中華料理の豆知識30選
新しいことを覚えたら、クイズで力試し。
英語版クイズをもとにAIで日本語で作成しました。出典は日本語版ウィキペディアにリンクしています。
全部知ってた？クイズで証明しよう。
30問のクイズに挑戦「世界三大料理」に数えられるのは、中華料理・フランス料理とあと1つは？
中国移民や華人の移動とともに世界各地へ広まり、各国で独自の発展を遂げた。
中国文化で、飲料水として好まれないとされるのはどれ？
料理でも生野菜や冷たいものは少なく、伝統的な冷たい料理は涼麺や粉皮、杏仁豆腐程度とされる。
日本風にアレンジしない本場風の中華料理店は、近年何と呼ばれる？
ナマズやザリガニなど、日本ではなじみが薄い食材も使う。在日中国人や本格派の日本人客に向けた店だ。
アメリカの中華料理で、甘く濃い味付けのためにたっぷり加えられる調味料は？
中国人の舌には合わないため、同じ料理でもアメリカ人向けと中国人向けの2種類を用意する場合がある。
古代中国で、米ではなくヒエや麦の畑作が行われた乾燥地帯はどの川の流域？
さらに北の満洲などはステップ地帯で牧畜が盛んだった。気候の違いが多様な郷土料理を形づくった。
元王朝の中国征服後、宮中に普及したのはどの民族風の料理作法？
内陸発祥の王朝だったため、羊肉料理や乾酪（チーズ）が好まれ、なまものや魚料理は敬遠された。
中国の羊肉の鍋「涮羊肉」をヒントに日本で考案されたといわれる料理は？
「涮羊肉」はシュワンヤンロウと読む。羊肉の食べ方として最上とされた料理法がルーツにある。
中国で沿海部の省を除く多くの地域がメインとする魚介類は？
食肉も豚、牛、羊、ヤギのほか、鶏やカモ、アヒル、ガチョウなどの鳥類まで多様に使われる。
豚肉やラードを用いない「清真菜」は、どの宗教の信者に向けた料理？
清真料理とも呼ばれ、豚肉の加工製品も使わない。忌避されない素材や調味料はほかの中華料理と共通する。
四川料理に多用される唐辛子は、もともとどの地域が原産の植物？
青椒肉絲のピーマンも同じく中国には自生せず、伝わったのは16世紀以降と比較的新しい。
欧米の中華料理店に多いのは、中国のどの地方の料理？
欧米の中国系住民には、この地方からの移住者（華僑・華人）が多かったことが背景にある。
旧満州からの引揚者の影響で日本に浸透した、中国東北部由来の料理は？
日本の中華街は広東系がほとんどといわれるが、東北部の味も引揚者を通じて広く根づいた。
中国には存在しない「オリジナル」の中華料理で、韓国のものはどれ？
中華料理は主に広東系の中国人によって世界各地に広まり、それぞれの国で現地化が進んだ。
日本で唯一、福建系とされてきた中華街があるのはどの都市？
日本の中華街のほとんどは広東系といわれるが、近年は中国東北部など各地からの移住者が増えている。
飲茶でお茶をつがれる際、人差し指で行う作法は？
注いでくれる相手へのお礼を表す。声に出して礼を言うと、ほかの人との会話の腰を折ってしまうためだ。
沖縄料理のラフテーの元祖ともされる中華料理は？
トンポーローと読む。沖縄は歴史的に中国との関わりが深く、チャンプルーなど「沖縄化」された料理が多い。
中華料理の箸が太くて長めにできている理由は？
大皿には基本的に取り箸がない。ごはんや汁類には散蓮華、おかず類には箸を使う。
1880年代頃の日本で、中華料理は何と呼ばれていたことがある？
戦後の名称変更の流れの中で、「中華料理」「中国料理」という呼称が一般的になった。
一人前ずつ盛った中華料理をコース順に出す、現代的に洗練された様式は？
大皿に盛った料理を取り分ける伝統的なスタイルから離れ、フランス料理の出し方を取り入れた例である。
オイスターソースが開発されたのはいつ頃？
普及したのは次の世紀に入ってからで、歴史は意外に浅い。サテソースも東南アジア由来の調味料を取り入れて進化させたものだ。
「火を通した熱い食事を取る」中華料理の原型が完成したとされる時代は？
強い火力が必要な炒め物の調理法も同じ時代に一気に発展し、次の王朝にかけて普及した。
中国で料理本・レシピ集が多数出版されるきっかけとなった技術の発展は？
炒め物が普及していったのと同じ頃のことで、調理法の広まりと出版の発展が重なった。
中華料理で、仏教徒や道教信者の一部に向けた精進料理を何と呼ぶ？
宗教的な理由で食のタブーを持つ人々のための料理で、調理器具や技法はほかの中華料理と似ている。
モンゴリアンバーベキュー（蒙古烤肉）の発祥地とされるのはどこ？
羊肉の鉄板焼きが原型とされ、アメリカではポピュラーな料理になっている。
中国で料理用の炉に転用された骸炭（コークス）は、もともと何の製作用？
石炭を加工した燃料がかまどや鉄鍋にも使われるようになり、強い火力の炒め物が生まれた。
中華料理の影響を受けて成立した、日本の精進料理は？
卓袱料理も同じく、中華料理の影響を受けて成立した料理とされる。
中国で「湘菜」と呼ばれるのは、どの地方の料理？
本場の中国では8つの系統に分けるのが一般的で、日本でなじみのある4分類よりずっと細かい。
長江流域で古くから稲作が行われていたことを示した遺跡は？
発掘調査では、木の実や果実の採取、家畜の飼育が行われていたことも判明している。
NHKの放送用語委員会が原則「中国料理」と表現し始めたのは何年？
日中国交正常化の翌年にあたる。世論調査の結果などから、「中華料理」の使用も認めていく可能性が示されている。
「世界中国烹飪連合会」による中華料理の世界大会は何年に始まった？
日本を含む世界各地の中華料理関係団体が集まる組織で、大会には現地の食材や発想を取り入れた料理も登場する。