30 leuke feiten over Cider

Onder welke andere naam staat cider ook bekend?

De drank wordt traditioneel gemaakt zonder toevoeging van extra suiker, net zoals wijn uit enkel druiven.

Hoe heet de drank die net als cider wordt gemaakt, maar dan van peren?

Het principe is hetzelfde als bij wijn, die van enkel druiven wordt gemaakt.

Tussen welke kleuren varieert cider?

Tussen die uitersten zit de oranje tint die veel ciders hebben.

Welke variant van cider komt het meest voor?

De stille variant bestaat ook; in Zuidwest-Engeland is een troebele, sterke versie ervan traditie.

Op welke schaal wordt cider in eerste instantie geclassificeerd?

De smaak van cider kan sterk variëren, net als de kleur en de helderheid.

Welk land heeft geen traditie op het gebied van cider?

Pas sinds het begin van de eenentwintigste eeuw zijn er daar enkele kleine cidermakers actief.

Waarop stapten cidermakers later over voor het malen en persen van de appels?

Daarvoor deden molens met een stenen wiel het werk, aangedreven met de hand, met water of door een dier.

Welk ingrediënt voegt een cidermaker naar keuze nog toe naast het sap van de appels?

Meer is niet of nauwelijks nodig om tot een goede cider te komen.

Waarmee is cider uit moderne massaproductie qua uiterlijk nog het beste te vergelijken?

Ciders van traditionele appelrassen zijn juist vaak wat donkerder en troebeler.

Waarmee werken artisanale ciderieën in België?

Daarnaast maken industriële producenten in België de alcoholische appeldrank.

Waarin werden de appels voor cider oorspronkelijk vermalen?

De aandrijving gebeurde met de hand, met waterkracht of door een dier.

Waarin wordt het gezeefde appelsap voor cider traditioneel gegoten?

Na de fermentatie blijft de drank meestal nog jaren in die vaten rijpen.

Waarvoor wordt de uitgeperste appelpulp onder meer aan boerderijdieren gegeven?

De pulp wordt anders gecomposteerd of weggegooid.

Wat hebben ciders van traditionele appelrassen vaak, vergeleken met het massaproduct?

Ook de appelsmaak is bij deze ciders doorgaans sterker.

Waaraan geven regionale cidermakers vaak de voorkeur?

Appels die voor consumptie zijn gekweekt, zijn op zichzelf ook geschikt om cider van te maken.

Wat wordt beperkt door appelpulp voor cider niet te lang aan de lucht bloot te stellen?

Ook later, bij de fermentatie, wordt contact met zuurstof zo veel mogelijk vermeden.

Wat blijft beter behouden door de relatief lage fermentatietemperatuur van cider?

De fermentatie gebeurt bij zo'n 4 tot 16 graden, lager dan bij de meeste andere dranken.

Waardoor worden de verschillen in kleur en helderheid van cider vooral veroorzaakt?

Die bewerking vindt plaats tussen het persen van de appels en het fermenteren van het sap.

Welke twee Spaanse regio's gelden als echte ciderstreken?

In Frankrijk zijn Bretagne en Normandië de klassieke ciderregio's.

Wat maalde de appels tot pulp in de cirkelvormige bak van de traditionele molen?

Na het malen ging de pulp naar de pers, waar hij in lagen werd opgestapeld.

Welke drank werd ook wel gestookt van de uitgeperste appelpulp?

De pulp diende vaker als voer voor de dieren op de boerderij.

Hoe heet de troebele, sterke cider zonder koolzuur uit het zuidwesten van Engeland?

De drank heeft een hoog alcoholgehalte en geldt in die streek als traditionele drank.

Welk land is de grootste appelproducent van Europa, maar kent pas recent een cideropkomst?

Buiten Europa wordt de drank onder meer in Canada, Chili, Japan, Mexico en Zuid-Afrika gemaakt.

In welke twee landen buiten Europa wordt cider op grote schaal gemaakt?

Ook in Israël, Japan, de Verenigde Staten en Zuid-Korea worden alcoholische dranken van appels geproduceerd.

Bij welke temperatuur vindt de fermentatie van cider plaats?

Dat is betrekkelijk laag vergeleken met andere soorten fermentatie.

In welke Duitse deelstaten drinkt men vooral Apfelwein?

Apfelwein is de Duitse naam voor de alcoholische appeldrank.

Hoe heet de pulp die ontstaat wanneer appels voor cider fijn worden gemalen?

Het malen of fijn wrijven van de geplukte appels wordt 'scratting' genoemd.

Wat wordt ter filtrering tussen de lagen appelpulp in een traditionele ciderpers gelegd?

Het sap wordt daarna in een grove haarzeef gezeefd.

Hoeveel liter cider wordt er jaarlijks gemaakt in het Verenigd Koninkrijk, de grootste producent?

Vooral in Zuid-Engeland is de drank populair.

Uit ongeveer hoeveel lagen bestaat het blok appelpulp in een traditionele ciderpers?

Houten rekken scheiden de lagen van elkaar.