stessa espressione divenne uisce beatha o uisge beatha, cioè «acqua viva» o «acqua della vita».

In quali Paesi si usa di norma la grafia whiskey, con la e?

La grafia senza e indica di solito i distillati di Scozia e Canada; tra quelli americani ci sono Bourbon, Tennessee, Rye e Corn whiskey.

Che cosa significa il termine gaelico uisce, da cui deriva la parola whisky?

La forma gaelica scozzese è uisge; la parola inglese è un'anglicizzazione di entrambe.

Quale cereale è l'ingrediente principale, almeno al 51%, del Rye whiskey?

Questo stile viene prodotto in Alaska e nelle zone al confine con il Canada, mentre il distillato canadese è detto Canadian whisky.

Di quale categoria di whisky sono particolarmente appassionati gli italiani?

Per questo il mercato italiano, piccolo nel complesso, conta soprattutto per questa categoria di distillati.

A che cosa serve la torba nella produzione del whisky?

Le altre materie prime sono l'acqua sorgiva, i cereali come segale, grano, mais e orzo, e il lievito.

Qual è il periodo minimo di maturazione del whisky in botte?

Il massimo può superare anche i 20 anni; il tempo minimo è fissato per legge dai vari Stati produttori.

Quali bevande hanno di solito contenuto in precedenza le botti usate per il whisky?

Le botti trasportano gli aromi del contenuto precedente; quasi tutti i whisky di puro malto maturano in legno americano.

Quale reverendo, nel 1789, avrebbe dato per primo il nome bourbon al suo whiskey?

La storia è tramandata come leggenda: il distillato aveva già un produttore famoso, la famiglia Pepper, dal 1780.

Che cosa indica la dicitura Cask strength su una bottiglia di whisky?

Un whisky imbottigliato senza l'ultima diluizione ha sempre una gradazione alcolica superiore ai 40 gradi in volume.

A quale gruppo appartengono i marchi J&B, Johnnie Walker e Cardhu?

L'altro colosso del settore, Pernod Ricard, detiene più di 30 marchi tra cui Jameson, Chivas, The Glenlivet e Four Roses.

Quale italiano, seguendo a Londra una cantante d'opera, diede origine al marchio J&B?

Era il 1749: il giovane si era innamorato della cantante Margherita Bellini e l'aveva seguita in Inghilterra.

Con quale tipo di alambicco si distilla di solito il malt whisky scozzese?

Il grain whisky, invece, nasce da una miscela di vari cereali ed è distillato con alambicco continuo.

Quale gruppo italiano ha acquisito Glen Grant nel 2005 e Wild Turkey nel 2009?

Entrambi i marchi provenivano da Pernod Ricard: è uno dei segnali di deconcentrazione di un settore dominato dai grandi gruppi.

Come fu italianizzato il nome del whisky durante il fascismo?

L'Italia non è estranea alla storia del distillato: il marchio J&B nacque da un italiano emigrato a Londra nel Settecento.

In quale anno gli Annali di Clonmacnoise citano un capo morto per intossicazione da whisky?

È la prima testimonianza storica della bevanda, anche se due regioni si contendono ancora la paternità del distillato.

Quale quota del mercato mondiale del whisky spetta ai prodotti miscelati?

Il mercato italiano fa eccezione: conta poco nel complesso, ma è importante per i whisky di puro malto, di cui gli italiani sono appassionati.

Quale distilleria indipendente altoatesina ha lanciato a fine 2015 il primo whisky interamente italiano?

Il lancio arrivò dopo cinque anni di ricerca, in un periodo di apertura e riapertura di distillerie indipendenti.

Per quanto tempo durò il contrabbando del whisky iniziato nel 1707 in America?

In quegli anni il whisky, prodotto di nascosto nelle foreste, divenne simbolo della libertà americana contro gli inglesi.

Quale socio affiancò il fondatore italiano di J&B nella nascita dell'etichetta?

Svanito l'amore, l'italiano mise a frutto le ricette tramandategli da uno zio distillatore.

In quale anno è attestata la prima forma inglese della parola, uskebeaghe?

Seguirono le grafie usquebaugh nel 1610, usquebath nel 1621 e usquebae nel 1715.

Quale famiglia altoatesina ha presentato nel 2015 il primo whisky di puro malto tutto italiano?

La presentazione avvenne a 260 anni di distanza dalla nascita di J&B, l'altra pagina italiana nella storia del distillato.

Quale famiglia creò nel 1780 la prima marca di whiskey nella patria del bourbon?

Il marchio divenne in seguito la James E. Pepper.